Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов

500 г филе рыбы, 30 мл растительного масла, 50 мл белого вина, 50 мл воды, 50 мл лимонного сока, 50 мл соевого соуса, 10 г сахара, 2 бутона гвоздики, 5 горошин душистого перца, кориандр, молотый черный и красный перец по вкусу

Рыбу вымыть, обсушить, нарезать порционными кусочками, полить лимонным соком, перемешать и дать постоять 30 минут. Воду подогреть, добавить сахар, пряности, перемешать, чтобы сахар растворился. Затем влить в смесь масло, вино, соевый соус, перемешать и залить рыбу полученным теплым маринадом. Выдержать в холодильнике 8-10 часов. Маринованную рыбу можно сразу подать на стол, а можно обжарить, приготовить на пару или на гриле.

Рыба, маринованная с травами

500 г филе рыбы, 2 зубка чеснока, 5 веточек петрушки, 5 веточек укропа, 10 веточек кинзы, 4–5 веточек сельдерея, 70 мл растительного масла, 20 мл лимонного сока, 50 мл уксуса, 70 мл соевого соуса, 5 г лимонной цедры, сахар, соль и черный перец по вкусу

Рыбу вымыть, обсушить, нарезать порционными кусочками шириной не более 2 см. Чеснок пропустить через пресс. Зелень вымыть и измельчить. Соль и сахар добавить в лимонный сок, перемешать, чтобы они полностью растворились. Зелень и чеснок положить в чашу блендера, влить лимонный сок с сахаром и солью, добавить все остальные ингредиенты для маринада и измельчить в пюреобразную массу. Рыбу залить полученным маринадом, перемешать и мариновать не менее 2 часов. Затем рыбу можно приготовить на гриле, в пароварке или обжарить на сковороде.

Рыба в маринаде с тмином

400 г филе рыбы, 80 мл растительного масла, 80 мл лимонного сока, 3 г чесночной соли, 5–7 г тмина, острый, белый, черный и красный перец по вкусу

Тмин и другие пряности растолочь в ступке. Взбить растительное масло с лимонным соком до однородности, добавить пряности и чесночную соль. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, залить маринадом и выдержать не менее 5 часов. Маринованную рыбу можно сразу подавать на стол, а можно обжарить в сковороде или приготовить на гриле.

Рыба в маринаде с апельсином, лаймом и кинзой

400 г филе рыбы, 50 г репчатого лука, 4 зубка чеснока, 5 веточек кинзы, 60 мл оливкового масла, 70 мл апельсинового сока, 50 мл сока лайма, 5 г соли, 5 г тмина, 2 г кайенского перца, 3–4 г молотого черного перца, перец чили по вкусу

Лук очистить, мелко нарезать. Чеснок истолочь со специями. Кинзу вымыть, обсушить, измельчить. Соединить лук, кинзу и чеснок со специями, добавить все остальные ингредиенты для маринада, перемешать. Рыбу нарезать кусочками, залить маринадом, перемешать и поставить в холодильник на 1 час. Такая рыба отлично подходит для запекания на гриле.

Рыба в апельсиновом маринаде

300–400 г филе рыбы, 4 зубка чеснока, 20 мл кунжутного масла, 60 мл апельсинового сока, 30 мл соевого соуса, 3–5 г сахара, молотый черный и белый перец по вкусу

Рыбу вымыть, обсушить, нарезать кусочками. Чеснок пропустить через пресс, добавить остальные ингредиенты для маринада, перемешать. Выложить в маринад рыбу, аккуратно перемешать, поставить в холодильник на 1 час. Маринованную рыбу можно приготовить на пару или на гриле. Если продлить маринование до 8-10 часов, то рыбу можно сразу подавать на стол.

Маринованные кальмары

400 г очищенных кальмаров, 100 г сладкого перца, 100 г моркови, 150 г репчатого лука, 2–3 зубка чеснока, 30 мл растительного масла, 20 мл винного уксуса, 40 мл соевого соуса, 5 г сахара, соль, молотый черный и белый перец по вкусу