Позднее в XII в. катары начали проникать в Восточную Европу, имея в качестве базы в своем тылу епископальные города Рейнской области, расположенные по Дунаю, вплоть до Пассау и Вены. Для катаров настоящим раем были Италия и Прованс. В Италии у них было шесть церковных организаций, из которых самой большой была церковь Ломбардии, а в окрестностях Флоренции у них была собственная духовная академия в Поджибонси. Среди катаров были представители всех слоев общества, однако нотариусы и ткачи составляли элиту. Начиная с XII в. и по XIX в. включительно ткачи представляли собой передовой отряд пролетариата; они всегда численно преобладали в нонконформистских движениях, будь то религиозных или политических. В городах большинство сторонников катаров составляли ремесленники и поденщики. В Южной Франции и Провансе движению покровительствовали аристократы. Здесь состоятельная аристократия находилась в постоянной конфронтации с богатым высшим духовенством и монашескими домами, чьей собственностью она хотела бы завладеть. Худородное дворянство влекли к еретикам те же причины. Интерес женской половины общества к катарам имел более возвышенную причину. Дамы, которые публично провозглашали себя катарами, были
Чем же так привлекало людей XII в. учение катаров, в котором были перемешаны гностические и христианские элементы? Прежде всего, это была идея «чистоты». Это было фундаментальным убеждением катаров, что существовало непреодолимое противоречие между душой чистого человека и миром, лежащим во зле. Доказательством того, что подобная точка зрения все еще сохраняет привлекательность для людей высокого интеллекта и чистоты духа, является пример Симоны Вейль, одной из наиболее духовных мыслительниц из среды современных французских интеллектуалов. В поисках абсолютной истины во время Второй мировой войны она совершила паломничество в Тулузу, где проповедовали неокатары. «Чистота» была необходима человеку, чтобы очистить мир и себя от всего недуховного, которое по определению было «нечистым». Дух учения катаров веет над колыбелью всех пуристов, и в первую очередь пуритан. Прежде всего, как считали катары, в «очищении» нуждается Библия. Ветхий Завет был подвергнут тщательному критическому изучению. В Канон катаров из него перешли только тринадцать пророков; книги Притчи Соломона, Екклесиаст, Песнь Песней, Премудрости Соломона и Псалмы (позднее были крайне популярны у гугенотов). Христос не был Богом. Он и Дева Мария были духами высшего порядка, их физические тела были одной видимостью. Души людей представляли собой «падших духов», совращенных Сатаной на Небесах и затем изгнанных на землю.
Между различными группами катаров были большие расхождения во взглядах на происхождение космоса и роли в этом Сатаны. Наиболее радикальные катары считали Сатану злым Богом, создавшим космос, земной мир и плоть человеческую. Души людей, заключенные в тюрьму на земле, могут быть искуплены только при условии полного разрыва с материальным миром. Катары Испании и Италии считали злого Бога равнодушной жизненной силой, действующей на физическом уровне. Медицинские специалисты и другие ученые, чьи интересы лежат в области натуральной философии, нашли это представление о природе как автономной силе особенно конгениальным. Один из последних катаров, который учил в Тревизо в 1280 г., утверждал, что Бог предоставил всему в мире идти своим чередом. Не Бог, но собственная влага земли заставляет плоды расти и созревать; люди умирают, как умирает скот.