Читаем Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне полностью

Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне

Дарья Юрьевна Черненко

• Продукты, которые нужно купить по меню.

• Продукты и товары, которые хранятся дома.

• Рецепты (ингредиенты, технология приготовления).

• Сроки хранения продуктов (в холодильнике, в морозилке, в вакууме и т. д.).

• Повторяющиеся проверенные меню.

• Сценарии параллельного приготовления блюд.

• Меры весов.

Все эти данные, которые время от времени нужны на кухне, я называю «шпаргалки хорошей хозяйки». Некоторые из них вы уже встречали на странице этой книги (например, сроки хранения вакуумированных продуктов и блюд). Другие найдете в приложении (списки блюд, меры весов и измерений). Но большую часть из них вы можете составить самостоятельно, с учетом сложившихся в вашей семье привычек и культуры питания.

Выделите несколько вечеров и перенесите всю необходимую вам информацию из памяти на бумагу (или в файл). Потом распечатайте ее и соберите в одну папку. Будет удобно хранить эту папку на кухне и обращаться к ней, а не к памяти, когда вам нужно будет что-то вспомнить, найти или принять решение.

Как сделать такие «шпаргалки»?

Как разгрузить голову от лишней информации, но всегда иметь ее под рукой

У каждой хозяйки, которая ценит свое время, на дверце холодильника или в папке с кухонными шпаргалками должен быть Базовый список продуктов (далее — БСП). Такой список — это своеобразная опись всех продуктов, которые у вас хранятся. Для того чтобы вы не держали все в памяти, а в любой момент могли обратиться к списку и понять, что у вас есть в запасах, что закончилось, а что вот-вот подойдет к концу и нужно докупить.

Зачем он нужен?

Представьте ситуацию: звонит муж и говорит, что он сейчас в магазине. Спрашивает — что купить? Только думать надо быстро, а то он очень спешит. В этой ситуации вы не теряетесь, не просите купить «что-нибудь вкусненькое». И не предлагаете подождать полчаса, пока вы составите список покупок. Через 5 секунд после такого неожиданного вопроса вы можете сразу назвать те продукты, которых не хватает дома, при этом даже не напрягая память. Все потому, что вы заранее составили БСП и теперь в любой момент готовы к таким вопросам.

Или, например, вы составили список продуктов на неделю по рецептам, из которых состоит ваше меню на неделю. После этого вам надо вспомнить и добавить в список те, которых нет в рецептах меню, но они нужны вашей семье: чай, кофе, соль, хлеб, свежие фрукты, молоко, кефир, детская смесь и т. д.

Этот список дополняет систему планирования меню на неделю: не нужно каждый раз «морщить мозг» и вспоминать, что вам понадобится, есть ли это дома, а если есть, то в каком количестве. Один раз сядьте, сделайте такую опись — и потом много лет пользуйтесь списком.

Кроме того, если по каким-то причинам вы не успеете составить меню, но в доме будут продукты из базового списка, то вы сможете всю неделю кормить семью, не переживая о том, что не из чего готовить. Запас продуктов вас выручит.

К примеру, вот так этот список выглядит у меня на дверце холодильника:

1. Базовый список продуктов: листок А4 с перечнем всех продуктов и хозяйственных мелочей, которые всегда должны быть в доме.

2. Ручка.

3. Магнитные карточки с рецептами.

Список с помощью магнитов прикреплен к дверце холодильника. В нем я отмечаю «минусами» те продукты, которые закончились или вот-вот закончатся. После похода в магазин и приобретения всего необходимого я превращаю «минус» в «плюс».

Этот список является базовым, универсальным для любого времени года.

Вот, к примеру, как может выглядеть такой список в семье, в которой есть дети (этим объясняется постоянное присутствие в холодильнике творога, кефира) и кот (корм и наполнитель для туалета). Этот список вы можете использовать как основу для составления своего собственного, с учетом особенностей вашей семьи.