Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!

2. В эмалированной кастрюле вскипятить 3–4 л воды, добавить соль и варить лапшу до готовности. Когда лапша станет мягкой, откинуть ее на сито или дуршлаг и дать воде стечь.

3. Свиную прослойку нарезать мелкими кубиками, положить в глубокую сковороду и вытопить жир.

4. Затем выложить в сковороду готовую лапшу и творожную массу, ингредиенты перемешать и прогревать на слабом огне в течение 3–5 мин. При необходимости досолить.

5. Готовое блюдо подать на стол в горячем виде, посыпав мелко нарезанным зеленым луком и перцем.

Творожная масса с фруктами и грецкими орехами

Творог ....................................... 75 г

Сметана ...................................... 20 г

Сахар ........................................ 15 г

Ванилин ....................................... 1 г

Свежие или консервированные фрукты (апельсины, персики, абрикосы) ............... 50 г

Ядра грецких орехов ......................... 15 г

Листья салата ................................ 10 г

1. Творог протереть через сито, соединить со сметаной, сахаром, ванилином и размешать до образования однородной массы.

2. Фрукты нарезать небольшими кусочками.

3. Грецкие орехи измельчить.

4. Творожную массу выложить в салатник, сверху распределить кусочки фруктов и орехи.

5. Блюдо украсить нарезанными соломкой листьями салата.

Творожная масса с вареньем и миндалем

Творог ....................................... 75 г

Сметана ...................................... 20 г

Сахар ........................................ 15 г

Варенье без косточек ......................... 20 г

Очищенный миндаль ........................... 5 г

Взбитые сливки .............................. 30 г

1. Творог смешать со сметаной и сахаром, тщательно растереть (так, чтобы смесь приобрела однородную консистенцию).

2. Массу выложить горкой на тарелку, в центре сделать ложкой углубление и поместить в него варенье.

3. Блюдо украсить рубленым миндалем и взбитыми сливками.

Творожная масса с медом

Творог ...................................... 100 г

Мед .......................................... 10 г

Сахар ........................................ 10 г

Яичный желток ............................. 1 шт.

Сливочное масло ............................. 15 г

Взбитые сливки .............................. 30 г

1. Творог протереть через сито.

2. Мед нагреть на водяной бане, соединить с сахаром и яичным желтком, тщательно перемешать, добавить размягченное сливочное масло и взбить миксером до образования однородной массы.

3. Полученную смесь соединить с творогом и снова все перемешать.

4. Готовое блюдо выложить на тарелку и украсить взбитыми сливками.

Творожная масса с миндалем и апельсином

Творог ...................................... 100 г

Сахар ........................................ 15 г

Миндаль ..................................... 10 г

Апельсин ................................... 1 шт.

Сметана ...................................... 10 г

1. Творог растереть с сахаром, выложить горкой на тарелку и обмазать сметаной.

2. Миндаль ошпарить кипятком, очистить от кожицы, крупно нарубить и подсушить в духовке.

3. Апельсин вымыть, очистить и нарезать кружочками.

4. Творожную массу посыпать рубленым миндалем и украсить кружочками апельсина.

Творожная масса с цукатами

Творог ...................................... 100 г

Сливочное масло ............................. 15 г

Сахар ........................................ 15 г

Цукаты ...................................... 10 г

Ванилин ....................................... 1 г

1. Размягченное сливочное масло соединить с сахаром и ванилином, тщательно перемешать и взбить до образования однородной кремообразной массы.

2. Творог протереть через сито и постепенно, небольшими порциями, ввести в масляную смесь.

3. Добавить цукаты (оставив немного для украшения блюда) и снова все перемешать.

4. Готовую творожную массу выложить горкой на тарелку и украсить оставшимися цукатами.

Творожная масса шоколадная

Творог ...................................... 100 г

Сливочное масло ............................. 15 г

Сахар ........................................ 15 г

Молоко .................................... 20 мл

Яичный желток ............................. 1 шт.

Порошок какао ............................... 5 г

Ванилин ....................................... 1 г

Взбитые сливки .............................. 30 г

1. Творог протереть через сито.

2. Яичный желток растереть с сахаром, всыпать порошок какао, ванилин, влить предварительно подогретое молоко. Полученную смесь нагреть на водяной бане, не доводя до кипения, затем остудить.

3. Сливочное масло размягчить и взбивать миксером, постепенно добавляя яично-шоколадную смесь и творог.

4. Готовую массу выложить горкой на тарелку и украсить взбитыми сливками.

Творожный крем с орехами

Творог ...................................... 100 г

Взбитые сливки .............................. 25 г