Международный деловой этикет на примере 22 стран мира

Если вы плохо обращаетесь с палочками, то стоит попросить обычные приборы. Кстати, упавшая на пол палочка считается недобрым знаком. Палочки не стоит ставить вертикально в блюдо с едой, в таком виде они напоминают поминальные свечи, крайне неприличным считается указывать на что-либо палочками или размахивать ими во время еды. Не стоит передвигать еду по тарелке и посуду – по столу.

Весь заказ в ресторане приносят сразу, снабдив его специальным приспособлением для подогрева. Посуда здесь разделяется на мужскую и женскую.

Японцы за столом шумно прихлебывают и разговаривают с полным ртом. Считается, что прихлебывание улучшает аромат и вкус пищи.

Если вам предлагают спиртное, а вы не пьете, не стоит совсем отказываться – хотя бы пригубите его. До дна пить в Японии не принято. После того как японец наполнил ваш бокал, следует взять у него бутылку и самому наполнить его бокал. Такие приемы в Японии предназначены скорее для укрепления отношений между партнерами, нежели для обсуждения дел, однако разговаривать о делах во время еды не возбраняется.

Банкоматы есть во всех японских городах, но большинство из них работает в определенное время и не принимает карточек, выпущенных за рубежом.

Чаевые в Японии давать не принято, попытка оставить на чай обижает японцев. В дорогих отелях в счет часто включена плата за обслуживание, а в местах скопления иностранцев висят специальные таблички: «Чаевые давать не принято, наши служащие получают хорошую зарплату».

Кухня Японии

Японская кухня – одна из самых оригинальных и своеобразных в мире.

Основа японской кухни – вареный рис, который совершенно не солится, но зато сопровождается разнообразными соусами и приправами. Его подают в отдельной посуде практически ко всем блюдам как гарнир, а часто используют и как самостоятельное блюдо, варьируя вкус при помощи приправ. Самое популярное блюдо из риса, несомненно, суси (суши) – рисовые шарики-рулетики с различной начинкой (более 200 видов), а также рисовые шарики онигири или рисовые пирожки моти. Не менее риса популярен особый сорт лапши из гречневой муки – соба (собо), которую подают как в холодном, так и в горячем виде, жареную и вареную, в бульоне и с овощами. Также хороша и обычная лапша удон.

Японская пища очень проста, тепловая обработка минимальна, а максимальное внимание уделяется сохранению естественного вида и вкуса продукта.

В качестве прохладительного напитка распространен молотый лед с фруктовым сиропом кори. Любимейший напиток японцев – зеленый чай, потребление которого сопровождается особой церемонией тя-но-ю. В последнее время стал популярен и черный кофе. Из спиртных напитков традиционны рисовая водка саке[56] и пиво, зачастую также из риса.

Своеобразен и японский столовый этикет

В Японии придают большое значение сервировке стола, посуде и оформлению блюд. Перед началом еды вам обязательно подадут специальные горячие салфетки осибори для протирания рук и лица.

Каждое блюдо занимает строго определенное место на столе и подается в специально предназначенной для него посуде.

В Японии для еды используют специальные палочки – хаси, которые могут быть круглыми, овальными, квадратными в сечении или с закругленными углами. Для палочек в Японии существуют специальные подставки хасиоки, а сами палочки подают в специальном красочном бумажном чехле хаси букуро. Хаси следует класть на хасиоки только тонкими концами и так, чтобы они смотрели влево. Если на столе нет хасиоки, хаси можно положить рядом на край тарелки или на стол.

Существует целый ряд правил использования палочек.

• Держите палочки ближе к тонкому концу, а не в середине.

• Не втыкайте палочки в еду, особенно в рис. Палочки втыкают в рис только на похоронах.

• Не передавайте еду из палочек прямо в чужие палочки. Это делают только на похоронах, когда кости кремированного человека передаются таким способом от человека к человеку.

• Не указывайте палочками на кого-нибудь или на что-нибудь.

• Не размахивайте палочками в воздухе и не играйте с ними.

• Не облизывайте палочки. Не держите палочки во рту просто так.

• Не передвигайте тарелки и миски палочками.

• Чтобы отделить палочки друг от друга, надавите на палочки, раздвигая их в разные стороны. Для этого нужно потренироваться.

• Если вы уже использовали свои палочки, перекладывайте еду из сервировочного блюда обратным концом палочек. А перед тем, как попросить добавку, положите палочки на стол.

• Не стучите палочками по столу, тарелке или другим предметам, чтобы подозвать официанта.

Для того чтобы правильно съесть японский суп, следует сначала выпить бульон, а затем палочками съесть заправку. Японская лапша обычно довольно длинная, и ее едят, постепенно загружая в рот палочками. При этом издается характерное хлюпанье, которое японцы считают вполне приличным.