Независимый мозг. Эффективная программа по проработке эмоций, преодолению стресса и формированию новых пищевых стратегий

Говоря о других видах масла, старайтесь заменять плохие жиры, такие как соевое, кукурузное, хлопковое, подсолнечное и кунжутное масло. В качестве замены вы можете использовать масло грецкого ореха холодного отжима, так как оно содержит высокий уровень омега-3, масло ореха макадамии или малайзийское пальмовое масло для приготовления пищи на высокой температуре. Другое масло, которое вы сможете найти на прилавках магазинов, – это рапсовое масло, но оно сильно обработано. Несмотря на то, что в нем содержатся омега-3 и высокий уровень мононенасыщенных жиров, что делает его похожим по составу на оливковое масло, эти полезные жиры обрабатываются теплом, что делает омега-3 неприятными на вкус, ставя под угрозу пользу этих жиров для здоровья. Возможно, вы не почувствуете прогорклый вкус, так как некоторые производители пищевых продуктов добавляют ароматизаторы, чтобы замаскировать запах. Крупная компания Monsanto производит генетически модифицированные продукты из сои и рапса, которые содержат высокие уровни пестицидов, поэтому рапсовое масло также грязное и его следует избегать, если на нем нет таких маркировок, как «не содержит ГМО», «холодного отжима» или «рафинированное».

Опять же ничто не сравнится с пользой для здоровья оливкового масла, но небольшое количество органического сливочного масла, топленого масла или масла гхи, которые имеют более высокий уровень омега-3, чем обычное масло, также может быть безопасным к употреблению время от времени. Потребление здоровых жиров может помочь сохранить ваш уровень дофамина высоким, поскольку вы отучаетесь от плохих жиров.

Несмотря на обман крупных продовольственных компаний, овощная икра на основе соевого масла не является полезной и более здоровой, чем сливочное масло. Соевое масло содержит высокий уровень омега-6. Маргарину и «овощной икре» не должно быть места в здоровом питании. Также не следует использовать низкокалорийные масляные спреи, приготовленные из сои.

Еще одно замечание о маслах: остерегайтесь слова заправка. Полезная заправка делается с оливковым маслом и уксусом, которые могут обратить вспять засахаривание мозг. Но многие готовые заправки обманчиво наполнены сужающими сосуды мозга сахаром и богатым омега-6 соевым маслом. Что касается майонеза, выбирайте тот, который сделан из оливкового масла и не содержит соевого масла. Я люблю заправку Vegenaise, которая содержит рафинированное рапсовое масло и не наполнена пестицидами, как большинство источников рапсового масла.

Бодрящие белки

Важно знать, что противовоспалительные омега-3 конкурируют за место в ваших клетках с провоспалительными омега-6. Таким образом, прием капсул с рыбьим жиром не может устранить весь ущерб от целого дня употребления атрофирующих мозг продуктов с высоким содержанием омега-6. Как вы теперь знаете, продукты животного происхождения, которые являются органическими, на травяном откорме, свободного или пастбищного выгула, содержат больше омега-3, чем сорта, добытые на фабриках. Тем не менее органическая курица не может сравниться с очень богатым омега-3 и полезным для мозга диким лососем.

Кроме того, важно понять, меняете ли вы свой рацион в «менее плохом» или «более хорошем» направлении. Поскольку в грудке курицы, выращенной на заводе, содержится меньше жира, то в ней содержится меньше омега-6, чем в говядине, выращенной на заводе. Если вы предпочитаете курицу говядине, вы двигаетесь в «менее плохом» направлении. Это шаг в правильном направлении – от плохого к удовлетворительному. Но чтобы действительно развить свой мозг, вам также нужно составить «более хороший» план питания, добавив в него омега-3. Выбирая органическую курицу вместо выращенной на заводе курицы, вы переходите от «удовлетворительного» к «хорошему». Выбор жареного арктического гольца, дикого лосося или желтоперого тунца заставляет вас перейти от «хорошего» к «отличному» – и вы двигаетесь в еще более правильном направлении, увеличивая потребление развивающих мозг омега-3.

Растительные источники не обеспечивают нас полезной формой омега-3, необходимой нашему организму. Растительные источники омега-3 должны быть преобразованы в эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) и докозагексаеновую кислоту (ДГК), и ваш организм не очень хорошо справляется с этим процессом – особенно с ДГК. Вот почему веганы часто принимают добавку ДГК на основе водорослей. Но грецкие орехи, льняное семя и семена чиа по-прежнему являются прекрасными источниками противовоспалительных омега-3. Если вы едите рыбу, включите в свой рацион морепродукты и растительные источники омега-3.

Во время 28-дневной программы по отучению мозга от сладкого вы будете добавлять одну порцию богатой омега-3 пищей начиная с первой недели. Затем вы начнете ограничивать продукты-ловушки начиная с 3-й недели.

Что считается пищей, богатой омега-3?

• Любые морепродукты (не жареные, не содержащие вредных веществ, таких как соя, рапс, арахис, кукуруза)