Читаем Мультиварка. 270 рецептов выпечки: Хлеб, пироги, куличи, кексы полностью

Мультиварка. 270 рецептов выпечки: Хлеб, пироги, куличи, кексы

4. Половину сметаны взбить, добавить остальную сахарную пудру и вишневую наливку, перемешать. Замочить в воде желатин, дать ему раствориться. Смешать желатин со сметанной смесью, добавить остальную сметану и все перемешать.

5. Разрезать бисквит на 3 коржа. На первый положить большую часть вишни и смазать сметанным кремом.

6. Уложить второй корж, на него положить слой сметанного крема. Накрыть последним коржом.

7. Сверху и по бокам торт смазать кремом, положить оставшиеся ягоды и посыпать мелко покрошенным шоколадом.

8. Охлаждать торт в холодильнике в течение 1,5–2 ч.

Торт «Праздничный»

1 3/4 чашки муки, 6 ст. л. сливочного масла, 1/3 чашки сахара, 1 яйцо, 1/4 ч. л. тертой лимонной цедры.

Для начинки: 3 яйца, 2/3 чашки сахара, 1 2/3 чашки толченого миндаля, щепотка корицы, 1/2 ч. л. муки, 1/4 чашки растопленного сливочного масла, 1/4 чашки наструганного ломтиками бланшированного миндаля.

1. Из муки, сливочного масла, сахара, яйца и лимонной цедры замесить тесто. Раскатать в пласт по форме чаши мультиварки. Покрыть тестом ее дно и края.

2. Взбить яйца с сахаром до пышности. Прибавить миндаль, корицу, муку и сливочное масло. Перемешать.

3. Полученную массу выложить на тесто, посыпать сверху кусочками миндаля.

4. Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 ч.

Торт «Панама»

3/4 чашки сахара, 7 желтков, 6 ст. л. тертого шоколада, 1 1/2 чашки молотого миндаля, 5 белков, взбитых в пену.

Для крема: 6 ст. л. сливочного масла, 1/2 чашки ванильного сахара, 3 квадратика растопленного шоколада, 2 яйца, 2/3 чашки бланшированного миндаля, наструганного и обжаренного.

1. Взбить сахар с желтками до пышной консистенции. Прибавить шоколад и молотый миндаль, затем взбитые белки.

2. Полученное тесто вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой чашу мультиварки.

3. Готовить в режиме «Выпечка» 1 ч. Затем корж охладить и разделить на 2 слоя.

4. Взбить сливочное масло, прибавить ванильный сахар, шоколад и яйца. Продолжить взбивание до получения однородной воздушной массы.

5. Половиной крема прослоить торт, а оставшейся половиной обмазать со всех сторон. Посыпать миндальной стружкой.

Торт «Альпийский»

6 желтков, 2/3 чашки сахарного сиропа, 1 ст. л. лимонного сока, 6 белков, 1 чашка муки.

Для начинки: 1/2 чашки сливок, 4 желтка, 2/3 чашки сливочного масла, 1/4 чашки ванильного сахара, кофейная глазурь.

1. Растереть желтки с сахарным сиропом и лимонным соком. Прибавить белки и муку.

2. Полученную массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой чашу мультиварки.

3. Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 ч.

4. Готовый бисквит охладить, затем разделить на 3 одинаковых коржа.

5. Смешать сливки с желтками и взбивать на пару до загустения. Охладить. Прибавить размягченное сливочное масло и ванильный сахар.

6. Полученным кремом прослоить готовые коржи и покрыть сверху кофейной или любой другой глазурью по собственному вкусу.

Торт со сливками

6 желтков, 1 1/4 чашки сахара, 1 1/2 чашки муки, 6 белков, взбитых в крутую пену.

Для миндальной начинки: 6 ст. л. сливочного масла, 4 желтка, 1 чашка сахара, 2 чашки толченого миндаля, 470 мл густых сливок, 1 ст. л. сахара.

1. Взбить желтки с сахаром до пышности. Прибавить муку, хорошенько перемешать. Соединить со взбитыми белками.

2. Полученное тесто вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой чашу мультиварки.

3. Готовить в режиме «Выпечка» 1 ч.

4. Испеченное тесто оставить на 12 ч, затем разрезать вдоль на 5 коржей. Взбить масло, прибавить желтки, сахар, миндаль и половину указанного количества сливок (не взбитых). Полученным кремом прослоить торт и оставить на 1 день в холодильнике.

5. Перед подачей взбить оставшиеся сливки с сахаром и украсить торт.

Торт миндальный

4 ст. л. сливочного масла, 2/3 чашки сахара, 60 г растопленного шоколада, 3 желтка, 1 1/3 чашки молотого миндаля, 6 белков, взбитых в крутую пену.

Для крема: 1/2 чашки сахара, 3 яйца, кусочек стручка ванили величиной 2,5 см, 1/2 ч. л. кукурузного крахмала, 6 ст. л. сливочного масла, 60 г шоколада, 1/3 чашки грецких орехов, пропущенных через мясорубку, 1/3 чашки фундука, пропущенного через мясорубку, шоколадная глазурь.

1. Взбить масло с сахаром. Прибавить шоколад и желтки и продолжать взбивать. Соединить с миндалем и взбитыми белками. Полученное тесто вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой чашу мультиварки.

2. Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 ч.

3. Смешать сахар с яйцами, добавить ваниль и крахмал и взбить на пару до загустения. Охладить и вынуть ваниль. Взбить сливочное масло и шоколад. Соединить с заварным кремом, грецкими орехами и фундуком.

4. Полученным кремом прослоить торт и покрыть сверху шоколадной глазурью.