Методика изучения повседневной культуры в музее и школе

В традиционные комплексы боярских хором стали включать каменные подклеты, которые предохраняли имущество от пожаров. Особенностью богатых палат стало красное крыльцо с остроконечной кровлей на фигурных столбиках. Палаты располагали торцом к улице глаголем: два здания ставили под углом одно к другому. Фасады украшали глубокие окна с арочными перемычками и гирькой. В ХVII в. появились наличники окон – обрамление окна со стороны улицы, то есть на лице дома. Наличники жилых помещений украшали языческой резьбой. Поэтичность боярскому жилищу придавали двускатные или шатровые крыши с дымоходами. Конек и фасады по-прежнему украшали языческой резьбой. Богатый дом имел различные помещения, которые соединялись сенями. Вместо трехкамерного дома богачи пытались перейти к многокамерному. В теплых сенях принимали гостей. За сенями был устроен нужник с гончарными сливными трубами. Жилые хоромы состояли из спальни – ложницы, кабинета хозяина, крестовой и трапезной. Двери внутри дома были низкими и обитыми войлоком. Приемные хоромы состояли из горниц, повалуши, столовой избы. На третьем этаже располагались женские комнаты – светлицы с большими косящатыми окнами с трех-четырех сторон: здесь занимались рукоделием. Окна делали со слюдяными оконницами – шитухами, так как небольшие куски слюды сшивали конским волосом и укрепляли железом. Зимой с внутренней стороны окна вставляли обитые сукном щиты – втулки. Новшеством эпохи стали подголовники – небольшие сундуки, в которых хранили все самое ценное и во время сна клали под голову. Кресла и стулья были редкими гостями в быту. Полы настилали квадратными дубовыми пластинами в шахмат, делали обитые кожей двери с фигурными отделками и замками. Стены обивали сукном и бархатом ярких цветов – узорочьем. Изразцовые печи с изображением зверей и птиц топили жарко, но температуру регулировали с помощью вьюшки. В трапезной стояли массивный дубовый стол и подвижные переметные скамьи с перекидной спинкой. На поставцах – открытых полках с серебряной посудой – выставляли самые богатые предметы, например часы с двигающимся циферблатом и модные тогда серебряные яблоки. В богатых домах появились европейские кровати с балдахинами и украшенное жемчугом, пухом и мехом постельное белье из красного атласа. В крестовой размещали иконостасы. Достоянием богатого дома стали паникадила – люстры – и шандалы – подсвечники из меди и железа. В кабинете хозяина был письменный прибор с перницей и песочницей, книги, парсуны – портреты – и небольшие зеркала.

Дом рядового горожанина или крестьянина состоял из еловой избы. Стена делила его на две половины – хозяйственную, с печью, и чистую горницу. Мечтой рядовых людей было построить трехкамерный дом вместо однокамерной избы. На севере строили высокие избы на подклете, а на юге – легкие и приветливые с завалинкой. Внутри обстановка была скромная, с полатями, неподвижными лавками, столом, светцами и божницей с иконами в красном углу. Дома имели обширные дворы. Постройки хозяйственного назначения – хлева, конюшни, амбары, сараи, погреба, мастерские – располагали позади дома. Этот задний двор был покрыт навозом и пересекался тропинками из досок. На богатом дворе были также сенник, сушила, завозня для телег и саней, поветь для инвентаря, мыльня и портомойка, ледник со льдом, где хранили припасы на два года вперед на случай «лихих» времен. В чистом дворе богатой усадьбы был колодец с навесом – сенью – и сад, имеющий не менее пяти деревьев, кусты крыжовника и роз, а также огород с грядками. Защитницей дома считали рябину, она плохо горела и препятствовала пожарам, а также губительно действовала на болезнетворные микробы.

Питание бояр и народа

Вкус хлеба определял помол муки и ее просеивание. Из просеянной через редкое решето муки выпекали решетный хлеб для ремесленников, так как он давал выигрыш в количестве при низком качестве. Из тонкой просеянной через сито муки выпекали ситный хлеб для купцов. Мякинный, или пушной, хлеб выпекали из непросеянной муки c примесью мякины – остатков колосков и стеблей. В неурожайные годы крестьяне в такую муку подмешивали размолотые желуди, кору дуба, крапиву и лебеду. В боярских домах по праздникам подавали крупитчатый хлеб из пшеничной муки высшего качества и сдобные пшеничные караваи. Под влиянием монголов стали печь хлеб в форме хомута и изогнутой конской сбруи. Появились новые виды пирогов: большие кулебяки с мясом, постные пироги из рыбы и капусты – рыбники, пряженые пироги, карасики с творожной или гороховой начинкой. Пироги из ржаного теста с кашей называли сканцами, а с ягодами – калитками. Вошли в моду пряники, которые выпекали с помощью резной деревянной доски. На пряничных досках делали языческие изображения животных и птиц. Особо ценили пряники с надписями. Они отличались от печенья б о льшим количеством пряностей – корицы, имбиря, гвоздики, кардамона, аниса, бадьяна. В конце пира всегда выносили «разгонный» пряник, который ломали и раздавали гостям.