Общество поглощения. Человечество в поисках еды

Все начинается и заканчивается землей и людьми. Ошибки прошлого невозможно отменить, но можно исправить. Для этого необходимы перемены во властных структурах. Власть – связующее звено всех переплетающихся аспектов, определяющих продовольственную систему, и этичная перестройка продовольственных систем выправит исторические несправедливости распределения земли и богатства и наделит полномочиями самых беззащитных людей в мире. Называйте эти перемены эволюцией или революцией, они будут означать подлинное самоопределение большинства мирового населения, которому нет справедливой альтернативы.

Еда занимает центральное место в этом процессе, как и в большинстве других, а производят ее люди. Совершенствование продовольственной системы означает не меньшую, а большую вовлеченность людей. Хорошо обращаться с землей, устранив монокультуру и ее негативные последствия, – это трудозатратное дело.

Действительно, увеличение количества работников бьет по прибылям пищевой промышленности (неоправданно высоким) и повышает цены для потребителей (искусственно низкие). Эти экономические промахи отчасти объясняются способностью гигантов пищепрома игнорировать «внешние последствия», такие как стоимость ущерба, нанесенного окружающей среде, ухудшение общественного здоровья и даже продовольственные талоны для рабочих, которым недоплачивают, – все затраты, от которых индустрия традиционно уклоняется, чтобы форсировать прибыльность.

Когда корпорации будут вынуждены более ответственно относиться к этим затратам, станет более очевидной фундаментальная истина о том, кому служит продовольственная система. Можно лишь гадать, что произойдет дальше, но низкие зарплаты являются последним бастионом промышленной продовольственной системы, более того – экономической системы как таковой.

Решение проблемы недопустимого обращения с работниками нашей продовольственной системы потребует осуществления ряда изменений в существующей ситуации, вследствие чего эта задача – отличный отправной пункт. В последние годы ускорилось распространение информации о том, что творится в сфере сельскохозяйственного труда. Неслучайно «Борьба за 15 долларов» (Fight for $15) – движение за установление минимальной почасовой оплаты труда в размере 15 долларов вместо сегодняшнего установленного федеральными властями минимума в 7,25 доллара – началась в KFC, McDonald's и Burger King. В 2012 году около 200 работников нью-йоркского фастфуда пошли на риск потерять работу (а многие – и иммиграционного статуса), чтобы потребовать повышения почасовой оплаты до по-прежнему мизерных 15 долларов{429}.

Сейчас, когда я это пишу, достижения «Борьбы за 15 долларов» оцениваются в более чем 70 млрд долларов, доставшихся более чем 20 млн рабочих{430}. Многие штаты подняли минимальную почасовую ставку, а несколько ввели стандарт в 15 долларов. Другие покончили с эксплуататорской оплатой на основе чаевых. (Калифорния сделала и то и другое.) Возможно, в следующий раз, когда демократы получат своего президента в Белом доме и большинство в конгрессе, минимальная ставка по всем США будет поднята до 15 долларов в час, а оплата чаевыми исчезнет.

Сельскохозяйственные рабочие также добились прогресса. Самым известным является пример Флориды, долгое время поставлявшей основную массу зимних томатов в стране{431}. Десятилетиями владельцы ферм Южной Флориды недоплачивали рабочим, в большинстве своем иммигрантам: подвергали их недопустимому обращению, иногда буквально сажали их в тюрьму. В 1993 году Коалиция рабочих Иммокали (Coalition of Immokalee Workers), названная в честь города – центра производства томатов, где была основана, задалась целью это изменить.

Демонизация производителей была самым очевидным способом покончить с жестоким обращением и добиться повышения оплаты труда, но организаторы коалиции поняли, что реальная власть принадлежит не владельцам относительно мелких ферм, которые сами несли бремя низкой доходности и сложного в иных отношениях бизнеса, а их клиентам – закупщикам для супермаркетов и сетей фастфуда, требовавшим постоянного понижения цен. Поэтому начиная с 2001 года мишенью организации стали заправилы бизнеса.