Необыкновенное в обыкновенных овощах

Из истории известно, что горох был в большом почете у русского народа. Царь Алексей Михайлович, прозванный в народе за жестокость Тишайшим, царствовал на Руси с 1645 по 1676 год. Его излюбленным блюдом были пареный горох с топленым маслом и подовые пироги с гороховой начинкой. Однако на Руси горох был известен еще раньше. В «Домострое» (XVI век) давалось много разных советов по ведению хозяйства и есть специальный наказ государю (хозяину), в котором в числе других рекомендаций указывалось, как беречь гороховое зерно в закромах. На основе этого можно полагать, что в ту пору горох был широко распространен как возделываемая пищевая культура. Впервые же на Руси горох появился гораздо раньше. Родина культурного гороха до сих пор не установлена. Ученые полагают, что горох пришел из тропических областей Старого Света и распространялся самыми разнообразными путями. Вот один из них.

Горох при дороге

Известная поговорка «Горох при дороге завидное дело, кто ни идет — урвет» основана на хорошем русском обычае заботиться о другом. Первые путники, шедшие распознавать и осваивать новые места на земле, вдоль дорог высевали горох для идущих за ними. Особенно много людей шло в Сибирь в начале XVII века. Тогда в лесах Сибири строили лесные избушки — кушни, заимки, где для последующих путников, «задних», оставляли предметы первой необходимости: соль, кадочки с соленой треской, сельдью, ведро, выдолбленную чурочку вместо кружки и др.

«Отсиделся некто из передних, ушел — владей избушкой кому надобно, — рассказывает писатель Сергей Васильевич Максимов. — Дай, господи, повладеть тому, кому доведется отсиживаться от лютых морозов, злых вьюг, проливных дождей. Кто отсиделся, тот благодарит тем, что оставил здесь из своих припасов, какие оказались у него излишними и каковыми не жаль поделиться. Кому снова доведется испытать подобное — поступай таким же образом по вековечным примерам и по правилу, нигде не записанному, но всем известному по наслуху».

Потом горох стали высевать вдоль троп и езженых дорог «передние», а впоследствии жители Архангельской и других губерний Севера, Сибири, Урала. Чуть ли не по всему сибирскому пути были такие общественные посевы, предназначенные для «задних»: чтобы каждый из них мог беспрепятственно утолить первый голод зелеными бобами гороха да сочными и ароматными корнеплодами репы. А чтобы горох был путнику хорошо заметен, его «оперяли», т. е. в почву возле каждого растения гороха втыкали длинную хворостину, которая служила подпоркой для этого вьющегося растения. Так горох пришел на земли Сибири и Урала.

Горох не боится холода. При 1—2-градусных морозах он может тронуться в рост и его зеленые листочки появятся над землей, потянутся к солнцу. Всходы гороха очень выносливы. Они выдерживают даже 5-градусные морозы, могут покрыться инеем, а когда чуть пригреет солнце, они стоят как умытые.

Возделывают горох у самого Полярного круга и в Молдавии, в субтропиках Черноморья и у студеных озер Карелии, в жарких предгорьях Туркмении и под Архангельском, в Подмосковье и на берегах Охотского моря. Горох не выносит засух, недостатка влаги в почве. Это и понятно. Ведь для набухания горошине требуется воды почти столько же, сколько она весит. Да и во время роста, особенно в период налива бобов, требуется немало влаги.

Гороховое «чудо»

«Чудо» — не чудо, но удивление вызвало. Был декабрь, этот месяц первый в зиме, но не самый холодный. В Краснодарском крае крепких морозов не бывает, а воздух все же студеный, да и земля инеем подернута. В один из декабрьских дней на почве было 7—8 градусов мороза. Для многих культур это опасно. Но одно поле зеленело, как весной. С одного края работали косилки, на другом ходило стадо коров. На этом поле колхоз посеял осенью обыкновенный горох. Но обыкновенный ли? Пожалуй, не совсем. Это подзимний горох — новый сорт, выведенный кубанским селекционером Иваном Ивановичем Чуриковым. Впрочем, сортов зимующего гороха теперь уже несколько. В основу получения таких сортов была взята морозоустойчивость обычного гороха ярового. И вот в течение нескольких лет путем отбора и скрещивания наиболее морозостойких сортов были созданы сорта озимого гороха.

Озимый горох не только способен противостоять обычным на Кубани небольшим морозам, но и бурно расти и развиваться в течение всей зимы. Уже в декабре зимующий горох наращивает такую буйную зелень, что с каждого гектара накашивают до 20 тонн зеленой массы. А ведь каждый центнер ее содержит 2,5 килограмма сырого белка, хорошо усваиваемого организмом животных. Да еще и значительное количество витаминов, повышающих стойкость животных к различным заболеваниям. Нетрудно понять, насколько велико значение такого питательного корма для скота в зимний период, когда животные особенно нуждаются как в белках, так и в витаминах.