О науке без звериной серьёзности

Пройдя от рецепторов по нервным волокнам, вкус в итоге распознаётся и обрабатывается мозгом. И он не просто анализирует химические сигналы, но и соотносит их с воспоминаниями: это блюдо я впервые попробовал, когда повёл любимую девушку в ресторан; такую кашу меня чуть ли не насильно заставляли есть в детском саду; а эти пироги с вишней предпочитал агент Купер из сериала «Твин Пикс»…

К сожалению, психологи мало изучают особенности пищевого поведения обычного человека, сосредотачиваясь только на патологиях – булимии и анорексии. А ведь еда это ещё и форма коммуникации, ритуал, набор символов.

Не жалуют еду и представители других социальных наук. Я как-то оказался на конференции социологов. Одна половина говорила о том, как лучше проводить опросы накануне выборов (будто не ясно, кто победит), а другая – о соотношении дюркгеймовской парадигмы с веберовской. И даже во время фуршета никто не был готов посоветовать хотя бы одного специалиста по социологии еды.

Уж, казалось бы, простой и важный вопрос: сколько процентов жителей России во время обеда придерживаются традиционной схемы первое-второе-третье, а сколько перешло на другие схемы вроде японской или американской? Но нет на него ответа, равно как и на другие вопросы, связанные с пищевым поведением наших сограждан.

Ладно, я не совсем объективен. Есть социологи, которые используют мощный потенциал еды как социального инструмента. Например, мои знакомые разработали методику, которая помогает снижать межэтническую напряжённость. И её важный элемент – совместное приготовление национальных блюд мигрантами и коренными жителями. Вроде бы эта штука работает.

Кстати, у меня был похожий опыт, когда я работал в районной школе. Мы как-то устроили «День географии», во время которого школьники соревновались в приготовлении и презентации еды. Было забавно наблюдать, как славянские подростки объединились с кавказскими и среднеазиатскими ровесниками, чтобы поразить всех долмой и пловом. А ведь в обычное время они практически не общались друг с другом…

В общем, посмотрите ещё раз в свою тарелку. Вы не представляете, какой важный и сложный объект сейчас перед вами!

Открытые вопросы:

• Можно ли создать технологию оцифровки вкуса, которая позволит записывать, хранить, передавать и воспроизводить ощущения от того или иного блюда?

• Можно ли создать вкусовые сенсоры, аналогичные человеческим?

• В какой степени наш выбор того или иного блюда определяется биологическими факторами, а в какой – социально-психологическими?

Ё О том, как Рёнтген оказался Рентгеном

Могу с гордостью заявить – я работаю в полностью ёфицированном издании. Во всём виноват физик Эрвин Шрёдингер, в честь которого был назван кот из мысленного эксперимента, который, в свою очередь, дал имя нашему журналу. Согласитесь, что Шрёдингер и Шредингер – это два разных человека, может быть, даже незнакомых друг с другом. Так буква «Ё» попала на обложку. Ну а дальше логично было внедрить её во все слова, где ей положено находиться.

Согласитесь, что Шрёдингер и Шредингер – это два разных человека, может быть, даже незнакомых друг с другом.

Легенда гласит, что буква «Ё» появилась благодаря ёлке. В 1783 году княгиня Екатерина Дашкова на заседании Академии наук привела название дерева «іолка» и поинтересовалась: зачем писать две буквы, когда их можно заменить одной? Учёные и писатели идею поддержали.

Но всё равно в массовое употребление эта буква не вошла, несмотря на государственную поддержку. Другая байка гласит, что в 1942 году Сталин запутался в фамилиях генералов и потребовал, чтобы «Ё» внедрили для обязательного употребления. Тоже не помогло.

А вот уже не легенда, а цитата из реального документа:

«Игнорирование или отказ печатать букву «ё» будет означать нарушение Федерального закона «О государственном языке Российской Федерации» № 53-ФЗ, подписанного Президентом РФ В. В. Путиным 1 июня 2005 года».

Это из постановления Министерства образования и науки РФ. Но ни упоминание имени Путина всуе, ни угроза нарушить закон не смогли пока вернуть «Ё» к полноценной жизни.

А правила не такие уж и жёсткие. Не обязательно использовать «Ё» везде, но нужно её ставить хотя бы в именах собственных или в словах, которые могут быть неоднозначно прочитаны (например, все / всё или небо / нёбо).

Ни упоминание имени Путина всуе, ни угроза нарушить закон не смогли пока вернуть «Ё» к полноценной жизни.