Неправильный бизнесмен

Леонид Шацкий,

генеральный директор тепличного хозяйства

Процесс начинается с того, что мы сеем семена в круглые пробочки. Посеяли, поставили в камеру проращивания. Влажность более 80 %. Температура более 20 градусов. Несколько дней они проращиваются. Как только появляются ростки, мы их выставляем в рассадное отделение. Дальше они по мере роста попадают в теплицы. В Голландии и вообще в Европе можно не заниматься этим процессом, а купить уже готовую рассаду. У нас такого нет. Даже семена не все можно найти, например, хотим закупить семена клубники, земляники, а их нет. И мы вынуждены закупать все за границей. Разные сорта томатов и огурцов тоже привозим из Голландии.

Перед тем как высаживать растения в открытый грунт, мы проводим тщательный анализ. Ресторану в неделю требуется 100 кг огурцов, а у нас суточный сбор более 4 тонн. Это, конечно, не такой большой объем, как у совхозов, но все-таки немалый. Мы стали работать с разными сетями и искать точки сбыта. Тепличный комбинат зимой овощей не приносит. У нас цикл длится с конца февраля – начала марта по октябрь. В октябре мы теплицы закрываем, все вывозим, обрабатываем теплицы против бактерий, разносчиков заболеваний, вредителей. Затем меняем грунт и начинаем новый процесс. В конце января у меня в колхозе начинают выводить огурцы, когда побеги подрастают, их подвязывают. Томаты в это время могут уже набирать цвет.

Огурцы у нас не пчелоопыляемые, в этом есть и большой плюс, и большой минус. Когда мы открываем окна, в теплицу залетают опыляющие растения насекомые: пчелы, шмели, и это приводит к тому, что у нас получается, что называется, нестандарт. Дело в том, что если огурец пчелоопыляемый, то он становится кривым, неровным. Хотя на его вкусовые качества это никак не влияет, но отражается на цене. Он будет значительно дешевле. Да и покупатели хотят, чтобы продукт был идеальный, ровненький, огурчик к огурчику.

Основной урожай перебирают вручную, фасуют и отправляют по сетям магазинов, а нестандарт реализуется на рынках. Томаты мы собираем разной спелости: от красных до бурых. Требования торговых сетей – чтобы томаты были бурые; если они будут красные, то просто не дойдут от точки А до точки Б.