Обезвредить кислоту. Как нейтрализовать тайного врага вашего здоровья

Биологи считают АМФК антивозрастным ферментом, который при активации помогает телу проводить клеточную уборку и восстанавливать энергетический баланс. При этом неважно, сжигаете вы жир или запасаете его. Не буду углубляться в научные дебри, но активация АМФК фактически говорит вашему телу, что «охота прошла успешно»: еды вдоволь и, следовательно, производить и откладывать жир нет нужды, как и повышать выработку сахара в крови. Ваш метаболизм сдвигается от запасания жира к его сжиганию, формируя ваше тело как стройную и стремительную машину для охоты. Когда же пищи достаточно, АМФК помогает телу снизить производство глюкозы. Популярное лекарство от диабета метформин активно эксплуатирует этот механизм, прямо стимулируя АМФК и опуская уровень сахара. Это объясняет, почему люди, принимающие данный препарат (или стимулирующие АМФК упражнениями, или употребляющие берберин), часто получают «побочный эффект» в виде снижения запасов абдоминального жира.

Как вы узнаете чуть позже, есть несколько стратегий, позволяющих активировать АМФК без медикаментов, а именно пищевые продукты и добавки, зарядка и даже интервальное питание (ограниченное по времени). И хотя, безусловно, хочется поддерживать АМФК в постоянно активном состоянии, следует помнить о ее злом двойнике — АМФД-2, или аденозинмонофосфат-дезаминазе 2, излишняя активация которой крайне нежелательна. Это тоже фермент, но он дает обратный эффект: тормозит сжигание жира и увеличивает его запасы. По сути, эти два фермента решают, как наше тело будет обходиться с жиром, а то, какой из них будет активирован, во многом определяет мочевая кислота. Ее высокие уровни запускают активацию АМФД-2 и угнетают либо сводят на нет АМФК.

В одном исследовании 2015 г. ученые изучали впадающих в зимнюю спячку животных, у которых развивается жировая болезнь печени в летний период, а во время зимнего сна тело переключается в режим сжигания жира. Обнаружилось, что откладывание жира в печени происходило за счет активации АМФД-2 и гашения АМФК[115]. Животные, для которых характерна зимняя спячка, переключаются между активацией АМФД-2, чтобы запасать жир во время подготовки ко сну, и активацией АМФК, чтобы сжигать этот жир во время спячки. И переключает эти режимы именно мочевая кислота.

В аналогичном исследовании те же авторы выяснили, что, когда крысам дают сахарозу, источник фруктозы, у зверьков развивается жировая болезнь печени, как и следовало ожидать[116]. Но если АМФК активизировали, давая грызунам метформин, накопления жира в печени не происходило. Опять же, мочевая кислота определяет, по какому пути пойдет обмен веществ: выработки жира или его превращения в энергию. Когда тело расщепляет пурины и фруктозу, среди прочих многочисленных молекул, выработанных в ходе длинной цепи реакций, мы увидим АМФ (аденозинмонофосфат), который, в свою очередь, запускает производство мочевой кислоты — финального продукта метаболизма. Выработка АМФ означает, что энергия потребляется, а эта система сигнализирует организму о необходимости сохранять ее, чтобы производить и запасать жир. Так среда (нехватка еды) управляет всеми процессами. И как впервые продемонстрировала эта работа, мочевая кислота в конце биологической последовательности прямо угнетает АМФК, одновременно активируя АМФД-2. Далее исследование выделяет фруктозу как особенно важный фактор в стимуляции действия АМФД-2.

В следующей главе мы перейдем на новый этап и я покажу, как и почему фруктоза причиняет такой вред. Пока же запомним, что потребление фруктозы и уровень мочевой кислоты тесно связаны с развилкой, которая активируется в вашем организме: АМФК или АМФД-2. Показатели мочевой кислоты становятся своеобразным дорожным знаком на крупном перекрестке, говоря вашему телу, как поступать с жиром. Наш контроль над метаболизмом тем самым начинается и заканчивается пониманием мочевой кислоты. Она имеет решающий голос в вопросе, запасать ли в печени жир в ожидании голодной зимы, которая никогда не наступит, поэтому мы обязаны научиться контролировать ее показатели и благодаря этому достичь большинства своих целей в плане здоровья и самочувствия.

НА ОДНОЙ ПЛАНЕТЕ: МОЧЕВАЯ КИСЛОТА И ЗДОРОВЬЕ КИШЕЧНИКА

Тысячелетиями люди и прочие живые существа объединяла не только эволюция от доисторических предков. Мы также развивались параллельно с колониями микробов, которые теперь все вместе образуют наш микробиом. В своей книге «Кишечник и мозг»[117] я основательно изложил научную основу микробиома и рекомендую обратиться к ней за дополнительной информацией. Моя программа LUV создана так, чтобы вы культивировали здоровый микробиом, и тут не обойтись без контроля мочевой кислоты. Но прежде чем перейти к этой взаимосвязи, хочу представить немного базовой информации о вашем микробиоме.