Неизвестная жизнь писателей, художников, композиторов

В компании знаменитых композиторов, любивших насладить свой вкус изысканными блюдами, особое место занимает Россини, который сам любил стряпать. И, кто знает, не стань Россини композитором, возможно, он стал бы знаменитым гастрономом XIX века. «Желудок – это дирижер, который управляет огромным оркестром наших страстей, – говорил он. – Пустой желудок для меня как фагот, который рычит от недовольства, или флейта-пикколо, которая выражает свое желание в визгливых тонах. Полный желудок – треугольник удовольствия или барабан радости. Есть, любить, петь, переваривать, по правде говоря, это и есть четыре действия комической оперы, которую мы называем жизнью. Тот, кто позволит ей пройти без наслаждения ими, не более чем законченный дурак».

Возможно даже, что загадка творческого паралича Россини как раз и заключается в том, что он нашел для себя новый вид самовыражения – кулинарию. По этому поводу, наверное, не лишним будет вспомнить случай, когда однажды композитор сбежал с премьеры «Севильского цирюльника», чтобы подробнейшим образом описать рецепт изобретенного им салата, названного, естественно, салатом «а-ля Россини».

А в биографии Россини, вышедшей из-под пера Стендаля, писатель настаивает, что ария Танкреда из одноименной оперы стала самой популярной в Европе не только из-за своих музыкальных достоинств. Оказывается, этому способствовало и то, что Россини написал ее во время приготовления ризотто – широко распространенного в Северной Италии блюда из риса.

В целом же, согласно изданной в Париже книге «Россини и грех обжорства», композитор создал около полусотни рецептов различных кулинарных блюд. Например, салат «Фигаро» из вареного телячьего языка, макароны «а-ля Россини», знаменитое «Турнедо Россини» – жареная вырезка с паштетом из гусиной печенки и соусом из мадеры.

Увы, невоздержанность в еде со временем начала отрицательно сказываться на здоровье Россини: в последние годы жизни композитор стал страдать ожирением и болезнью желудка. Чтобы избавиться от лишнего веса и желудочных болей, он посещал знаменитые французские и немецкие курорты, а также придерживался строжайшей диеты. Хотя это ему не всегда удавалось. Так, в письмах с этих курортов он в деталях описывает обеды и ужины, а также рецепты новых блюд и вин…

Литературную известность французский писатель Эмиль Золя приобрел не сразу. А потому при пустых карманах в течение почти двух лет ему пришлось вести отчаянную борьбу с голодом: одно время он питался одним лишь хлебом, макая его в растительное масло. Да порой разнообразил свое меню воробьями, которых ловил в силки, а затем, свернув им шеи, нанизывал на стальной прут от занавески и жарил.

Однако годы борьбы с голодом не прошли для писателя бесследно. Разбогатев, он превратился в самого настоящего обжору. Более того, он стал значительную часть своих гонораров тратить на съестные припасы, забивая ими шкафы в кладовых своего особняка.

Он предавался чревоугодию с такой необузданной страстью, что как-то раз, оказавшись на берегу моря, отлавливал морских ежей и сразу их съедал. В итоге Золя ужасно располнел: при небольшом росте он весил почти центнер, а его талия достигла 115 сантиметров. «Мозговой живот» – так называли его друзья. Сам же он говорил следующее: «Это мой единственный порок. И дома, когда на столе нет ничего вкусного, я чувствую себя несчастным. Больше мне ничего не надо – другие удовольствия для меня не существуют. Моя жизнь ужасна!»

В число великих едоков с полным правом можно отнести и Николая Васильевича Гоголя. Во-первых, он был большим любителем сладкого. Мог, к примеру, за один раз опустошить банку варенья, съесть гору печенья и опорожнить самовар чаю.

«В карманах брюк у него всегда был запас конфет и пряников, он жевал, не переставая, даже в классах во время занятий. Забирался куда-нибудь в угол, подальше от всех, и там уже поедал свое лакомство» – так описывает Гоголя товарищ по гимназии.

Этой страсти к сладкому Гоголь предавался всю жизнь. Его карманы всегда были забиты карамельками, крендельками, кусочками сахара… Когда же сахар таял и слипался, Гоголь сбрасывал с себя фрак или брюки, выворачивал карманы и старательно слизывал с ткани растаявшую сладость. А спустя какое-то время опять засовывал в них очередную порцию сладостей.

Не отказывался Николай Васильевич и от других блюд. Любимейшим из них были макароны. Следует добавить, что Н.В. Гоголь и сам прекрасно их готовил. Проживая в Риме, он даже специально посещал кухни известных поваров, чтобы изучить искусство приготовления макаронных блюд. Сам же он обыкновенно их недоваривал и поедал в огромном количестве.