От праздника до праздника. Сценки семейной жизни в блюдах и картинках

Очень хорошо разогреваем казан. В разогретый казан кладем курдюк. Когда курдюк расплавился и превратился в жир, мы вынимаем коричнево-золотистые маленькие кусочки (остатки курдюка). Сверху льем подсолнечное масло. Очень хорошо разогреваем смесь масла и курдюка. Держим все время большой огонь. Кладем нарезанное мелко мясо. Хорошо обжариваем мясо, чтобы никакого сока от мяса не было. Потом кладем лук, порезанный полукольцами. Жарим до золотистости лука. Кладем морковку, которую нарезали соломкой. Обжариваем до мягкости моркови. Помешиваем периодически. Добавляем 200 г кипяченой горячей воды. Это получился зервак. В него мы добавляем перец, зиру, соль, мытые головки чеснока. Ждем закипания. Убавляем огонь. На маленьком огне зервак стоит 30 минут без крышки.

В это время замачиваем рис на 30 минут в теплой воде со столовой ложкой соли. Через 30 минут рис хорошо промоем и положим в казан. Делаем большой огонь. Рис ровно распределяем по поверхности казана. Сверху на рис вливаем 200 г кипяченой горячей воды. Чтобы рис пропитался соусом зервака, нужно немного подождать, увидеть, как он пробивается. И проделать в рисе равномерно дырочки столовой ложкой. Цель – чтобы вся вода в казане равномерно распределилась, пропарила рис и выпарилась. Это займет примерно 5 минут.

Когда вода выпарилась, уменьшаем огонь до минимума и рис собираем в кучку, делаем холмик в казане. Добавим сверху чуть-чуть зиры для аромата. Закрываем крышкой. Оставляем примерно на 25 минут. Проверяем, сварился ли рис. Если не сварился, оставляем еще на 5 минут.

Перемешиваем хорошо.

Можно подавать с салатом «Помидоры-огурцы-репчатый лук».

Плов мы всегда готовим на летний праздник. 16 июля родились наши дети-погодки и бабушка Эльвира. В этот день мы не только планируем праздничный стол, но и культурную программу. Например, квест, цель которого, пройдя через испытания, найти подарки. А потом фокусы: кто-то из друзей демонстрирует чудеса простой магии. И в заключение – праздничный фейерверк.

Помимо плова жарим шашлык и рыбные стейки. Фактически любой приезд на дачу с компанией или без окрашен их приготовлением. Потому что готовить шашлык или коптить рыбу – это приятное, но трудоемкое занятие, требующее времени. Стейки же делаются очень быстро – 20 минут, и все готово!

Но дело не только во времени. Никакая жарка на сковородке не сравнится с лососевым стейком, поджаренным на углях. Этот дымок и нежная корочка и есть невыразимая суть блюда.

Поджаренные стейки лосося на мангале

Стейки (лучше покупать большие, не из хвостовой части, не замороженные, а охлажденные) – 4 штуки

Лимонный сок, соль, перец – по вкусу