Осторожно: еда! Как перестать попадаться на уловки производителей и научиться покупать здоровую еду

Многие из вас, может быть, читали, что масло с жирностью ниже 82,5 % не является настоящим маслом, однако, как вы видите, это не так. ГОСТ предусматривает три варианта жирности, и все они являются натуральными видами сливочного масла [51].

Опасайтесь:

• ярко-желтого цвета масла (такой яркий цвет может свидетельствовать о том, что в масло добавили краситель);

• масла неоднородного цвета (отличие цвета поверхности масла от цвета в толще продукта, или вкрапления);

• постороннего, горького, прогорклого, затхлого запахов (такие запахи могут свидетельствовать о том, что в продукте началась окислительная порча и/или размножение микроорганизмов (плесени));

• крошливой, неоднородной, рыхлой консистенции;

• деформированной и поврежденной упаковки.

Цвет качественного сливочного масла должен быть от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе; консистенция – плотной, пластинчатой, и допускается слабо блестящая или матовая поверхность с наличием мелких капелек влаги; вкус – выраженный сливочный.

☑ Старайтесь покупать масло в пергаменте со слоем алюминиевой фольги, но будьте внимательны. Если края упаковки легко отходят или завернуты, то в этом продукте уже давно живут микробы.

Есть один нехитрый домашний тест для определения натурального сливочного масла. Я скептически отношусь к домашним тестам по определению состава продуктов, расплавлению масла в микроволновке или на сковороде и иным тестам, но один я считаю достаточно точным.

Рекомендация: Если при попытке отрезать замороженное масло ножом через 5 минут после разморозки при комнатной температуре кусочки раскалываются, как льдинки, – перед вами сливочное масло, а если кусочки режутся ровно, то это спред или маргарин.

От вида упаковки масла зависит безопасность продукта при хранении и его устойчивость к влиянию внешних условий.

Рекомендую покупать масло, упакованное в кашированную фольгу (пергамент со слоем алюминиевой фольги), а самой лучшей упаковкой считаю герметичные полимерные баночки или коробочки. Обратите внимание на края упаковок. Если края упаковки легко отходят или завернуты, то такой продукт покупать опасно. Не забывайте, что до вас этот брикет масла прошел по рукам неоднократно. Руки у нас не стерильные, и, если упаковка нарушена или легко отходит, микробы с наших рук давно уже живут на этом масле.

Мороженое. Качество мороженого можно определить, только попробовав, так как визуально все мороженое выглядит достойно. На что же обратить внимание при пробе пломбира? Обратите внимание на внешний вид и консистенцию – на песок, хруст. Качественное мороженое не должно хрустеть на зубах, вы не должны ощущать подобие песка – это является дефектом, который образуется, если производитель переборщил с водой (заменив ею молоко или сливки), если мороженое подтаяло и снова было заморожено, были нарушены технологические операции при изготовлении. Ощущение песка также может давать молочный сахар, лактоза. Вне зависимости от названных причин мороженое, которое хрустит под зубами или ощущается как песок, необходимо вернуть продавцу и потребовать свои деньги обратно. Не поленитесь еще написать претензию продавцу (изготовителю), чтобы он принял меры для предотвращения этого дефекта.

☑ Не покупайте пломбир, который был заморожен повторно. В нем уже начали развиваться микроорганизмы, а повторная заморозка только их «законсервирует».

Я сейчас писал вам про качество мороженого «Пломбир», но не стоит забывать и о том, что при разморозке в мороженом могут развиться микроорганизмы, которые затем не погибнут при повторной заморозке, а просто не будут размножаться, дожидаясь более благоприятных условий. И они вредны для вашего здоровья.

Рекомендация: Хотите похрустеть – купите сухарики или вафли. Мороженое хрустеть не должно.

Не могу обойти стороной и глазури, которыми покрыты многие виды мороженого, например мороженое «Эскимо».

Шоколадная глазурь от кондитерской отличается тем, что состоит только из смеси молочных и какао-продуктов. Когда вы видите на этикетке мороженого «покрыто глазурью» или «кондитерской глазурью», то знайте, что в продукт добавлены растительные масла.