Неврозы большого города

Поэтому один из признанных авторитетов в этой области — американский диетолог Г. Шелтон говорит о необходимости раздельного питания, при котором переваривание в желудке одних продуктов — кислотных, не мешает другим — щелочным.

Идеи Г. Шелтона основываются на физиологических закономерностях биохимических процессов пищеварения. Вот основные из них.

Кислоты — крахмалы (углеводы)

Даже слабые кислоты разрушают птиалин, необходимый для переваривания белков. Поэтому, советует Г. Шелтон, не ешьте кислую и углеводную пищу в один прием. То есть, такие продукты, как кислые виноград, яблоки, цитрусовые, сливы не надо есть вместе с хлебом, картофелем, кашами, медом и вареньем.

6 В. И. Петрушин

Белки — крахмалы (углеводы)

Для своего переваривания крахмал требует щелочной среды, а белок — кислой. Поэтому каши, хлеб, картофель, сладкие фрукты и другие крахмалистые продукты должны приниматься отдельно от мяса, яиц, сыра, орехов и другой белковой пищи.

Белки — белки

Различные по своему характеру и составу белки требуют разных пищеварительных секреций. Поэтому не сочетаемыми оказываются такие продукты, как: мясо и молоко, мясо и яйца, мясо и рыба, мясо и орехи, сыр и яйца, яйца и молоко, сыр и орехи. Рекомендация Г.Шелтона — есть лишь один вид белка за один прием пищи.

Кислоты — белки

Желудочный сок пепсин расщепляет белки на более простые вещества. Он может действовать только в кислой среде. Однако, как это ни парадоксально, желая помочь своему желудку и съедая кислые овощи и фрукты, мы разрушаем пепсин и тем самым нарушаем желудочное пищеварение. Когда кислоты принимаются с белком, наступает не пищеварение, а гниение съеденных продуктов. Лимонный и томатный сок, уксус и майонез, часто служащие приправами к мясной пище, не помогают пищеварению, а мешают ему. Рекомендация Г. Шелтона — ешьте белки и кислоты в разное время. Кислотные напитки и продукты можно потреблять за 15—30 минут до еды.

Жиры — белки

Жиры замедляют действие желудочного сока, снижая коли-1 чество пепсина и соляной кислоты в желудке. Такие продукты, указывает Г. Шелтон, как сливки, сливочное масло, масла различных видов, подливки, жирное мясо и т. д. нельзя употреблять в один прием с орехами, сыром, яйцами, мясом. Поэтому его рекомендация — ешьте жиры и белки в разное время.

Сахара — белки

Все сиропы, сладкие фрукты и мед тормозят секрецию желудочного сока и задерживают переваривание белков. Поэтому сладости и белковые продукты нельзя смешивать и есть их надо в разное время.

Сахара — углеводы (крахмалы)

Сахара не перевариваются ни во рту, ни в желудке, а только в тонком кишечнике. Если они съедаются отдельно, они быстро оказываются в кишечнике. Но если они потребляются вместе с другой пищей, они на некоторое время задерживаются в желудке и вызывают там брожение с присущей этому процессу кислотной ферментацией. Традиционные пироги с повидлом и булочки с изюмом, сладкие каши и джем на хлебе, печенье и картофель — все это источники брожения в желудке. «Регулярность, с которой миллионы людей едят на завтрак кашу с сахаром и страдают от повышенной желудочной кислотности, кислой отрыжки и других доказательств несварения, была бы смешной, если бы не была так трагична», — пишет Г. Шелтон в своей книге «Голодание и здоровье» Поэтому — ешьте углеводы и сахара в разное время.

Из других рекомендаций Г. Шелтона — пить молоко отдельно от других продуктов или вообще не пить, так как молоко — пища детенышей и в нем нет необходимости после завершения периода вскармливания.

Следует так же избегать всякого рода десертов в виде пирожных, мороженого и сладких фруктов, так как они плохо сочетаются почти со всеми видами пищи.

Сегодня точка зрения Шелтона, доказывающая необходимость раздельного сочетания продуктов питания, находит все большее количество сторонников.

Если вы хотите поддерживать ваше психоэмоциональное состояние в хорошем состоянии, придерживайтесь следующих правил:

• садиться за обеденный стол только с ощущением голода. Не стараться наедаться впрок. Различать голод и жажду. Иногда бывает лучше просто попить, чем поесть. Пищу принимать 3-4 раза в день, в промежутках времени между едой ничего не перекусывать, можно только пить воду или сок;

• при подъеме в 6-7 утра лучше всего завтракать не сразу, а часов в 10-11.

Утренняя еда должна быть заработана соответствующей физической активностью. Стакан сока, кефира, простокваши или простой воды натощак — прекрасное начало дня;

• не следует садиться за стол в возбужденном состоянии — это почти всегда приводит к ненужному перееданию;

• пищу следует принимать в строго определенные часы, в спокойном состоянии и отдохнувшим. Перед вечерней едой полезны ванна или душ, медитация, молитва, прослушивание любимой музыки. Огромное количество проблем возникает, когда человек пытается при помощи еды «заесть» свой стресс и тем самым снять нервное напряжение. Отсюда возникают проблемы с перееданием и диспепсией, о вреде которых сказано выше;