Отложения солей и народные средства

Взять 60 г мяты, 1 луковицу, 1 яйцо, 80 г говяжьих костей, 0,5 ст. л. свиного сала, 300 мл костного бульона, соль, специи.

В кипящий костный бульон заложить пассерованный на сале лук, нашинкованную бланшированную зелень мяты, за 5 минут до готовности добавить льезон (смесь сырых яиц с водой), соль, перец.

Суп-пюре с овсяным корнем

Взять 80 г мяса, 50 г корнеплодов овсяного корня, 5 г зелени укропа, 2 ст. л. сметаны, 250 мл мясного бульона, соль, специи.

Отваренные в подсоленной воде корнеплоды овсяного корня протереть через сито и добавить в готовый мясной бульон, довести до кипения, посыпать зеленью укропа и заправить сметаной.

Суп с пастушьей сумкой

Взять 50 г молодых листьев пастушьей сумки, 2 клубня картофеля, 1 луковицу, 1 ст. л. столового маргарина, 2 ст. л. сметаны, 300 мл воды или бульона, соль, специи.

В кипящий бульон или воду заложить картофель, нарезанный дольками, довести до кипения, добавить пассерованный лук с мелко нарезанными листьями пастушьей сумки, соль. Перед подачей к столу заправить сметаной.

Суп с корнями хмеля и щавеля

Взять 80 г корней хмеля, 40 г щавеля, 3 ст. л. овсяной крупы, 2 ст. л. сметаны, 350 мл воды, соль, специи.

В кипящую воду заложить подготовленную овсяную крупу, довести до кипения, добавить мелко нарезанные корни хмеля и нашинкованную зелень щавеля, соль, варить до готовности. Перед подачей к столу заправить сметаной.

Суп из брусники

Взять 250 г брусники, 2 ст. л. сахара, 200 мл воды, 1 г корицы, 1 г лимонной цедры.

В кипящую воду заложить подготовленную бруснику, лимонную цедру, корицу и варить до готовности. Разваренную бруснику протереть через сито.

Добавить в протертую бруснику сахар, отвар с пряностями варить 30 минут, постоянно помешивая. Можно подавать с сухариками, гренками, поджаренными на масле.

Суп из черники с клецками

Взять 80 г черники, 2 ст. л. сахара, 2 г цедры лимона, 1,5 ст. л. картофельного крахмала, 2 ст. л. пшеничной муки для клецек, 0,25 яйца, 350 мл воды.

В кипящую воду заложить сахарный песок, лимонную цедру, подготовленную чернику, варить до готовности. В небольшом количестве воды развести картофельный крахмал, тонкой струйкой влить в суп, довести до кипения, охладить. Подавать с клецками, сваренными отдельно.

Суп из черники с макаронными изделиями

Взять 100 г ягод черники, 20 г макаронных изделий, 350 мл воды, 1,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. сметаны.

Ягоды черники перебрать, промыть, засыпать сахаром. В кипящую воду заложить подготовленные ягоды, варить 7—10 минут, добавить сваренные отдельно макароны и заправить сметаной.

Суп из шиповника, с яблоками и сухариками

Взять 80 г сухого шиповника, 4 ст. л. любого варенья, 2 яблока, 75 г пшеничного хлеба, 200 мл воды, лимонную кислоту.

В кипящую воду заложить перебранные, промытые ягоды шиповника и варить 10 минут. Полученный отвар настаивать 6–8 часов, процедить, добавить варенье, мелко шинкованные яблоки и лимонную кислоту по вкусу. Из пшеничного хлеба, нарезанного кубиками, приготовить сухарики, их подавать на отдельной тарелке.

Вторые блюда

Отварной картофель с крапивой

Взять 2 клубня картофеля, 1 луковицу, 10 г зелени крапивы, 0,5 ст. л. растительного масла, 100 мл воды, соль.

Картофель отварить, выложить на тарелку, в полученный отвар добавить нашинкованный лук, мелко нарезанную зелень крапивы, посолить, варить 3–5 минут и полученной подливой полить картофель.

Зелень тушеная

Взять 25 г зелени борщевика, 25 г зелени сныти, 25 г листьев подорожника, 25 г одуванчика, 25 г мальвы, 13 г щавеля, 1 маленькую морковь, 1 маленькую луковицу, 1 ст. л. пшеничной муки, соль, специи.

Нашинкованную зелень потушить с водой. За 15 минут до окончания тушения добавить пассерованные лук и морковь, нарезанный щавель. Когда зелень станет мягкой, положить пассерованную муку, соль, перец.

Крапива, тушенная с брынзой

Взять 80 г крапивы, 1, ст. л. топленого масла, 10 г зеленого лука, 1 ст. л. пшеничной муки, 30 г тертой брынзы, 60 мл молока, 0,5 яйца, соль, специи. Нашинкованную крапиву тушить 5 минут, добавить нашинкованный зеленый лук, соль, перец, муку, тертую брынзу, тушить 5 минут. В эту же посуду залить омлетную смесь и запечь в духовом шкафу.

Корни хмеля жареные

Взять 200 г корней хмеля, 2,5 ст. л. жира, 1 луковица, соль.

Корни хмеля варить 10 минут в соленой воде, потом пожарить в жире с пассерованным луком 3–5 минут. Подавать как гарнир или самостоятельное блюдо.

Котлеты картофельные с крапивой

Взять 4 клубня картофеля, 75 г листьев крапивы, 1 ст. л. пшеничной муки, 1 луковицу, соль, специи.

В готовое картофельное пюре добавить мелко нарезанную тушеную крапиву, пассерованный лук, соль, специи, сформовать котлеты, запанировать в муке и жарить.

Биточки из крапивы