Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне

Проверьте себя, нет ли каких-нибудь из этих продуктов в вашем холодильнике? Спойлер — их там хранить нельзя.

А что можно? И главное — как? Даже в одном холодильнике разные полки и места предназначены для хранения разных продуктов, так как в них разный температурный режим.

Для наглядности посмотрите в холодильник и сравните: все ли у вас так?

Любые продукты или готовые блюда храните в таре с плотно закрытой крышкой. Во-первых, так и продукты, и готовые блюда сохранятся дольше. Во-вторых, если вы будете хранить в холодильнике, то запахи не будут смешиваться, а холодильник не пропитается неприятными запахами.

Для этих целей прекрасно подойдут пластиковые многоразовые контейнеры разного объема и размера с плотно прилегающей крышкой. Важно, чтобы контейнеры имели маркировку, указывающую на то, что они предназначены для пищевых продуктов.

Лайфхак: покупайте и используйте контейнеры квадратной или прямоугольной формы. Они занимают меньше пространства, чем круглые или овальные. Кроме того, их можно ставить друг на друга, создавая эргономичные «башенки».

Контейнеры с плотной крышкой прекрасно подойдут и для хранения зелени. Когда покупаете зелень, помойте листочки, обсушите. На дно контейнера положите бумажное полотенце (салфетку). Потом разложите зелень. Сверху накройте зелень бумажным полотенцем или салфеткой. Они впитают лишнюю влагу и предотвратят высыхание зелени. Конечно, месяц без вакуумирования такая зелень не сохранится, но срок хранения продлится на несколько дней.

Еще 1 вариант хранения зелени — в банке (стакане) с водой. Поставьте в нее пучок зелени, накройте пакетом или заверните в пищевую пленку. Сверху сделайте дырочку. Такой «букет» в холодильнике можно хранить неделю, а некоторые виды зелени — еще дольше. Единственный минус такого способа хранения — это то, что «букет» занимает много места.

Для тех, кто выбрал стратегию № 3 — максимальное качество продуктов

Уверена: если спросить любого человека, хотел бы он питаться и готовить блюда из самых лучших продуктов, он не задумываясь ответил бы — «Да!». Но если начать задавать уточняющие вопросы, то выяснится, что он не готов ради этого многим жертвовать.

Например, уехать из города, поселиться в деревне, завести корову ради свежего молока и теплицу ради хрустящих огурчиков с пупырышками. Большинство городских жителей предпочтет заплатить и купить готовое. Пусть не самого идеального качества, но зато быстро и просто.

Но если вы поставите в приоритет качество, то будьте готовы платить деньги и жертвовать временем.

Например, каждый день ходить на рынок, чтобы купить свежую зелень, овощи, фрукты. Или тратить время на поиски и заказ мяса, молочных продуктов, птицы из небольших фермерских хозяйств, где условия содержания животных и корма лучше, чем на крупных фермах.

Кроме того, вы столкнетесь с необходимостью больше времени тратить на приготовление продуктов. Например, в магазине легко купить курицу в любом виде: от целой тушки до разделанной на части — филе, голени, бедра, грудки и т. д. Если вы будете заказывать птицу, рыбу, мясо в небольших хозяйствах, то вам нужно будет научиться самостоятельно разделывать птицу, чистить рыбу, зачищать мясо.

Когда я только начинала создавать сайт menunedeli.ru и систему «Меню недели» в 2011 году, заказ и доставка продуктов была делом неслыханным. Через 5 лет все изменилось, и доставку продуктов в крупных городах начали осуществлять многие сетевые магазины. Еще больше рынок доставки продуктов усовершенствовался после пандемии коронавируса в 2020 году, когда многие семьи вынужденно находились дома и начали осваивать новые способы доставки продуктов. Однако сейчас, когда я пишу эту книгу, еще нет доставки продуктов с рынков и овощебаз в Петербурге. Те, кто на них торгует, пока не имеют ресурсов для того, чтобы наладить доставку по всему городу. Однако уже есть такая доставка в Москве. Можно заказать доставку продуктов с ближайших рынков, например, с помощью приложения «Яндекс. Еда».

Но если вы не живете в столице, скорее всего, вы будете выбирать продукты на рынке (или овощебазе) самостоятельно, тратя на это время и силы. Или, если у вас настолько все в порядке с деньгами, что вы можете позволить этот процесс делегировать, можно поручить это личному водителю или помощнице по хозяйству.

Лирическое отступление