Охрана труда в сфере общественного питания

Санитарная обработка, разборка, чистка и мойка производятся после отключения оборудования от источников питания, полной остановки подвижных и вращающихся частей.

Перед ремонтом оборудование должно быть отключено от источников.

При эксплуатации весоизмерительного оборудования должны соблюдаться следующие требования:

✓ установка настольных весов на горизонтальной поверхности должна производиться так, чтобы станина прочно упиралась на все 4 опорные точки и во время работы не произошло самопроизвольного перемещения или падения весов;

✓ товарные весы должны устанавливаться на ровном, не прогибающемся под нагрузкой полу. При погрузке бочек, тяжелых тюков следует пользоваться наклонным мостиком;

✓ при постоянном взвешивании грузов весом 50 кг и более весы должны быть установлены в специальном углублении пола так, чтобы уровень платформы и пола совпадал;

✓ перед подключением весов, работающих с использованием электрической энергии, необходимо надежно заземлить корпус весов изолированным проводом через специальную клемму (винт) для заземления или путем подключения через специальную трехполюсную розетку;

✓ взвешиваемый товар и гири следует класть на весы осторожно, без толчков, по возможности в центре платформы без выступов за габариты весов. Нетарированный (навальный) груз необходимо располагать равномерно по всей площадке платформы весов;

✓ при взвешивании товара не допускается укладывать на весы грузы, превышающие по массе наибольший предел взвешивания, нагружать и разгружать товарные весы при открытых арретире и изолире;

✓ для предотвращения травмирования работника обыкновенные гири следует хранить в футляре или ящике, а условные – на скобе товарных весов.

Весы и другие измерительные приборы должны устанавливаться на рабочих местах таким образом, чтобы покупатели могли видеть весь процесс взвешивания и отпуска товаров.

Запрещается устанавливать весы углом к прилавку, загромождать их выставкой товаров, занавесками, инвентарем и т. п.

Весы устанавливаются на прочном, устойчивом горизонтальном основании, не подверженном различного рода сотрясениям и вибрации.

Весы настольные циферблатные и электронные устанавливают по имеющемуся у них уровню путем вращения установочных (винтовых) ножек.

Воздушный пузырек должен находиться в середине окружности уровня, весы должны опираться на все 4 ножки, а обе стрелки ненагруженных весов находиться в нулевом положении. Положение ножек фиксируется контргайками. Запрещается подгонять указание стрелки весов к нулю путем вращения ножек.

Электронные весы устанавливают в закрытом, отапливаемом помещении, в местах, где имеется возможность подключения к электросети и шине заземления. На грузоприемную площадку весов не должны попадать прямые воздушные потоки от вентилятора.

Весы товарные с гидродержателем и шкальные устанавливают по отвесу, укрепленному на их колонке, платформа весов при этом должна опираться на подплатформенные рычаги всеми 4 углами.

Для сохранения устойчивости товарных весов, имеющих колеса, под раму весов подводят бруски с выдолбленными в них углублениями для колес (вместо отдельных брусков можно использовать раму).

Правильность установки товарных циферблатных весов определяется по имеющемуся у них уровню.

Установка и монтаж, а также подготовка к работе торговых автоматов, дозаторов, автосатураторов и других приборов для взвешивания, дозирования и продажи товаров должны производиться в соответствии с требованиями заводской документации на эти изделия.

В правильно отрегулированных настольных циферблатных весах стрелка при взвешивании должна сделать 3–4 колебания (в одну и другую сторону). Регулирование числа колебаний стрелки производится путем поворачивания в нужную сторону стакана успокоителя.

В электронных торговых весах с помощью механизма ввода цены должно быть установлено значение за 1 кг. В весах с чекопечатающим механизмом следует заправить чековую и контрольные ленты.

Перед взвешиванием на товарных весах необходимо убедиться, что весы установлены по отвесу и сохраняют равновесие коромыслового указателя при закрытом арретире.

В торговых залах продовольственных магазинов на доступном для покупателей месте устанавливаются контрольные весы, а в торговых залах магазинов, торгующих тканями, – контрольные метры. При мелкорозничной торговле в местах, утвержденных администрацией города, контрольные весы, метры и другие мерные приборы должны находиться в обязательном порядке у руководителей этих мест.

Взвешивание на настольных циферблатных весах товаров, масса которых не превышает значения шкалы циферблата, должно производиться непосредственно по показаниям стрелки, без применения гирь.

Запрещается производить взвешивание, устанавливая гири одновременно на обеих чашках весов, и определять массу путем вычитания. При взвешивании необходимо пользоваться возможно меньшим количеством гирь. После взвешивания товаров запрещается оставлять гири на площадке весов.