Отложения солей и народные средства

Молодую крапиву перебрать, промыть и мелко нарезать. Подорожник промыть и замочить в соленой воде (20 г соли на 1 л воды) на 15–20 минут, затем обсушить чистой салфеткой. Сваренные вкрутую яйца мелко нарубить, соединить с крапивой, подорожником, рубленым репчатым луком. Заправить растительным маслом с уксусом, посыпать зеленью петрушки.

Салат из лопуха

Взять 60 г листьев лопуха, 1 ч. л. тертого хрена, 20 г зеленого лука, 1 ст. л. сметаны, соль.

Перебранные и промытые листья лопуха заложить на 2 минут в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, мелко нашинковать. Перемешать с нашинкованным зеленым луком, тертым хреном и посолить.

Салат земляничный

Взять 60 г листьев земляники, 8 г листьев мяты, 40 г зеленого лука, 1 ст. л. растительного масла, соль, специи.

Свежие молодые листья земляники, мяты, перья зеленого лука тщательно промыть, подсушить на чистой салфетке, нашинковать, заправить растительным маслом, посолить по вкусу.

Салат из подорожника с луком

Взять 50 г молодых листьев подорожника, 30 г репчатого лука, 1 ст. л. тертого хрена, 20 г крапивы, 0,5 яйца, 1,5 ст. л. сметаны, 3 г 3%-ного уксуса, соль.

Подготовленные листья подорожника и крапивы заложить в кипящую воду на 1–2 минут, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, нашинковать, добавить рубленый репчатый лук, тертый хрен, посолить. Посыпать мелко нарубленным вареным яйцом, полить сметаной.

Салат из ягод рябины

Взять 100 г ягод рябины, 1 ч. л. сахара, по 20 г свеклы, моркови, 2 ст. л. сметаны.

Ягоды рябины перебрать, промыть, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, хорошо размять, добавить натертые на мелкой терке свежие свеклу и морковь, сахар. Охладить в холодильнике около 1 часа, чтобы сахар растаял.

Затем добавить сметану и подавать к столу.

Салат с листьями тысячелистника

Взять 75 г квашеной капусты, 40 г зеленого лука, 15 г зелени тысячелистника, 1,5 ст. л. растительного масла, соль, специи.

Молодые листья тысячелистника выдержать в кипятке 1–2 минуты, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, мелко нарезать, добавить квашеную капусту, нашинкованный зеленый лук, заправить растительным маслом.

Первые блюда

Борщ со щавелем и крапивой

Взять 75 г картофеля, по 50 г крапивы, щавеля, 10 г риса, по 1 ст. л. маргарина, сметаны, 1,5 ст. л. томатного пюре, 15 г моркови, 8 г петрушки, 15 г репчатого лука, 0,5 яйца, 220 г мясного бульона, лавровый лист, перец, соль.

Припущенную крапиву измельчить в пюре, заложить в кипящий бульон, довести до кипения, затем добавить нарезанный щавель, картофель, нарезанный кубиками, рис, спассерованные коренья и репчатый лук, томатное пюре. За несколько минут до окончания варки положить лавровый лист, специи. При подаче добавить рубленые вареные яйца и сметану.

Щи зеленые с кислицей

Взять 50 г кислицы, 60 г картофеля, 35 г репчатого лука, 1 ст. л. Сливочного масла, 0,5 яйца, 1 ст. л. сметаны, 300 мл мясного бульона или воды, соль, специи.

В кипящий бульон или воду положить нарезанный дольками картофель, варить минут, затем добавить спассерованный лук и нарезанную кислицу, варить до готовности. За 5 минут до окончания варки добавить соль, специи.

При подаче к столу положить рубленое вареное яйцо и сметану.

Щи зеленые из лапчатки гусиной

Взять 150 г листьев лапчатки гусиной, 50 г щавеля, 5 г моркови, 5 г петрушки, 20 г репчатого лука, 15 г зеленого лука, 10 г пшеничной муки, 2 ст. л. сливочного масла, 0,5 яйца, 1 ст. л. сметаны, 200 мл мясного бульона или воды, соль, специи.

Подготовленные листья лапчатки гусиной заложить в кипящую воду на 3 минуты откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку, тушить со сливочным маслом 10–15 минут. Нарезанные соломкой корни петрушки, морковь, лук пассеровать на сливочном масле. В кипящий бульон или воду заложить тушеную лапчатку, пассерованные овощи, нашинкованный зеленый лук и варить до готовности. За 5 минут до окончания варки добавить пассерованную муку, разведенную бульоном или водой, нашинкованный щавель, заправить сметаной.

Щи зеленые из осота полевого со щавелем

Взять 150 г молодых побегов и листьев осота, 40 г щавеля, 100 г картофеля, 20 г моркови, 10 г репчатого лука, 1 ст. л. маргарина, 1 ст. л. сметаны, 130 мл мясного бульона или воды, соль, специи.

Нарезанный ломтиками картофель заложить в кипящий бульон или воду, варить до готовности, добавить осот и щавель, измельченные на мясорубке и пассерованные морковь и лук. При подаче к столу положить сметану.

Щи из крапивы

Взять 75 г крапивы, 100 г картофеля, 25 г моркови, 25 г корня петрушки, 15 г репчатого лука, 50 г щавеля, 0,5 яйца, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. маргарина, 250 мл мясного бульона, соль, специи.