Непарадный Петербург. Наследие промышленной архитектуры

С 1864 г. архитектором Ф.Б. Нагелем началась перестройка старых зданий для устройства пивоваренного завода. Были построены склады для хранения ячменя, льна и готовой продукции. Для Федора Борисовича Нагеля (1831–1903) это были не единственные работы в области строительства зданий пивоваренного производства. По его проекту построены пивоваренные заводы в Москве и в петербурге («Вена» и «Новая Бавария»)[177].

На месте построек сахарного завода Жадимировского, частично с использованием его строений, на берегу реки Ждановки были выстроены по проекту Нагеля солодовня и примыкающее к нему здание для приготовления сусла, котельная и другие сопутствующие корпуса. Оборудование для нового производства было привезено из Германии. Оттуда же прибыли мастера-пивовары. Привлечение немецких специалистов объяснялось все возрастающей популярностью в России именно баварского сорта пива. Оно завоевало популярность в Германии в начале XIX в., а вскоре и в других европейских странах. Баварское пиво низового брожения воспринималось как двигатель прогресса и объединения Германии после Франко-Прусской войны 1870–1871 гг. Следует отметить, что немецкие пивоваренные школы XIX – начала XX в. выпускали специалистов не только в области пивоварения, но и со знанием строительного дела. Петербургский рынок чутко отреагировал на изменившуюся ситуацию. В России имелось большое число немецких учебных пособий по пивоварению, некоторые из них были переведены на русский язык.

Директор-распорядитель Санкт-Петербургского акционерного общества пиво-медоваренного завода «Новая Бавария» И.А. Дурдин писал: «После 1815 г. правительство Германии, памятуя о любви немцев к пиву, поощряло пивоваров для устройства новых заводов… к ним приезжали учиться из других краев, разнося похвалу продукции во все углы земного шара»[178]. В сборнике статей «Россия в конце XIX века» отмечалось, что «на русских заводах, из методов варки почти % придерживались так называемого баварского, за которым следует по частоте использования венский, богемский и упрощенный русский»[179].

Постройки нового завода разместились в соответствии с технологическим процессом приготовления пива баварским способом, который слагается из приготовления солода из ячменя; варки сусла; брожения; дображивания и розлива.

«Производство баварского пива процветало: пиво отмечено наградами на выставках в Санкт-Петербурге (1870), Риге (1866), Нижнем Новгороде (1896). Завод получил право в 1876 году изображения на продукции Государственного герба и знак Поставщика Е. И. В.»8.

Расширение производства сопровождалось реконструкцией и новым строительством. Тогда же в саду при заводе был устроен ресторан с танцевальными эстрадами. Заведение просуществовало до 1887 г.: «На Петровском каждогодно бывает гулянье в ночь на Иванов день, затем в этой местности некогда привлекал любителей пива и повеселиться сад пивного завода «Бавария»; там пели немецкие певицы куплеты и происходили почти каждый вечер так называемые пивные скандалы; этот сад года два уже не существует»[180].

В 1898–1902 гг. поблизости от пивоваренного завода были построены новые жилые здания Убежища для престарелых сценических деятелей памяти императора Александра Ш. Наряду с развитием здесь дачной застройки и рекреационных зон, территория острова все сильнее насыщалась промышленными сооружениями.

Производство пива баварским способом наращивало объемы, заводская застройка разрасталась. Крупные строительные работы на заводе производились под руководством архитектора Н.Н. Веревкина в 1900-10-е гг. промышленные постройки окружались многочисленными подсобными корпусами, располагавшимися в соответствии с требованиями технологии без учета композиционных принципов. К этому времени определилось функциональное зонирование заводской территории. На петровский проспект выходили две группы корпусов (бродильные и подвалы для хранения льда, ячменя и готовой продукции), располагавшиеся по обе стороны от въездных ворот. Главная заводская магистраль вела от проспекта к корпусам солодовни, построенной в 1870-е гг. и расширенной в 1890-1900-е гг. Эта группа строений разместилась вдоль берега реки Ждановки. С запада от солодовни находилось небольшое здание конторы.

Качественно новым этапом заводского строительства на территории пивоваренного завода стали 1911–1914 гг. «Гибель дворца от пожара совпала по времени с возведением крупногабаритных многоэтажных корпусов пивоваренного завода «Бавария». Они явились прецедентом к радикальному изменению облика средней части острова, представлявшей значительную историческую и художественную ценность – даже с утратой Петровского дворца»[181].