Охрана труда в сфере общественного питания

Запрещается взвешивать на весах грузы ниже следующих пределов (норм):

✓ на весах настольных с наибольшим пределом взвешивания 2, 5, 10 и 20 кг соответственно 20, 40, 100 и 200 г;

✓ на весах лотковых циферблатных с наибольшим пределом взвешивания 10 кг – 500 г;

✓ на весах электронных торговых с наибольшим пределом взвешивания 3 кг – 40 г;

✓ на весах передвижных, врезных и стационарных ниже 5 %-ного наибольшего предела взвешивания.

При взвешивании следует обязательно пользоваться тем видом гирь, который присвоен данному типу весов.

При взвешивании товаров, которые могут отпускаться только в таре покупателя, необходимо предварительно взвесить эту тару, назвать ее массу покупателю и дать возможность увидеть показание массы пустой тары.

Запрещается использование в торговле на циферблатных весах съемных чашек, масса которых не введена в тару весов.

При взвешивании товара на гирную и грузоподъемную чашки весов должна помещаться бумага одинакового формата, при этом стрелка весов должна быть на нуле. После снятия бумаги стрелка весов должна быть на нуле.

Отмеривание жидкостей вручную должно производиться:

✓ молока и керосина при отпуске в тару покупателя – металлическими кружками вместимостью 250, 500, 1000 мл при наполнении жидкости вровень с краями;

✓ водки, водочных изделий, коньяка, виноградных и плодово-ягодных вин и соков – мензурками для отпуска напитков вместимостью 100 мл, имеющими подразделения 50 и 100 мл, и мензурками вместимостью 200 мл, имеющими подразделения 150 и 200 мл. Мензурки наполняются до отметки, указывающей объем;

✓ пива, кваса, морса – стеклянной мерной кружкой вместимостью 200 (кроме пива), 250 и 500 мл. Эти жидкости должны вливаться с таким расчетом, чтобы после оседания пены уровень жидкости находился против мерной риски;

✓ шампанских вин – специальными фужерами, имеющими обозначенную емкость и клеймо органов Госстандарта.

При составлении коктейлей необходимо пользоваться мерной стеклянной посудой, имеющей клеймо государственной поверки.

Соки могут отпускаться в мерных стаканах, имеющих риску, определяющую емкость 200 мл.

Каждая мера в момент ее наполнения должна находиться в вертикальном положении.

Отпуск продуктов, розничная цена на которые установлена за единицу массы (сметаны, меда, масла растительного и т. д.), должен производиться только по массе. Отпуск этих продуктов по объему (без взвешивания) не допускается.

Отмеривание шерстяных тканей, ватина при отпуске покупателю производится путем наложения брускового деревянного метра на ткань, лежащую на прилавке (столе) в свободном состоянии без складок.

Этим методом отмеривают трикотажные полотна, тяжелые и объемные хлопчатобумажные, льняные и шелковые ткани, мебельные и декоративные, махровые, ворсовые, костюмно-одежные и другие, им подобные.

Тонкие и легкие хлопчатобумажные, льняные и шелковые ткани отмериваются брусковым деревянным метром, путем отбрасывания ткани на прилавок (в откидку), при свободном (без натяжения) приложении ткани к метру.

Перед отпуском жидкостей через дозаторы, автоматы и другие приборы необходимо ежедневно проверять:

✓ наличие жидкости в резервуаре и чистоту его фильтров;

✓ сохранность пломб мерных емкостей.

При пользовании средствами измерений запрещается:

✓ подкладка под ножки циферблатных настольных весов каких-либо предметов (картон, щепки и т. д.);

✓ производить взвешивание на бытовых хозяйственных весах, безменах, напольных, медицинских, бытовых весах;

✓ производить взвешивание на весах, незащищенных от действия ветра, дождя, снега;

✓ привязывать гири к весам или столу, а также связывать их между собой;

✓ применять гири для других целей, кроме взвешивания;

✓ применять гири общего назначения при взвешивании на товарных весах и условные гири при взвешивании на настольных циферблатных и обыкновенных весах;

✓ пользоваться для отмеривания жидкостей грязными и деформированными (имеющими вмятины) мерами вместимости;

✓ пользоваться для отмеривания жидкостей стеклянными мензурками с мелкими делениями (лабораторного типа);

✓ пользоваться средствами измерений с просроченным клеймом;

✓ пользоваться складными и мягкими метрами или нанесенными на прилавок отметками (делениями);

✓ в торговом зале, помещении, где производятся взвешивание, отпуск или прием товаров, запрещается хранение неисправных и не отвечающих требованиям Госстандарта и настоящих Правил измерительных приборов;

✓ все весы, гири, меры длин и объемов должны содержаться в порядке и чистоте.