От солянки до хот-дога. Истории о еде и не только

Продукты должны пройти строгий кашрут – этим занимается отдельный человек, машгиах, надзиратель, который проверяет, как содержатся и готовятся блюда в кошерных заведениях. Там вам точно не подадут креветки и морепродукты, кролика и рыбу без чешуи, а если баранину, то только переднюю ногу, лопатку. Переднюю можно, а заднюю, самую сочную и мясистую, – нет.

Икру красную можно, а черную – ни-ни, потому что это икра осетровых рыб, то есть рыб без чешуи. В общем, кашрут – отличный способ сэкономить.

Не говорим про свинину, о чем вы! Но свиней, как ни странно, в Израиле разводят. За свиными ребрышками, отбивными и прочими частями – пожалуйте в русские магазины. Осетров тоже разводят. И черную икру продают. Правда, по бешеным ценам.

Кстати, рестораны и кафе есть кошерные и некошерные, где вам подадут и свинину, и креветки, и все, что угодно.

Вот такая страна – сколько в ней всего разного, сколько намешано и перемешано, сколько несочетаемого.

В общем, на любой вкус и цвет.

Ну и цены в Израиле ого-го. Страна дорогая. После Израиля в любой точке Европы, не говоря про Россию и Америку, чувствуешь, что попал в ценовой рай – таким недорогим кажется буквально все, от продуктов, одежды, обуви, уже не говоря о ресторанных ценах – здесь они по большей части бешеные. Хотя бывает и иначе.

Вот вам пример – недалеко от нашего дома, буквально в пяти минутах езды, есть небольшое кафе. Да и кафе назвать его сложно – простые столы и стулья, никаких красот и излишеств, раковина в центре зала – в общем, по поводу интерьера здесь точно не заморачивались. Называется заведение гриль-баром. Все правильно – готовят там на открытом огне.

На прилавке шампуры с говядиной и бараниной, куриным мясом и крылышками, кебабами мясными и картофельными – кафе держит выходец из Баку.

На соседнем прилавке разнообразие салатов, капустных и свежих, соленых огурчиков и маринованной свеклы, салатов из зелени. Хумус – куда без него?

Стол уставляется мисочками со всеми салатиками и маринадами, подают горячие питы и, разумеется, мясо. Мясо нежнейшее, курица сочная – все выше самых высоких похвал! Никаких десертов, только кофе – все просто и очень просто, туда приходят поесть и дальше бежать по делам.

А цены просто смешные! Что называется, бросовые. Можно объесться и еще прихватить неосиленное с собой.

Из-за простоты интерьера мой сын называет это заведение шалман. В общем, шалман по соседству у нас отличный. Что называется, находка, а не шалман. И, конечно, народу там море! Быстро, качественно, очень недорого и очень вкусно!

В нашем шалмане меня иногда посещают мысли, что я сижу где-то в Баку, в прекрасном и горячо любимом городе моей молодости, где всегда было вкусно, красиво и очень дружелюбно.

Даже в больницах здесь везде съедобно.

Чисто, красиво, много салатов и тушеных овощей, курица, мясо, котлеты. Правда, компотов и киселей нет, их нет и в школах – детки пьют чистую воду. И правильно, зачем лишний сахар? Ведь сахара в компотах полно.

В середине дня в больницы приезжают волонтерские организации, и пожилые женщины – а волонтерить в Израиле очень почетно – везут тележки с большими термосами, где чай, кофе, какао, а к ним маленькие булочки, кексы, печенье. Здорово, правда?

Еда в больницах подается на одноразовой посуде. Например, здоровенный кусок куриной ноги, рис горочкой, рядом тушеные овощи и свежий салат. Есть и небольшие пиалушки с чечевичным или куриным супами. Как я говорила, с первыми блюдами здесь не очень, но кто хочет супчика – на здоровье.

И это точно человеческая еда, а не корыто для свиней.

Но вернемся к кулинарным традициям.

Израильский завтрак отличается от других – здесь привыкли завтракать обильно, чтобы хватило надолго. Это вам не Франция с круассаном и чашечкой кофе.

Итак, завтрак в Израиле подразумевает сытную яичницу с добавлением овощей, зачастую селедку, кучу салатиков, включая самые известные, хумус и тхину, соленую семгу – здесь она очень популярна, – соленую скумбрию, разнообразные сыры, рассольные и выдержанные, нарезанные овощи, много выпечки, сладкого, фруктов и много кофе.

Если вы находитесь в кошерном кафе или в кошерном отеле, не ждите на завтрак ветчину, колбасу и прочие мясные деликатесы. Завтрак в Израиле, как правило, молочный. Но, разумеется, все эти правила можно обойти, заказав завтрак в некошерном кафе или отеле.

Я уже упоминала, что в Израиле очень много больших, многодетных семей. Это и иудейские религиозные семьи, где детей столько, сколько бог даст, и арабские. И поэтому здесь многие вещи, в том числе и продукты, продаются оптом, одной большой упаковкой, что, разумеется, дешевле: вода, кофе, сладости, чипсы и печенье, вафли и конфеты. И многодетные семьи нагружают тележки до потолка.

Привычная картина – религиозная семья, папа в черной шляпе и сюртуке, мама в головном уборе, шапочке или тюрбане, юбка ниже колен, чулки в любую погоду и вереница детей – мальчишки, девочки, пять, шесть, восемь. И каждый клянчит свое.