Мужчина на кухне

4 (800 г) стейка от филейной части, 60 г острого дробленого перца, соус с хреном, 2 ст. ложки бренди, 65 мл говяжьего бульона, 85 г сливок, 1 ст. ложка консервированного хрена со сливками, ½ чайной ложки сахара, соль и перец черный молотый по вкусу.

Стейк-филей с пикантным маслом

Удалить со стейков лишний жир и жилы. Надрезать каждый стейк сбоку.

Приготовление чесночного масла. Размять сливочное масло до консистенции крема, добавить чеснок и зеленый лук, взбить до однородной массы.

Приготовление масла с зеленью и сладким перцем. Разрезать перец пополам, удалить семена и перегородки. Уложить на противень кожурой вверх. Смазать растительным маслом.

Готовить на разогретой решетке, пока кожура не вздуется и не почернеет. Остудить перец и снять с него кожуру. Мелко нарезать мякоть. Взбить сливочное масло до кремообразной консистенции. Добавить сладкий перец, зелень, соль и перец и снова взбить до однородной массы. Фаршировать одни стейки чесночным маслом, другие — маслом с зеленью и сладким перцем. Жарить на горячей решетке или крышке барбекю по 4–5 мин с каждой стороны, постоянно смазывая стейки остатками пикантного масла.

4 (500 г) стейка от филейной части, чесночное масло, 125 г сливочного масла, 3 измельченные дольки чеснока, 2 перышка мелко нарезанного зеленого лука, масло с зеленью и перцем сладким, перец сладкий красный, 125 г сливочного масла, 2 ч. ложки нарезанного орегана, 2 ч. ложки нарезанного лука репчатого, соль и перец черный молотый по вкусу.

Шашлык из говядины с арахисовым соусом

Удалить со стейка лишний жир и жилы. Нарезать мясо поперек волокон длинными тонкими кусками. Нанизать куски на деревянные шампуры так, чтобы мясо занимало около трех четвертей длины шампура. Уложить шампуры в мелкую неметаллическую посуду. Смешать соевый соус, растительное масло, чеснок и имбирь и залить мясо. Накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь, переворачивая время от времени. Уложить шампуры на горячую решетку или крышку барбекю. Жарить 8-10 мин, до готовности, поворачивая время от времени.

Подавать с арахисовым соусом.

Приготовление арахисового соуса. Смешать сок, арахисовое масло, чесночный и луковый порошки и соусы в сковороде, готовить при постоянном помешивании на среднем огне до однородной массы.

Подавать теплым.

800 г стейка от огузка, 65 г соевого соуса, 2 ст. ложки растительного масла, 2 измельченные дольки чеснока, 1 ч. ложка тертого имбиря, арахисовый соус, 250 мл ананасового сока, 250 мл арахисового масла, ½ ч. ложки чесночного порошка. ½ ч. ломки лукового порошка, 2 ст. ложки сладкого соуса чили, 65 г соевого соуса.

Рулеты из говядины, фаршированные свининой

Мясо разрезать на куски толщиной 1 см, отбить так, чтобы куски получились как можно тоньше. Смешать свиной фарш со сладким вином и распределить ровным слоем по всем кускам мяса. Каждый кусок свернуть в рулет и тщательно затянуть ниткой. Посыпать солью и перцем, слегка обжарить на горячей решетке барбекю. Сливочное масло растопить в крышке барбекю, положить в нее лук, чеснок, морковь, чабер и лавровый лист.

Поместить рулеты в крышку барбекю, посыпать мукой, залить сухим вином, обжарить до готовности.

1 кг мякоти задней ноги, 400 г свиного фарша, 2 ст. ложки красного сладкого вина, 2 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки перца черного свежемолотого, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 головки мелко нарезанного лука, 1 зубок чеснока, 1 морковь, нарезанная тонкими кружочками, 1/4 ч. ложки сушеного чабера, 1 лавровый лист, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 стакан сухого красного вина.

«Мититеи» молдавские рулетики из говядины