Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье

уменьшаться — неделя за неделей, — пока вы не достигнете здорового, нормального для вас веса. У одних это может занять 1–2 месяца, у дру-

гих — от 6 месяцев до года, а для людей с очень большим весом или се-

рьезными проблемами со здоровьем — год или еще больше. Главное — что

это обязательно произойдет.

Относительно состояния здоровья многие люди, которые стали сле-

довать палеодиете, через какое-то время стали отмечать, что произошло

прочищение носовых пазух, улучшение подвижности суставов по утрам,

нормализовалась работа кишечника. Нарушение пищеварения, изжога,

*

Инсулинорезистентность представляет собой нарушение метаболического ответа на эн до-

генный или экзогенный инсулин. Данное состояние приводит к повышенной концентрации инсулина

в плазме крови по сравнению с физиологическими значениями для имеющейся концентрации

глюкозы. Прим. ред.

65

Палеодиета

повышенная кислотность — благодаря палеодиете все эти симптомы

полностью исчезнут в течение нескольких недель.

Пациенты с высоким уровнем холестерина и отклонениями в хи-

мическом составе крови также увидят улучшения в состоянии здоровья

уже через 2 недели. Уровень триглицеридов в крови через несколько дней

начнет снижаться, а уровень «хорошего» холестерина — повышаться.

У большинства людей, придерживающихся палеодиеты, общий уровень

холестерина в крови и количество «плохого» холестерина сокращаются

в первые две недели.

Палеодиета особенно полезна для людей с диабетом второго типа,

сердечно-сосудистыми заболеваниями, повышенным артериальным давле-

нием, камнями в почках, астмой, акне и остеопорозом. Есть также данные, что палеодиета полезна при определенных аутоиммунных заболеваниях,

таких как целиакия, герпетиформный дерматит, ревматоидный артрит, рас-

сеянный склероз и синдром Гужеро–Шегрена*. Более того, она снижает

риск возникновения многих видов рака.

Хорошо питайтесь, худейте и оставайтесь здоровыми, следуя палео-

диете!

*

Синдром Гужеро–Шегрена, синдром Шегрена, «сухой синдром» — заболевание, характери-

зующееся поражением слюнных, слезных и потовых желез наряду с аутоиммунными проявления-

ми. Прим. ред.

Глава 3

Как наше питание

стало неправильным

и что мы можем изменить

Мгновение ока — именно столько времени по сравнению с долгой историей

человечества мы выращиваем продукты и разводим домашний скот. Всего

лишь 333 поколения пожинают плоды сельскохозяйственной революции,

но за это время мы почти полностью утратили связь с системой питания

наших предков. Продукты, получаемые от сельского хозяйства, так быстро

заменили прежнюю пищу, что большинство из нас уже не осознают, что

эти продукты когда-либо были новыми. Многие люди убеждены, что злаки, молочные продукты, соленая пища, бобовые, мясо домашних животных

и рафинированный сахар всегда были частью нашей диеты, но это не так!

Мы должны вновь открыть продукты, дававшие людям эпохи палеолита

крепкое здоровье, стройные тела и отсутствие хронических заболеваний.

Пища, которая приносила пользу нашим предкам, будет полезна и нам.

Но что это за продукты? Как мы можем узнать, чем питались охотники-

собиратели в каменном веке? Наша исследовательская группа пыталась

выяснить это на протяжении последнего десятилетия, и я счастлив сказать

вам, что мы нашли ответы на эти вопросы, тщательно проанализировав

информацию из четырех различных источников:

• Ископаемые и окаменелости

• Современная диета сохранившихся на Земле племен охотников-

собирателей

67

Палеодиета

• Питание шимпанзе

• Питательные вещества, содержащиеся в мясе диких животных и рас-

тениях

Эпоха палеолита (древнекаменного века) началась приблизительно

2,5 миллиона лет назад в Африке, где возникли первые каменные орудия

труда. Закончилась она около 10 000 лет назад на Ближнем Востоке, когда

появилось земледелие. Вероятно, в эпоху палеолита существовало около

20 различных видов древних людей. Однако в нашей книге мы говорим

только о наших прямых предках и их питании. Сегодня мы можем доказать, что с момента появления человека 2,5 миллиона лет назад и вплоть до за-

рождения сельского хозяйства 10 000 лет назад в рационе питания людей

доминировало нежирное мясо.

Питание для мозга

Мнение о том, что первые люди были вегетарианцами, противоречит всем

данным, полученным в результате изучения окаменелостей и антрополо-

гических отчетов. Первые люди ели нежирное мясо. Последние научные

исследования подтверждают гипотезу о том, что если бы наши предки

не ели мяса, нас бы сейчас не было. Я не стал бы ученым, вы не читали бы

эту книгу, и все мы были бы похожи на шимпанзе — животных, которые

стоят на ближайшей к нам ступени эволюции. С точки зрения генетики, мы

всего на 1,7% отличаемся от шимпанзе, хотя они волосаты, передвигаются

по деревьям, у них большой пищеварительный канал. Приблизительно

5–7 миллионов лет назад некий фактор повлиял на то, что именно шим-

панзе стали предком человека.

Шимпанзе в большинстве своем вегетарианцы (хотя они действитель-

но едят некоторых насекомых, птичьи яйца и случайных мелких животных), и их желудок имеет большой размер, что присуще травоядным (лошади

68