Мужчина на кухне

8 кусочков пшеничного хлеба (толщиной 1,5–2 см), 8 зубков чеснока, 6 ст. ложек оливкового масла, рубленая зелень петрушки, перец черный молотый, соль по вкусу.

Рулет из кролика

Булку намочить в воде. Кролика обмыть, зачистить от пленок, срезать с костей мясо, удаляя сухожилия. Лук нарезать и поджарить. Сало или грудинку нарезать мелкими кусочками.

Мясо, подрумяненный лук и намоченную булку пропустить через мясорубку. В эту массу добавить нарезанное сало или грудинку, сырое яйцо, соль и перец, тщательно размешать, на кухонной доске, посыпанной толчеными сухарями, сформовать в виде толстого валика.

Разогреть жир на крышке, положить рулет, облить жиром и поставить на горячую решетку барбекю. Печь около 45 мин, часто поливая рулет выделяющимся из него соком. Минут за 10 до готовности влить в крышку сметану, размешанную с мукой, и протушить.

Вынутый из соуса рулет нарезать поперек толстыми ломтями, уложить в том же порядке на продолговатое блюдо. При подаче к столу полить соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

800 г кролика, 100 г сала или грудинки, 1 головка лука репчатого, 400 г черствой булки, 3–4 ст. ложки жира, 1 яйцо, 200 г сметаны, 1 ст. ложка муки, 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени петрушки, укропа, перец черный молотый, соль по вкусу.

Котлеты из кролика натуральные

Спинку кролика разрубить вдоль хребта, освободить от костей, нарезать на порции и отбить. Затем сбрызнуть уксусом, посолить, поперчить, смазать растительным маслом, уложить в сотейник и поставить на час в холодное место.

После этого смазать кролика яйцом, запанировать в сухарях и поджарить в крышке на хорошо разогретом сливочном масле.

Подать с тушеной свеклой, полив прогретым до светло-коричневого цвета сливочным маслом.

1 кг мяса кролика, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, 1 яйцо, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки сливочного масла, перец черный молотый, соль по вкусу.

Свиное жаркое с овощами

Натереть мясо с обеих сторон солью. Посыпать паприкой и перцем.

Чеснок нарезать и нашпиговать им мясо. Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками, полить лимонным соком. Лук мелко нарезать. Все посыпать майораном и тимьяном. Мясо завернуть в трубку, которую нафаршировать смесью, связать нитью и полить растительным маслом. Надеть на вертел и жарить на горячей решетке барбекю 1–1,5 ч. Последние 10 мин смачивать пивом.

1 кг плоского куска свинины, 100 г чернослива, 1 чайная ложка молотой паприки, 2 яблока, сок одного лимона, 2 зубка чеснока, 1 головка лука репчатого, 1 ст. ложка молотого майорана, 1 ст. ложка молотого тимьяна, 5 ст. ложек растительного масла, 1 стакан пива, соль и перец черный молотый по вкусу.

Маринованные свиные ребрышки

Ребрышки можно готовить большим куском или разделив на порционные куски. Промыть в струе холодной воды, обсушить полотенцем, натереть солью и посыпать перцем. Из масла, меда, горчицы, кетчупа и соевого соуса сделать смесь типа маринада, который присолить, поперчить и смешать с соками. Чеснок раздавить и выдавить сок, которым полить мясо. Ребрышки залить маринадом и дать постоять 1–1,5 ч. Затем уложить ребрышки на решетку и жарить на горячей решетке барбекю 20–25 мин, поливая мясо маринадом с обеих сторон.

2 кг свиных ребрышек, 125 г растительного масла, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка готовой горчицы, 3 зубка чеснока, 3 ст. ложки томатного кетчупа, 2 ст. ложки соевого соуса, сок половины апельсина, сок половины лимона, соль и перец черный молотый по вкусу.

Поросенок, жаренный с фаршем из сыра