Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).

Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.

Вода: ½ стакана.

Корень имбиря тертый: 1 ст. л.

Соль: ½ ч. л.

Перец молотый черный или смесь перцев: ½ ч. л.

Лимон: 1 шт.

Как готовить

Вымыть и тщательно обсушить куриные бедрышки бумажными салфетками.

Натереть бедрышки смесью соли и перца.

Для приготовления маринада смешать мед, горчицу, тертый на средней терке имбирь.

Добавить к маринаду лимонную цедру, натертую на мелкой терке.

Обвалять бедрышки в маринаде и оставить на 3–4 часа в холодильнике.

Смазать кастрюлю мультиварки растительным маслом.

Мясо вместе с маринадом выложить в кастрюлю мультиварки.

Добавить ½ стакана воды.

Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 100 минут. При необходимости добавить воду.

К готовому блюду подать зелень и белое сухое вино.

...

Как сэкономить время

Бедрышки в маринаде можно заготовить с вечера и оставить на ночь.

...

Полезные советы

По этому рецепту можно приготовить не только бедрышки, но и голяшки или грудки птицы.

Маринад можно приготовить и таким образом: 1 стакан майонеза смешать с медом, добавить готовую смесь специй для курицы.

Фаршированные помидоры

ТУШЕНИЕ 80

1 час 20 минут

8 порций

Продукты

Крупные помидоры: 8 шт.

Фарш (телятина, свинина+говядина): 400 г.

Рис круглый: 1 стакан.

Творог средней жирности: 200 г.

Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.

Томатный соус: 4 ст. л.

Лук репчатый: 2 шт.

Картофель средних размеров: 1–2 шт.

Морковь: 2 шт.

Лук зеленый: 4–5 шт.

Чеснок: 5–6 зубчиков.

Зелень: 3–4 ст. л. (укроп).

Вода: 1 стакан.

Соль: ½ ч. л.

Сметана: по вкусу.

Как готовить

Подготовить помидоры, для чего срезать их верхушки и вырезать ложкой серединки. Слегка перевернуть помидоры, чтобы стекла лишняя жидкость.

Для приготовления соуса измельчить морковь, половину лука и чеснока. Добавить вырезанные серединки помидоров.

Посолить, добавить при желании томатный соус или кетчуп.

Для приготовления начинки добавить в фарш измельченный лук, натертый на средней терке картофель, натертый на мелкой терке чеснок и отваренный до полуготовности рис.

Укроп измельчить в блендере, смешать с творогом. Добавить соль.

Нафаршировать помидоры фаршем и творогом (до половины – фарш, сверху – творог).

Смазать чашу мультиварки растительным маслом.

Выложить в мультиварку помидоры, добавив подливу. Помидоры должны быть залиты по «плечики». Если нужно, добавить воды.

Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 80 минут.

Готовые помидоры, словно кремом, полить сметаной и щедро посыпать зеленым луком.

...

Полезные советы

Вместо творога можно взять брынзу или адыгейский сыр или сулугуни. Сулугуни нужно смешивать с укропом, натерев на крупной терке. Можно нафаршировать томаты только творожной или сырной начинкой, в этом случае тушить их надо не более 40 минут.

Соус бешамель луковый

ЖАРКА 10 + ВАРКА 10

20 минут

600 г (3–3½ стакана)

Продукты

Сливочное масло: 5 ст. л. Мука: 5 ст. л.

Молоко: 4 стакана. Лук репчатый: 1 шт.

Лист лавровый: 1–2 шт. Соль: ⅓ ч. л.

Специи (молотый черный перец, мускатный орех, гвоздика).

Как готовить

В отдельную кастрюлю вылить молоко.

Добавить гвоздику, лавровый лист, молотый черный перец и лук. Их рекомендуется высыпать в тканевом мешочке, чтобы потом легко убрать из молока.

На слабом огне нагреть молоко (не кипятить!) и дать ему настояться, напитаться луковым вкусом. Убрать специи и лук из молока.

Включить мультиварку в режиме ЖАРКА 10 минут.

Разогреть в чаше мультиварки сливочное масло.

Помешивая, всыпать в масло муку.

Обжарить, быстро помешивая, муку. Она не должна стать зажаристой.

Включить режим ВАРКА.

Влить в муку тонкой струйкой, помешивая, 1 стакан молока, хорошо перемешивая соус. Спешка здесь не нужна, иначе образуются комочки.

Добавлять оставшееся молоко, постоянно помешивая и варить несколько минут до консистенции крема. Учтите, что остывший соус более густой.

Заправить готовый соус щепоткой молотого мускатного ореха. Можно положить кусочек сливочного масла.

...