От амфоры до тетрапака

Несомненно, молоко и молочные изделия в питании человека будут играть все более значительную роль, что в сочетании с ростом населения планеты предопределит необходимость резкого увеличения производства этого вида продукции и расширения ее ассортимента. Задача существенного повышения продуктивности сельскохозяйственных животных может быть решена только при условии создания мощной кормовой базы, использования достижений физиологии, генетики, биохимии, зоогигиены. Соединение усилий науки и практики позволит вывести новые, высокопродуктивные породы скота. Ведущие специалисты в области молочного животноводства считают, что к середине следующего века можно ожидать получения среднегодовых надоев молока от одной коровы порядка 10—13 тысяч килограммов.

И такие предположения не беспочвенны. О потенциальных возможностях «живых фабрик» молока можно судить, да и то лишь в первом приближении, по красноречивым примерам коров-рекордисток, о чем мы уже говорили ранее. Конечно, речь идет об уникальных животных, но со временем подобные выдающиеся результаты станут нормой для всего поголовья молочного скота, тем более что сейчас все шире используются методы «тиражирования» породного потомства, действует своеобразный «конвейер» по производству суперэлитных «близнецов».

Ученые обоснованно полагают, что недалеко то время, когда животноводческая продукция будет производиться индустриальными методами в оптимальных условиях среды на высокомеханизированных и автоматизированных предприятиях, входящих главным образом в состав специальных комплексов. Поголовье здесь станут размещать во вместительных широкогабаритных моноблочных, одно- или многоэтажных, а возможно, даже и в подземных помещениях. Уже сейчас в ряде стран мира ведутся интенсивные поисковые работы по созданию животноводческих ферм, действующих по замкнутому циклу с безотходной технологией производства, а значит, экологически безопасных, чистых. В состав таких ферм включается и цех выращивания зеленого корма. Подобное соединение в одном объекте животноводческих помещений и гидропонного или почвенного кормоцеха представляется ученым весьма перспективным. Строительные решения животноводческих предприятий позволят существенно снизить стоимость сооружений нулевого цикла инженерных сетей и элементов благоустройства, а главное — заметно сократить площади изымаемых из сельскохозяйственного оборота плодородных земель.

Тенденция к увеличению концентрации поголовья на животноводческих предприятиях, в том числе и молочного направления, четко прослеживается уже с 60-х годов нынешнего столетия. Во многих странах мира, в том числе и в нашей, эксплуатируются крупные молочные комплексы, где среднегодовой надой на корову достигает 6 тысяч килограммов. А в США разработаны проектные предложения целого «молочного городка» — гигантского объединения с продуктивным поголовьем свыше 30 тысяч животных.

Рис. 40.Схема панорамы молочной фермы-гиганта на 40 тысяч коров.

Специалисты шведской фирмы «Альфа-Лаваль», прогнозируя развитие индустриальных методов производства молока, считают, что уже в начале следующего века возникнут многоэтажные молочные комплексы вместимостью от 30 до 40 тысяч коров продуктивностью свыше 10 тысяч килограммов молока в год.

В составе такого предприятия (рис. 40) предусматривают моноблок из восьми пятиэтажных Т-образных зданий — секции коровников, комбикормовый завод, молокоперерабатывающие предприятия с расфасовочным, маслодельным, сыродельным и другими цехами, энергетический блок, а также весьма сложная система удаления, транспортирования и утилизации навоза с блоком сооружений (на заднем плане справа).

На подобных молочных фермах-гигантах резко возрастает степень механизации и автоматизации производственных процессов, широко станут применяться устройства телемеханики, улучшатся условия содержания животных. Разработка специальных манипуляторов и роботов позволит автоматизировать такие сложнейшие и трудоемкие технологические операции в машинном доении животных, как подмывание и массаж вымени, надевание доильных стаканов на соски. Попутно отметим, что уже сейчас доильные установки новейших конструкций оснащаются автоматизированными системами отключения и снятия доильных аппаратов. Ученые ставят своей целью разработать полностью автоматизированные доильные установки, где все операции будут осуществляться без непосредственного участия человека. Работы по созданию доильных установок с полной автоматизацией процессов доения интенсивно ведутся во многих странах, и отдельные их образцы применяются в животноводстве ряда стран (Швеции, Нидерландах, Бельгии, Италии и др.).