Неврозы большого города

щего и закупоривающего стенки кровеносных сосудов. Это может приводить к инсульту и к инфаркту.

Продукты, богатые холестерином, которые рекомендуется потреблять в небольших количествах:

• жирное мясо всех сортов, а также печень, почки и мозги;

• сливочное, пальмовое и кокосовое масло, сало, маргарин;

• копченые колбасы, окорока, паштеты;

• жирные кисломолочные продукты, включая сметану, майонез, ряженку, сыр;

• кремы, пирожные, торты, сдобный белый хлеб;

• продукты, содержащие шоколад и какао;

• жареные в масле и подсоленные картофель и деликатесные орешки.

Согласно рекомендациям диетологов организм не должен получать с пищей более 300 мг холестерина в сутки. Для примера—в одном яичном желтке содержится 250 мг холестерина.

Антагонистом холестерина является лецитин, который препятствует развитию атеросклероза и способствует повышению выносливости центральной нервной системы. Лецитин содержится в следующих продуктах, снижающих так же и уровень холестерина:

• растительные масла — подсолнечное, соевое, кукурузное, оливковое,

• жирные сорта морских рыб — скумбрия, сардины, тунец, лосось, палтус; также — устрицы, мидии, морские гребешки; рыбий жир;

• овсяная и гречневая крупы, отруби, хлеб из муки грубого помола;

• нежирные сорта мяса и птицы — индейка, курица, телятина, кролик, дичь;

• большинство овощей и фруктов;

• зелень в виде салата, петрушки, кинзы, шпината, укропа, лука, чеснока.

Хорошим средством для профилактики атеросклероза являются зеленый байховый чай и грецкие орехи.

Диета с низким количеством жиров для жителя Большого Города, ведущего сидячий образ жизни, сегодня считается предпочтительней. Если организму в продуктах питания недостает жиров, то он может их синтезировать сам из избыточных углеводов, что не всегда можно сделать с белками.

Углеводы

Они являются для организма главным источником энергии. Особенно полезными считаются так называемые сложные уг-

леводы, которые содержатся в овощах, фруктах, и крупах, содержащих крахмал — пшенице, рисе, кукурузе Много уг леводов в бобовых злаках — горохе, фасоли, сое В этих продуктах нет вредного холестерина, но имеются белки, витамины и клетчатка, которая необходима для нормальной работы кишечника

Современная диетология классифицирует углеводы по их способности вызывать или не вызывать вредную для организма гипергликемию Следующая таблица дает представление об углеводах с высоким и низким гликемическим индексом

Таблица 2 Гликемические индексы различных продуктов (По М Монтиньяку)

Углеводы с высоким гликечическим индексом	Углеводы с низким гликемическим индексом
Жареный картофель - 95	Хлеб с отрубями - 50
Бетыи хлеб-95	Необработанный рис - 50
Картофельное пюре - 90	Горох - 50
Мед ~ 90	Овсяные хлопья — 40
Морковь - 85	Гречневая каша - 40
Кукурузные хлопья - 85	Xic6 из отрубей -40
Сахар - 75	Фруктовый сок - 40
Шокотад - 70	Макароны из муки грубого помола — 40
Вареный картофель - 70	Красная фасоль - 40
Бисквиты - 70	Сухой горох - 35
Кукуруза - 70 Бечыи рис — 70	Моючные продукты - 35
Чечевица - 30
Черный хлеб - 65	Турецкий горох - 30
Свскта - 65	Свежие фрукты - 30
Бананы - 60	Горький шоколад - 30
Джем ~ 55	Земные овощи - 15
	Сухая фасоль 22

В рациональном питании для достижения хорошего психологического самочувствия без тревоги и депрессии лучше использовать продукты, которые находятся во второй половине первой колонки и в левой колонке

Сахар

Это — один из наиболее распространенных в питании углеводов, который в организме перерабатывается в глюкозу, необходимую для работы мозга и центральной нервной системы. Сахар хорошо растворяется в воде, быстро всасывается в стенках кишечника и превращается в жир. Однако достоинства сахара при его избыточном потреблении превращаются в недостатки, что дало известному английскому диетологу Дж Юткину повод для написания книги о сахаре под многозначительным названием «Чистый, белый и опасный». В ней он утверждает, что избыточное потребление сахара ведет не только к ожирению, но и к диабету, заболеваниям

сердца, сосудов, головного мозга и другим болезням. Считается, что суточная норма сахара во всех его видах не должна превышать 50 граммов Следует помнить, что каждые 25 граммов лишнего сахара способствуют образованию в организме 10 граммов жира