Обмани свой вес

Ионы натрия и хлора играют в жизнедеятельности организма исключительно важную роль. Совместно с ионами калия они регулируют водно-солевой обмен. Поэтому поваренная соль организму необходима. Но совсем в небольших количествах. Наша суточная потребность в поваренной соли составляет всего 1,5-3 г. Это маленькая щепотка. Сравните: вес соли, наполнившей чайную ложку, составляет от 5 до 10 г.

В продуктах, которые мы употребляем за день при сбалансированном питании, вполне достаточно соли. Нам не требуется подсаливать пищу, чтобы удовлетворить потребность организма в ионах натрия и хлора. (Если, конечно, мы не вывариваем их в кипящей воде настолько сильно, что они теряют и свою пищевую ценность, и вкус.) Но почему же тогда мы постоянно подсаливаем еду?

Соль оказывает на вкусовые рецепторы сильное воздействие. Кажется, что она усиливает вкус продукта. На самом деле она снижает нашу вкусовую чувствительность. Поэтому без соли пища кажется пресной. Но она не пресная! Если вы, дорогой читатель, откажетесь от употребления соли, чувствительность ваших вкусовых рецепторов восстановится. Она уже частично восстановилась, когда вы проводили очищение организма! Это произошло самым естественным образом! Теперь вы получаете от пищи намного больше удовольствия, чем раньше, быстрее и увереннее насыщаетесь, лучше усваиваете пищу. Вы познаете уникальный естественный вкус каждого продукта. Открываете для себя целый мир богатейших вкусовых ощущений. Теперь вы можете отличать один сорт огурцов или помидоров от другого, открываете для себя настоящий вкус рыбы, морепродуктов, куриного яйца. Так не отказывайте себе в этих привилегиях, злоупотребляя солью!

Излишки соли задерживают в организме воду (один лишний ион натрия «стягивает» на себя 16-18 молекул воды!). А избыток воды в организме – это отеки, повышенное артериальное давление, риск инфарктов и инсультов, задержка выведения шлаков, замедление жирового обмена. Я уж не говорю о том, что злоупотребление солью ведет к повышению внутриглазного давления, развитию глаукомы и катаракты.

Таким образом, если вы не занимаетесь усиленно спортом или тяжелым физическим трудом, настоятельно советую вам: откажитесь напрочь от употребления соли!

Соль является слабым антисептиком. Ее часто используют в качестве консерванта. Поэтому так распространены различные соленья и маринованные продукты. (Маринование – способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии уксусной кислоты в присутствии поваренной соли.) Не употребляйте, по крайней мере часто, консервированные соленые и маринованные овощи (например, огурцы, помидоры), грибы, соленую или маринованную рыбу и вообще любые консервы. Исключение можно сделать только для квашеной капусты – в ней большое количество натурального витамина С.

Альтернатива

Чтобы потихоньку отучить себя от злоупотребления солью, подсаливайте пищу таким образом. Смещайте щепотку соли и пять щепоток любимых высушенных трав или растительных приправ – перца, имбиря, базилика, корицы, укропа, петрушки. Так вы получите совершенно новую пищевую добавку с минимальным количеством соли. И сможете насладиться новым удивительным вкусом и ароматом давно известного блюда. Также вместо соли используйте в качестве пищевой добавки сок лимона – там, где он уместен. Например, в салатах из зелени и овощей.

8. Мясные и консервированные изделия пищевой промышленности

Мясные изделия: вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые, сыровяленые колбасы; сосиски; паштеты. Любые консервы.

Мясные изделия изготавливаются из просоленного проваренного фарша. Уже из-за одного наличия в подобных продуктах неизвестного количества соли я рекомендую вам от них отвернуться. Однако существует одно «но».

В колбасу, сосиски, паштеты и во многие виды консервов добавляется крахмал, что повышает их ГИ. В них в изобилии содержатся так называемые «пищевые добавки»: консерванты, красители, эмульгаторы, уплотнители, загустители, желеобразователи, глазирователи, усилители вкуса и запаха. Среднестатистический россиянин вместе с продуктами промышленного производства потребляет около трех килограммов таких добавок в год! А это, как правило, синтетические химические вещества. Или природные, но подвергнутые промышленной переработке, – со всеми вытекающими последствиями. Лично я воздерживаюсь от употребления продуктов, которые содержат подобные вещества. Одни из них могут вызвать аллергические реакции, другие – заболевания ЖКТ, третьи обладают канцерогенным действием, четвертые… Да что там говорить! Химия есть химия. Вот почему сегодня армия противников пищевых добавок увеличивается столь же быстро, как и армия противников ГМО.

Альтернатива