Новая революционная диета доктора Аткинса

Аккуратно нарежьте коржи зубчатым ножом на ломтики толщиной 1 см. Разложите ломтики на противень и поставьте в духовку еще 15 мин, чтобы печенье стало плотным и хрустящим. Дайте печенью остыть на противне, затем переложите его в металлическую коробку для печенья.

На 1 печенье (г): всего углеводов - 2 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 2); белков - 3; жиров - 6; калорийность - 75 ккал.

 

Тыквенный пирог на ореховом корже

Главная особенность нашего варианта тыквенного пирога - апельсиновая цедра, придающая начинке особый аромат.

Подготовка: 15 мин

Приготовление: 10 мин

Охлаждение: 3 ч

8 порций

180 г (1,5 стакана) молотых орехов пекан или грецких орехов

18 пакетиков заменителя сахара

2 ст. л. размягченного сливочного масла

сливочное масло для смазывания формы

1 пакетик желатина

1/4 стакана воды

1 ч. л. готовой смеси пряностей для тыквенного пирога

450г консервированного тыквенного пюре

2 ч. л. тертой апельсиновой цедры

1,5 стакана жирных сливок для взбивания

2 ч. л. ванильного экстракта

Разогрейте духовку до 205 °С. Смажьте сливочным маслом форму для бисквита диаметром 23 см. В миске среднего размера смешайте сливочное масло с орехами и 6 пакетиками заменителя сахара, хорошо перемешайте. Прижмите ореховую массу к дну и стенкам (на высоту 2,5-3 см) подготовленной формы. Выпекайте 10 мин до золотистого цвета. Выньте форму из духовки и поставьте остывать на подставку для горячего.

В небольшую мисочку влейте воду, всыпьте желатин и оставьте набухать на 5 мин. Тем временем в небольшой сковороде на среднем огне обжарьте пряности в течение 1-2 мин, часто перемешивая, чтобы усилить аромат. Уменьшите огонь до слабого, добавьте замоченный желатин вместе с водой и нагревайте еще 1-2 мин, пока желатин не растворится. Снимите смесь с огня и охладите до комнатной температуры. 3. Тыквенное пюре переложите в большую миску и разомните вилкой, затем добавьте апельсиновую цедру. В отдельной большой миске электромиксером на высокой скорости взбейте сливки с оставшимися 12 пакетиками заменителя сахара и ванильным экстрактом. Понемногу, перемешивая резиновой кухонной лопаточкой, добавьте во взбитые сливки охлажденный желатин с пряностями. В три приема добавляйте взбитые сливки в миску с тыквенным пюре, каждый раз аккуратно перемешивая. Подготовленную начинку выпейте в остывшую форму с коржом, разровняйте верх и поставьте в холодильник минимум на 3 ч.

На порцию (г): всего углеводов - 11 (из них усвояемых, учитываемых в диете, Аткинса - 7,5); белков - 4; жиров - 35; калорийность - 360 ккал.

 

Кокосовые безе

Очень весело готовить кокосовые безе (то ли печенье, то ли конфеты, то ли и то и другое сразу) вместе с детьми. Кокосовую стружку без добавления сахара можно купить в магазинах здорового питания.

Подготовка: 15 мин

Приготовление: 12 мин

На 30 штук

Низкоуглеводная смесь для выпечки «Atkins Bake Mix» (для посыпания противней)

4 яичных белка (комнатной температуры)

1,5 стакана заменителя сахара

1/4 ч. л. кокосового экстракта

3 стакана (около 240 г) кокосовой стружки без добавления сахара

Разогрейте духовку до 165 °С. Смажьте жиром и посыпьте смесью для выпечки два противня.

Электромиксером на малой скорости взбейте белки в не очень тугую пену. Продолжая взбивать, понемногу добавляйте заменитель сахара и кокосовый экстракт, затем взбейте в тугую пену.

Добавьте кокосовую стружку и перемешайте. Столовой ложкой разложите взбитые белки на подготовленные противни, мокрыми пальцами придайте форму горок.

Выпекайте 12 мин. Выньте безе из духовки и дайте постоять на противне еще 1 мин, затем аккуратно переложите на проволочные подставки и дайте полностью остыть.

На 1 безе (г): всего углеводов - 3 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 2); белков - 1; жиров - 5; калорийность - 59 ккал.

 

Таблица содержания углеводов

В диете Аткинса при составлении рациона учитывается только содержание усвояемых углеводов.

Величина порции

Наименование продукта

Содержание углеводов на порцию указанной величины (г)

 

 

общее

усвояемых

1

2

3

4

 

СПИРТНЫЕ НАПИТКИ

 

 

360 мл

Пиво

13,2

12,5

40 мл

Коньяк и бренди

0,0

0,0

120 мл

Красное сухое виноградное вино

2,0

2,0

30 мл

Ром

0,0

0,0

30 мл

Текила

0,0

0,0

30 мл

Водка

0,0

0,0

120 мл

Белое сухое виноградное вино

0,9

0,9

 

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

 

 

2 ст. л.

Белая пшеничная мука

11,9

11,5

1/4 стакана

Низкоуглеводная смесь для выпечки «Atkins Bake Mix»

6,0

3,0

30 г

Горький шоколад для выпечки (без добавления сахара)

8,0

3,7