Микрозелень. Пошаговое руководство по выращиванию с рецептами

5. Проращивание и всходы. Чтобы обеспечить лучший результат, рекомендуется выращивать микрозелень в полной темноте. Лоток следует открывать для опрыскивания примерно раз в 12 часов. Важно помнить, что прорастающие семена и молодые всходы должны оставаться в темноте в течение первых 3–5 дней, в зависимости от вида микрозелени.

6. Действия на стадии активного роста. Через примерно 5 дней ваша микрозелень начнет хорошо расти, и вы сможете снять крышку, чтобы выставить лоток под освещение. С этого момента вы можете поливать их, добавляя небольшое количество воды прямо в лоток, а не опрыскивая. Для полива вы можете использовать сбалансированную рН воду или продолжать использовать слабый гидропонный раствор. Рекомендуется уменьшить концентрацию раствора до 1/4 его первоначальной концентрации для постоянного полива. Если у вас нет специальной лампы, лоток, где растет микрозелень, необходимо регулярно переворачивать разной стороной к естественному свету, так как в противном случае вы можете столкнуться с фототропизмом, т. е. растение будет разворачиваться и тянуться к свету.

7. Сбор урожая. Когда пройдет 10–12 дней, большинство сортов микрозелени будет готово для сбора. При сборе микрозелени, выращенной без земли, отрезайте растения у основания стеблей, используя острые ножницы. После сбора урожая, микрозелень нужно сполоснуть под холодной водой. Теперь можно наслаждаться вкусом и ароматом. После сбора первой партии урожая корешки выбрасывают, лоток промывают и можно сеять новую микрозелень.

Сейчас более подробно рассмотрим вариант с использованием непосредственно специальных ковриков, которые позволяют выращивать несколько видов растений одновременно – о них мы рассказывали во второй главе. С помощью этих ковриков вы можете проводить посев с промежутком в несколько дней, что гарантирует наличие свежей зелени всегда. Кроме того, использование специальных подложек позволяет обойтись без грунта для выращивания. Если вы приобрели эти коврики, то вам нужно будет поместить их в специальные контейнеры, которые идут в комплекте, либо подобрать для них подходящую тару. Таким образом, вы избавитесь от необходимости сажать семена, ухаживать за грядками и возиться в земле.

Для выращивания растений можно использовать как пластиковые, так и стеклянные емкости. Например, для этой цели отлично подойдет стеклянная форма для запекания. На дно контейнера необходимо поместить коврик, который следует увлажнить очищенной водой, лучше всего фильтрованной. После этого равномерно разложите семена на поверхности и закройте лоток крышкой, чтобы создать особый микроклимат внутри контейнера. Желательно поместить лоток в светлое место и регулярно поддерживать уровень влажности. Для полива лучше всего использовать пульверизатор, чтобы избежать излишней влажности.

В зависимости от выбранных семян для посева, микрозелень можно будет срезать уже через несколько дней. При достижении высоты отростков в 4–5 см, она готова к употреблению в пищу. Сохранить свои свойства микрозелень способна в течение нескольких дней при хранении в холодильнике.

Для того, чтобы посадить микрозелень на агровату, необходимо замочить материал в воде комнатной температуры на 10–15 минут. После этого необходимо дать воде стечь и уложить коврики в лотки. Затем сажайте семена для микрозелени в соответствии с инструкцией для каждой отдельной культуры.

Для выращивания на гидропонике есть лучшие виды микрозелени, хотя можно выращивать любую. Рукола – распространенная микрозелень, выращиваемая в воде. Листья взрослого растения могут стать горькими и потерять вкус, если слишком зрелые, поэтому микрозелень – отличный способ насладиться ее перечным ароматом. Базилик – еще одна хорошая микрозелень, отлично дополняющая салаты. Микроверсия этой травы обеспечивает опьяняющий вкус, но не такой сильный, как в зрелом виде.

Микрозелень сельдерея – находка для тех, кто не может определиться со своим отношением к этой зелени, известной своим насыщенным вкусом. Она представляет собой золотую середину, которой могут наслаждаться многие люди. Микрозелень капусты – это не только мягкий вкус, но и богатое содержание питательных веществ, благодаря которому она пользуется большим спросом в ресторанах и хорошо растет в воде. Салат-латук, популярный ингредиент салатов, выращивается в воде. Шпинат имеет особые требования к условиям выращивания, и гидропоника является оптимальным методом для его выращивания. Кресс-салат и горчица, как одни из старейших видов микрозелени, также показывают хорошие результаты при выращивании в воде.