Мужчина на кухне

Удалить с мяса лишний жир и жилы. Смешать вино, растительное масло, мед, тмин и чеснок. Уложить котлеты в мелкую неметаллическую посуду, залить маринадом. Закрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь, переворачивая время от времени. Уложить котлеты на горячую решетку или крышку барбекю. Жарить по 8 мин с каждой стороны.

Подавать сразу же с яблочным соусом.

Приготовление яблочного соуса. Очистить яблоки и нарезать мелкими кубиками. Выложить в сковороду и залить яблочным соком. Довести до кипения, убавить огонь и тушить, закрыв крышкой, 7 мин до размягчения. Добавить фруктовую приправу и сливочное масло и перемешать.

Подавать теплым.

6 кусков свинины от филейной части, 180 мл белого вина, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки меда, 1,5 ст. ложки молотого тмина, 2 измельченные дольки чеснока, яблочный соус, 3 средних зеленых яблока, 125 мл яблочного сока, 120 г чатни (кисло-сладкой фруктовой приправы), 15 г сливочного масла.

Свиной стейк под имбирно-апельсиновым маринадом

Удалить со стейков лишний жир и жилы. Смешать вино, повидло, растительное масло и имбирь.

Уложить стойки в мелкую неметаллическую посу ду и залить маринадом. Закрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь, переворачивая время от времени.

Обсушить стейки, маринад сохранить. Уложить свинину на горячую решетку или крышку барбекю. Жарить по 5 мин с каждой стороны.

Пока мясо жарится, вылить маринад в сковороду. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 5 мин, пока маринад не упарится и не загустеет. Немедленно вылить его на стойки.

6 свиных стейков от корейки (по 200 г каждый), 250 мл имбирного вина, 180 г апельсинового повидла, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка тертого имбиря.

Шашлык из свинины под кисло-сладким соусом

Удалить со свинины лишний жир и жилы. Нарезать мясо кубиками со стороной 2,5 см, а перец — квадратиками по 2 см. Слить сок ананаса в отдельную посуду. Нанизать на шампуры мясо, чередуя с кусочками перца и ананаса. Смешать ананасовый и апельсиновый соки, уксус, сахар и соус. Уложить кебаб в мелкую неметаллическую посуду, залив половиной маринада. Закрыть емкость и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь, время от времени переворачивая мясо.

Уложить мясо на горячую решетку или крышку барбекю и жарить 15 мин, переворачивая время от времени.

Приготовление кисло-сладкого соуса. Вылить оставшийся маринад в сковороду. Растереть муку с 1 ст. ложкой маринада до однородной массы и добавить в сковороду. Довести до кипения и готовить на среднем огне при постоянном помешивании, пока не загустеет. Переложить в соусник и охладить.

Подавать кебаб с кисло-сладким соусом.

1 кг свиного филе, 1 перец красный сладкий,} перец зеленый сладкий, 425 г консервированных кусочков ананаса, 250 мл апельсинового сока, 65 мл белого уксуса, 2 ст. ложки сахара, 2 чайные ложки соуса чили с чесноком, 2 чайные ложки муки.

Свиные ребрышки-барбекю

Удалить со свиных ребрышек лишний жир и жилы. Нарезать большой кусок, по 3–4 ребрышка.

Смешать томатный соус, херес, соевый соус, мед, чеснок и имбирь в сковороде, тщательно перемешать.

Добавить ребрышки к этой смеси. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 15 мин, закрыв крышкой и время от времени переворачивая. Переложить ребрышки и соус в мелкую неметаллическую посуду и охладить. Закрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь. Подготовить и прогреть барбекю.

Уложить ребрышки на горячую решетку или крышку барбекю. Жарить 15 мин, переворачивая и смазывая соусом.

Подавать с жареной кукурузой и картофельным салатом.

1 кг “американских” свиных ребрышек, 500 г томатного соуса, 125 мл хереса, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки меда, 3 измельченные дольки чеснока, 1 ст. ложка тертого свежего имбиря.

Свинина, запеченная с яйцами