Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье

будет постепенно сокращаться до уровня, оптимального для вашего орга-

низма. У тех, кому надо избавиться от нескольких килограммов, это может

302

Глава 12. Жизнь с палеодиетой

занять месяц-два, у людей с большим лишним весом — 6 месяцев или даже

больше, но самое важное — то, что вы продолжаете худеть, следуя прин-

ципам палеодиеты. Если снижение веса является вашей основной целью, сосредоточьтесь на том, как бы вы хотели выглядеть через месяц или два.

Ваша уверенность возрастет, как только вы начнете сбрасывать первые

килограммы. Через очень непродолжительное время ваши вещи станут вам

велики. Отлично — вы на верном пути! Люди обязательно заметят проис-

ходящие с вами изменения. Вы почувствуете настоящий триумф, услышав

их удивленные вопросы. Не забывайте, что для маленьких побед нужны

недели или даже месяцы, но война выигрывается в ежедневных сражениях.

Попробуйте запомнить, как хорошо вы чувствуете себя каждое утро, когда

следуете палеодиете. Дни превратятся в недели, недели — в месяцы, и вы

в итоге достигнете своей цели, какой бы она ни была.

Вы также заметите, что уйдут проблемы со здоровьем, преследовавшие

вас многие годы либо просто вами игнорируемые. Ваши суставы пере-

станут болеть по утрам, отступит простуда. Кожа и волосы станут мягче.

Расстройство желудка и изжога уйдут в прошлое. Впервые за многие годы

вы забудете, что такое запор или синдром раздраженного кишечника.

У людей с более серьезными нарушениями здоровья, такими как высо-

кое артериальное давление, повышенный уровень холестерина или диабет

второго типа, симптомы заболеваний могут начать отступать лишь спустя

несколько недель после начала следования палеодиете.

У вас в руках ключ к здоровой жизни. Что лучше — привыкнуть

к палеодиете или продолжать испытывать проблемы с сердцем, страдать

от диабета, гипертонии и других заболеваний? Подумайте над этим. Ис-

ключите продукты, способные вызвать метаболический синдром, из своего

рациона. Сделав это, вы также снизите риск развития многих видов рака.

Выбор за вами. Риски минимальны, выгоды очевидны. Выберите путь

к здоровью и нормальному весу и не забудьте получить от этого процесса

удовольствие!

Приложение A

Кислотно-щелочная ценность продуктов

(на каждые 100 г)

Кислотные продукты

Щелочные продукты

Злаки

Фрукты

Неочищенный рис

+12,5

Изюм

–21,0

Геркулес

+10,7

Черная смородина

–6,5

Спагетти

+6,5

Бананы

–5,5

Яичная лапша

+6,4

Абрикосы

–4,8

Кукурузные хлопья

+6,0

Киви

–4,1

Белый рис

+4,6

Вишня

–3,6

Ржаной хлеб

+4,1

Груши

–2,9

Смешанный хлеб

+3,8

Ананас

–2,7

Белый хлеб

+3,7

Персики

–2,4

Молочные продукты

Яблоки

–2,2

Сыр пармезан

+34,2

Арбуз

–1,9

Плавленый сыр

+28,7

Овощи

Твердый сыр

+19,2

Шпинат

–14,0

Сыр гауда

+18,6

Сельдерей

–5,2

Сыр камамбер

+14,6

Морковь

–4,9

304

Приложение А

Кислотные продукты

Щелочные продукты

Творог

+8,7

Цукини

–4,6

Цельное молоко

+0,7

Цветная капуста

–4,0

Бобовые

Картофель

–4,0

Арахис

+8,3

Редька

–3,7

Чечевица

+3,5

Баклажан

–3,4

Горох

+1,2

Помидоры

–3,1

Мясо, рыба, яйца

Салат

–2,5

Форель

+10,8

Цикорий

–2,0

Индейка

+9,9

Лук-порей

–1,8

Курица

+8,7

Лук

–1,5

Яйца

+8,1

Грибы

–1,4

Свинина

+7,9

Зеленый перец

–1,4

Говядина

+7,8

Брокколи

–1,2

Треска

+7,1

Огурцы

–0,8

Сельдь

+7,0

Приложение B

Сравнительная таблица содержания

жиров в мясе диких и домашних

животных

Количество жиров в мясе

%

Граммов насыщенного

домашних животных

жира

жира

Свиная отбивная

51

4,80

Говяжий бифштекс

66

9,08

Баранина

75

9,95

Куриные окорочка

58

4,33

В среднем

62,5

7,04

Количество жиров в мясе

%

Граммов насыщенного

диких животных

жира

жира

Антилопа, жаркое

17

0,97

Лось, жаркое

7

0,29

Олень, жаркое

19

1,25

В среднем

14,8

0,86

306

Приложение C

Палеодиета

в глобальном масштабе

В этой книге я проследил сельскохозяйственный «прогресс» человечества, и мы увидели, что ключом к восстановлению здоровья и снижению веса

является замена современных обработанных продуктов свежими фрук-

тами, овощами, нежирным мясом, рыбой и морепродуктами. Сделать это

очень легко. Мы можем сами выращивать фрукты и овощи либо круглый

год покупать их в магазинах и на рынках. Благодаря системе воздушного

сообщения и теплицам нам доступны свежие персики в феврале, клубника

в декабре и креветки в любое время года.

Единственным ограничивающим фактором является цена. Свежие

фрукты и овощи дороже бобов и белого риса. Нежирная свиная вы-

резка и грудка индейки стоят больше, чем хлеб и картофель. Продукты

сельскохозяйственной революции в современном мире — это дешевые

продукты. Злаки, бобовые и корнеплоды — это крахмалистые продукты,

которые позволили численности населения нашей планеты превысить

6 миллиардов человек. Они же дали нам возможность максимально от-

кормить домашний скот в узких загонах для удовлетворения потребностей

в жирном мясе, в то время как природой животным было назначено па-

стись на полях. Мы засорили нашу пищу миллиардами тонн сахара и ку-

курузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, нарушили баланс

307

Палеодиета

жирных кислот омега-6 и омега-3 в нашем рационе питания. Не будь всех

этих продуктов, наша планета могла бы прокормить, вероятно, не более

десятой части нынешнего населения; можно смело утверждать, что без

дешевых крахмалистых продуктов миллиарды людей просто умерли бы

от голода.