Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи

Полезные советы

Если в процессе приготовления соуса бешамель все-таки образовались комочки, протрите соус через сито.

Если вы делаете бешамель к рыбе, возьмите 1 стакан молока и смешайте его с 1 стаканом крепкого рыбного бульона. Если бешамель готовится к мясу, молоко можно разводить крепким мясным бульоном.

Можно приготовить сырный бешамель, – для этого нужно добавить к рецепту 100–200 г тертого на мелкой терке твердого сыра. Сыром заправить готовый горячий соус и хорошо перемешать его. Получается очень вкусно с любым твердым сыром, но я больше всего люблю пармезановый бешамель.

Для того, чтобы получить грибной бешамель, нужно вместо молока взять сливки 10–15 % и грибной бульон в пропорции 1:1 (поровну). Второй способ приготовления грибного соуса бешамель: на отдельной сковородке обжарить грибы до готовности, смешать с готовым соусом бешамель и взбить до однородного кремового состояния в блендере. Можно оставить мелкие кусочки грибов. Так же можно поступить с отварными грибами.

Картофель, фаршированный мясом и грибами

ВЫПЕЧКА 20 + ТУШЕНИЕ 60-90

до 1 часа 40 минут

5–6 порций

Продукты

Картофель крупный: 5–6 шт.

Шампиньоны: 400 г.

Фарш (телятина, курица, говядина, сборный): 500 г.

Лук репчатый: 2 шт.

Морковь некрупная: 2 шт.

Помидоры спелые средних размеров: 5–6 шт.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп).

Растительное масло рафинированное: 2–3 ст. л.

Вода: 1½ стакана.

Томатный соус или кетчуп: 3 ст. л.

Майонез: 2–3 ст. л.

Специи (молотый красный перец или смесь перцев).

Соль: ⅓ ч. л.

Как готовить

Подготовить соус: натереть на терке морковь, начистить лук, ошпарить и снять шкурку с томатов, мелко их нарезать, все перемешать. Добавить воду и томатный соус или кетчуп.

Выбрать картофель такого размера и формы, чтобы можно было уложить его в чашу мультиварки в один слой.

Подготовить картофель, для чего срезать с него верхнюю часть и вырезать ножом середину.

Картофельные серединки натереть на средней терке, слегка отжать и добавить к фаршу.

Налить в чашу мультиварки растительное масло.

В режиме ВЫПЕЧКА 20 минут обжарить мелко нарезанную луковицу и грибы – так, чтобы лук не зажарился.

Добавить грибы и лук к фаршу. Посолить.

Тщательно перемешать начинку.

Смазать внутреннюю часть картофелин майонезом и начинить.

Выложить картофелины в чашу мультиварки.

Залить подливой. Она должна покрывать овощи примерно до половины.

Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 60–90 минут, в зависимости от особенностей вашей мультиварки.

За полчаса до окончания программы добавить мелко нарезанную зелень.

...

Полезные советы

Если используется мясной нежирный плотный фарш, то внутрь картофелин можно положить кусочки сливочного масла.

Оригинально смотрятся на праздничном столе фаршированные половинки картофеля – «лодочки». Их укладывают в горячий соус и тушат до готовности. А можно запечь «лодочки» в режиме ВЫПЕЧКА, покрыв каждую кусочком сала.

Соус болоньезе в мультиварке

ВЫПЕЧКА 20 + ТУШЕНИЕ 180

3 часа 20 минут

Продукты

Фарш (сборный, говядина + свинина): 600 г.

Панчетта или жирный бекон: 100 г.

Молоко: 1½ стакана.

Вино белое сухое: 1½ стакана.

Масло сливочное: 2 ст. л.

Масло оливковое: 1 ст. л.

Лук репчатый: 1 шт.

Морковь: 1 шт.

Сельдерей (стебель): 1 шт.

Чеснок: 3–4 зубчика.

Помидоры консервированные: 1 кг.

Томатный сок: стакана.

Специи: готовая смесь итальянских трав, смесь перцев.

Соль: ½ ч. л. (или по вкусу).

Как готовить

Мелко нарезать панчетту / бекон.

Натереть на средней терке морковь.

Мелко нарезать лук и стебель сельдерея.

Очень мелко нарезать чеснок.

Помидоры очистить от шкурки и размять. Залить томатным соком.

В чашу мультиварки налить растительное масло, включить режим ВЫПЕЧКА / ПИРОГ на 20 минут.