Одна привычка в неделю для всей семьи

Покупайте цельнозерновые продукты. До тех пор пока не будут созданы единые государственные стандарты для цельнозерновых продуктов, изготовители будут использовать это обозначение на упаковках и в рекламе как им вздумается. Правда, в американских реалиях есть несколько подсказок, которые позволяют отличить истинный, на 100 % цельнозерновой продукт.

Лейбл Whole grain[25]. В 2017 году Совет по цельнозерновым культурам США (Whole Grain Council) обновил обозначения на продуктах, чтобы потребителям было проще ориентироваться^{6}. Использовать их или нет — дело добровольное.

Читайте состав. Ищите в ингредиентах необработанные злаки или цельнозерновую муку (например, пшенную или пшеничную). Если в составе значится обычная или обогащенная мука, это продукт из переработанных культур, которые утратили все свои питательные свойства.

Все еще не уверены? Свяжитесь с производителем. К счастью, социальные сети упрощают общение покупателя и производителя. Задайте вопрос о составе продукта напрямую, используя любую удобную для вас платформу.

Это интересно

Некоторые люди чувствительны к глютену, то есть после употребления глютенсодержащих продуктов у них возникает ряд неприятных симптомов: метеоризм, диарея, боли в суставах, затуманенность сознания и другие^{7}. И хотя эти хронические аутоиммунные состояния редки, исследования показывают, что многие люди чувствительны также к другим пептидам, содержащимся в пшенице и глютеновых продуктах, среди которых альфа-амилазные ингибиторы, глютеновые экзорфины и пшеничный пектин аглютенин^{8}, {9}, {10}. Более того, все больше исследований связывают чувствительность к глютену с повышенным риском возникновения депрессии, тревожных состояний, СДВГ, аутизма, а также с болезнью Паркинсона, Альцгеймера и другими^{11}.

Переходите на безглютеновые продукты. Глютен обладает возбуждающим действием. До недавнего времени исследования в основном касались влияния на пищеварительный процесс у людей с его непереносимостью. Однако в 2016 году ученые обнаружили, что неглютеновые белки пшеницы, так называемые амилазные ингибиторы (ATIs), запускают иммунные реакции не только в кишечнике, но и во всем теле. Ведущий специалист в этой области биохимик Детлеф Шеппан объясняет: «Амилазные ингибиторы ATIs могут спровоцировать возбуждение различных сопутствующих хронических состояний, связанных с иммунными реакциями, за пределами пищеварительного тракта… Например, ингибиторы пшеницы активируют особый вид иммунных клеток в кишечнике и других тканях, что ведет к потенциальному ухудшению симптомов уже существующих заболеваний, таких как рассеянный склероз, астма, ревматический артрит и другие»^{12}, {13}, {14}. Проще говоря, употребление в пищу пшеницы и глютенсодержащих продуктов усиливает возбуждение и провоцирует ухудшение имеющихся симптомов. Если кто-то в вашей семье чувствителен к глютену, полностью переходите на безглютеновые цельнозерновые продукты. В пшенице и глютенсодержащих цельнозерновых злаках уровень ATIs особенно высок, хотя они присутствуют и в некоторых других продуктах. Для более подробной информации обратитесь к квалифицированному специалисту по здоровому питанию.

Неделя 20. Исцеляйте прикосновением

Дотрагиваясь до человека, вы прикасаетесь и к его разуму, душе, его эмоциям.

Джейн Хэррингтон