От праздника до праздника. Сценки семейной жизни в блюдах и картинках

– Не дерзи мне! – услышала я через дверь гневную тетушкину фразу.

А угли потихоньку тлели, камин догорал…

И тогда мы решили выпить настойки, благо дачные запасы позволяют выбрать по вкусу.

О покупке самогонного аппарата мы с Лешей впервые подумали еще в общежитии будущих кинематографистов, когда произошел инцидент со сломанным из-за некачественного самогона носом.

По прошествии лет мы только укрепились в этой мысли и даже присмотрели очень красивый аппаратик, медный, напоминающий приспособление для химических опытов. Купили, но начать гнать так и не смогли. Пока. То времени нет, то еще что-нибудь. Не время.

Но настойки я делать люблю. Для них у меня припасен целый арсенал красивых бутылок, бутылочек и склянок, честное слово, как в химлаборатории.

Настойка на яблоках

Антоновка – 5 штук

Водка – 500 мл

Яблоки очищаем от семечек и сердцевины и нарезаем дольками. Заливаем водкой и оставляем в банке на сутки. Процеживаем настойку через мелкое сито или марлю. Наливаем в красивую бутылку.

Лимончелло

Когда я записывала этот рецепт, мне рассказывали, что именно так готовит одна бабушка на Сицилии. При этом надо оговориться, что самые знаменитые лимонные плантации якобы были долгое время как раз не на юге, а на севере Италии, вокруг озера Гарда. Но где-то между мировыми войнами из-за болезни большая часть деревьев погибла, в итоге нынче самые крупные плантации в Средиземноморье – в Испании.

Спирт (94–96 градусов) – 1 л

Лимоны – 1 кг

Вода – 1,5 л

Сахар – 500 г

Проливаем лимоны кипятком. Остро наточенным маленьким ножиком снимаем цедру. Снимать необходимо только желтую цедру, стараясь не добавлять белую часть кожицы. Цедру бросаем в спирт и оставляем на 3–5 дней. Готовим сироп: в воде разводим сахар, доводим до высокой температуры так, чтобы вода еще не кипела, но прекратилось выделение пенки на ее поверхности, пенку необходимо удалять. Затем остужаем сироп. Настоянный на цедре лимона спирт процеживается через сито и смешивается с сиропом. Смешение можно проводить в любых приятных для вкуса пропорциях, но я произвожу – в соотношении 2 части спирта к 3 частям сиропа. После смешения ликер выдерживается – чем дольше, тем лучше, но не менее 5 суток.

Мятный ликер

Спирт – 1 л

Мята – хороший пучок (примерно 70 г)

Вода – 1,5 л

Сахар – 500 г

Мяту бросаем в спирт и настаиваем 3–5 суток, после чего спирт процеживаем. Готовим сироп: в воде разводим сахар, доводим до высокой температуры так, чтобы вода еще не кипела, но прекратилось выделение пенки на ее поверхности, пенку убираем. Затем остужаем сироп. Затем сироп смешиваем с мятным спиртом и оставляем на 5 суток выстаиваться.

Любовный ликер

Водка – 1 л

Райские яблочки – 1 кг

Сахар – 500 г

Райские яблочки, которые наверняка растут на каждом дачном участке, вместе с кожурой, семечками и черешками режем на 2–4 части, укладываем в посуду слоями вперемешку с сахаром и оставляем на 3–5 дней, пока не выделится достаточно сока (сок должен доходить как минимум до 2/3 общей высоты слоя яблок с сахаром). Затем добавляем водку и оставляем продукт еще на 4–5 дней настаиваться. Можно, впрочем, оставить и на подольше, вплоть до недели. Далее наливка процеживается и готова к употреблению. Надо добавить, что подобную наливку можно приготовить из любых яблок, только, исходя из размера, их нужно резать более чем на 4 части.

Несмеяна

Водка – 1 л

Клюква – 2 стакана

Сахар – 1 стакан

Клюкву мнем в ступке и засыпаем сахаром. Даем настояться так, чтобы выделился еще сок. Заливаем сироп водкой и оставляем на 5 дней. Затем процеживаем, и можно пить.

Одна Аленина подруга, живущая в Хорватии, – мастерица настоек. Одна «Траварица» чего стоит! Когда ее спрашиваешь, как у нее так получается, она добродушно отвечает: «Моя дорогая! К сожалению, никаких рецептов, только хорошая граппа, виноградная высокопроцентная, и всякие разные травы, ягоды, можно все пробовать! Ягоды, травы – сколько хочешь! Чем больше, тем лучше, можно всегда развести, было бы чем».

Самовар