Моя тюрчанка

Вот и на рынке расейского общепита отразились все эти «европейские» и «скифо-сарматские» страсти. Восточную кухню – позакрывали. А западная – расцвела пахучей ромашкой. Ни один торгово-развлекательный центр не обходится без уютного итальянского ресторанчика, где подают спагетти и ризотто, а когда спускаешь воду в туалете – включается музыка Пуччини. У каждой станции метро можно найти французскую кофейню, где к кофе и горячему жидкому шоколаду подают круассаны с разной начинкой. Не отстают и немцы: с помощью баварского пива, жареных сосисок и колбасок повара из Германии сделали то, что не удалось Гитлеру с авиацией, танками и линкорами – покорили несгибаемый русский народ.

Немецкий, французский, итальянский бизнесмены искренне считают расейских мужика и бабу дикарями и свиньями, но охотно греют руки и дорисовывают нули на своих банковских счетах, кормя этих «дикарей» своей национальной едой. Среди «свиней» немало таких, которые готовы вывернуть карманы и щедро заплатить за аутентичную (ну и заковыристое словцо!) европейскую кухню. Когда дело касается получения прибыли, все чопорность и этнические предрассудки отодвигаются в сторонку.

К европейцам тесно примыкают корейцы и японцы. Русский стыдится своей генетической связи с Востоком, но заносчивым господам и дамам из стран Восходящего солнца и Утренней свежести благоговейно заглядывает в рот. Ну конечно!.. Японцы и корейцы – это не такие азиаты, как тувинцы, якуты, буряты, эвенки. Нет, что вы!.. Это про чукчу можно рассказывать анекдоты, а про японца нельзя – разве что шепотом. Вопреки географической и исторической реальности, русский готов даже поверить, что корейцы и японцы вовсе не азиаты. Потому что как-то обидно, что у азиатов и небоскребы выше, чем у нас, и роботы «умнее», и авто круче. А корейцы с японцами знают: на раболепии русского косолапого медведя можно заработать, в том числе в сфере общепита. Так что в желудки расеян, забывшие вкус чебурека и беляша, протаранили путь сырая рыба с соусом васаби, суси и суп мисо; а гурманы-экстремалы с толстыми кошельками могут побаловать свой вкус блюдом «танцующий осьминог» и собачатиной.

Насколько я был в курсе, в столице есть ресторан индийской кухни «Брахмапутра», занимающий целое здание. Козырек парадного входа подпирают колонны с капителями в виде львов, а стены расписаны замысловатыми картинами: тут вам и небесные танцовщицы апсары, и идущие сквозь заросли бамбука слоны, и кобры с алмазами на капюшонах, и тигры. А над самой крышей, привязанный тонким, но крепким, шнуром парит надувной бог со слоновьей головой Ганеша. Говорят (и пишут в интернете), что в ресторане два зала: один – для вегетарианцев, другой – для не брезгающих мясом. Благо, что индийская кухня, насчитывающая тысячелетия истории, способна удовлетворить самого взыскательного едока. Вегетарианцам подают рис с пряностями, завернутый в лепешки, кушанья из бобов и чечевицы. А «плотоядным» – жареную рыбу на пальмовом листе и курицу, приправленную соусом карри. Впрочем, для нас: что есть индийский ресторан – что нету. Цены там кусачие, рассчитанные не на хранимые в шерстяном носке сбережения бедняка, а, как минимум, на бумажники обросшей солидным жирком верхушки среднего класса. Плюс к тому, я был уверен, что если захочу рису с овощами, Ширин приготовит мне это блюдо ничуть не хуже, чем выписанный из Калькутты потомственный повар-брахман. И на ингредиенты мы потратим раз в пятьдесят меньше денег.

И вот ведь что интересно: в европейских, японских и «этнически-нейтральных» кафе и бистро почти все продавцы и подсобные рабочие – это приезжие из презираемой Средней Азии, с Урала и из Сибири. Ведь прикормленные граждане-расеяне-славяне не согласны стоять за кассой, подавать кушанья на пластиковых тарелках и получать за это ту ничтожную зарплату, на которую соглашаются так называемые «гастарбайтеры.

В таком бистро работала Ширин, когда я впервые увидел мою нежную тюрчанку. И подобного рода уютное местечко я, как ястреб, высматривал сейчас – чтобы мы с любимой поели, попили и перевели дух. Но пока что мы топали по деловому кварталу, где кафе и рестораны были ориентированы на «белых воротничков», которые и не понюхают непритязательный пирожок с капустой, сходу отдав предпочтение какому-нибудь гамбургеру с бараньим сердцем, мраморной говядиной или нижегородской свининой.