От праздника до праздника. Сценки семейной жизни в блюдах и картинках

Сливочное масло комнатной температуры смешиваем ложкой с порезанной зеленью, раздавленным чесноком и солью. Выкладываем смесь на пищевую пленку и делаем колбаску диаметром примерно 1,5 см (здесь очень может помочь коврик для скатывания роллов, если, конечно, он у вас есть). Закрученную в пленку колбаску убираем в морозилку, чтобы она там затвердела.

Куриное филе кладем между двух пленок и хорошенько отбиваем плоской частью молотка для отбивания до 3–5 мм, стараемся ничего не порвать. Солим и перчим с обеих сторон.

Достаем из холодильника «колбаску» масла и режем ее на кусочки, исходя из размеров отбитых грудок. Кусочек должен располагаться поперек волокон, имея вокруг себя достаточный запас грудки. Туго заворачиваем масло в грудку, загибая края и не оставляя никаких дырочек. Свернутую котлету можно еще раз аккуратно прогладить или сжать рукой, чтобы вышел весь воздух. Поставим их в холодильник и подготовим панировку.

Поставим разогревать масло в сковородке с высокими бортами. Котлеты из холодильника сначала обваливаем в муке, затем во взбитых яйцах, затем в сухарях. И еще раз – в яйце и сухарях. Двойная панировка нужна, чтобы все швы заклеились и масло не вытекло при жарке. Важно не перекалить масло, поэтому периодически можно в него опускать, например, кусочек хлеба и смотреть, как оно зажаривает. Когда масло дошло до нужного состояния, опускаем в него котлету. Держим 3 минуты с одной стороны, 3 минуты – с другой. Смотрите по цвету – он должен быть золотистым, чуть-чуть в коричневую сторону, но не более того.

Готовые котлеты подаем с картофелем и салатом.

Советская котлета

Фарш «Домашний» – 1 кг

Репчатый лук – 1 головка

Яйцо – 1 штука

Хлеб белый черствый – 300 г

Растительное масло – 100 мл

Мясо прокручиваем в мясорубке через крупную решетку либо покупаем крупно прокрученный фарш. Лук мелко нарезаем кубиками и добавляем в фарш. Хлеб размачиваем в воде, отжимаем из него всю воду и добавляем в фарш. Кладем яйцо. Солим, перчим по вкусу и замешиваем фарш так, чтобы была однородная масса. Разогреваем сковороду, наливаем масло, выкладываем сформованные котлеты толщиной примерно 1,5 см. Когда котлеты подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их. И так еще два раза.

Подаем с макаронами и салатом, например.

Вообще, мы любим ходить друг другу в гости. И в следующий раз мы пошли с детьми к Алене и Ярославу. Ну, это даже и гостями-то не назовешь… Зашли просто к бабе с дедой.

Когда Алена достала из духовки блюдо и поставила его на стол, все с удивлением на него посмотрели, а Ярослав спросил:

– Это что?

– Котлеты.

– Ого, ты что?

– Что – «что»?

– Ничего не готовишь, а тут…

– Ничего себе ничего… а что вы, по-твоему, едите?

– Ну уж не котлеты…

– А что?

– Да ничего…

– Да что ты говоришь?..

– Да то и говорю, ты котлет лет пять не делала!