Неврозы большого города

В сложных условиях жизни Большого Города и отсутствия полноценного питания организмы его жителей не получают необходимого количества или набора питательных веществ Это приводит к ослаблению защитных и компенсаторных сил организма. Для устранения этого явления в последнее время находят широкое применение разного рода пищевые биологические активные добавки, так называемые БАДы, которые изготовляются из пептидов и цитами-нов — продуктов расщепления белка и аминокислот животного происхождения. Пептиды дают возможность стимуляции и материал для регенерации тканей органов на молекулярно-клеточном уровне. Поскольку мировая практика свидетельствует о повсеместном снижении защитных функций иммунной системы, то ее восстановление связано с усилением биологической силы клеток иммунной системы, что может быть достигнуто при помощи БАДов. Созданные в лабораториях МГУ на основе исследований академика СЕ. Северина и профессора А.А. Болдырева пептидные биорегуляторы широкого профиля действия улучшают физиологические процессы, восстанавливающие баланс внутренней среды организма, поддерживают устойчивость клеточного метаболизма, повышают жизнестойкость клеток и тканей. Как полагают исследователи, комплексное применение пептидов в питании населения повысит сопротивляемость организма к различным заболеваниям, будет способствовать ускорению процесса реабилитации после перенесенных заболеваний, снизит риск осложнений онкологических заболеваний.

Таблица 3. Соотношение кислот и щелочей в продуктах питания (по Ю.С Николаеву и Е.И.Нилову)

Пищевые продукты	кислотный характер	щелочной характер
Мясо постное	70,8	29,2
Сало свиное	58,9	43,1
Кровь животного	56	63,3
Рыба	68	31,2
Куриное яйцо	72	27,3
Молоко коровье	46,6	53,4
Творог	70,1	29,9
Сыр	54,4	45,6
Масло	56,1	43,9
Белый хлеб	72,0	28,0
Макароны	69,7	32,3
Белая мука грубого помола	41,7	58,3
Черный хлеб из цельного зерна	53,9	46,1
Рис	72,6	27,4
Стручковые	61,8	38,2
Орехи	52,2	47,8
Какао	51,8	48,6
Картофель	36,6	62,4
Морковь	28,9	71,1
Свекла	45,6	54,4
Шпинат	40,9	59,1
Лук	35,5	64,5
Огурцы	25,0	75,0
Помидоры	38,0	62,0
Бобы зеленые	42,3	57,7
Клубника	37,4	62,6
Яблоки	27,3	72,7
Крыжовник красный	25,5	74,5
Сливы	23,1	76,9
Лимоны	20,5	79,5

Одним из главных условий рационального питания является поддержание оптимального кислотно-щелочного равновесия во внутренней среде организма. Поскольку здоровый организм имеет небольшой сдвиг в сторону щелочной реакции, то и в питании должны преобладать продукты с такой же структурой. А это, как правило, — продукты растительного происхождения.

В процессе переработки белков в организме образуется в качестве одного из продуктов распада мочевая кислота. Ее избыток приводит к закислению организма, называемого ацидозом, что в свою очередь ведет к гастритно-язвенным заболеваниям. Как правило, большинство фруктов и овощей имеют щелочную реакцию, а мясо, рыба, яйца, творог, сыр, сахар, кондитерские изделия и дрожжевой хлеб — кислотную.

Хлебные и кондитерские изделия, выпеченные из дрожжевого теста, помимо закисления организма вызывают в кишечнике бродильные процессы, провоцирующие раковые заболевания. Поэтому в США и многих европейских странах все большее распространение получает выпечка бездрожжевого хлеба и подсушивание его на тостерах. Это устраняет бродильные свойства дрожжевого хлеба. В этом отношении наиболее полезным оказывается восточный хлеб-лаваш, выпекаемый без дрожжей.

Закисление организма и ацидоз ведут к повышению раздражительности, поэтому так важно при питании соблюдение в потребляемых продуктах кислотно-щелочного баланса.

Кислотно-щелочное равновесие в организме рекомендуется поддерживать соответствующей диетой, в которой преобладают продукты растительного происхождения.

Соотношение кислотного и щелочного компонента в различных продуктах питания отражены в таблице 3.

Для переваривания продуктов, разных по своему кислотно-щелочному составу, организм выделяет разного вида желудочный сок. Один — кислотный для переваривания белка, другой — щелочной для переваривания углеводов. Если же человек одновременно принимает пищу, богатую и углеводами, и белками, то в желудке образуются ферментные возмущения, ведущие к образованию солевых камней.

Образование таких камней ведет к закупорке и зашлаковыванию печени, почек, желчно-выводящих протоков. От этого начинает портиться характер — человек становится вспыльчивым, раздражительным и всем недовольным.