Палитра питания. Легкий путь к стройности

Важно

Магний и кальций являются антагонистами. Для любого мускульного усилия нам требуются оба минерала, причем в правильной пропорции: кальций – для мышечного сокращения, магний – для расслабления. И принимать их следует вместе. Магний, который усваивается гораздо легче, удерживает кальций в костях, не дает ему вымываться из организма. Но если мы будем принимать слишком много кальция, не заботясь о том, чтобы восполнить нехватку магния, образуются отложения кальциевых солей. А это способствует развитию диабета второго типа, остеопороза, остеохондроза, артрита. Так что на каждую 1000 мг (1 г) кальция, поступающего в организм, должно приходиться 300–500 мг магния.

Магний отвечает за передачу нервного импульса от головного мозга к нервам и мышцам и тормозит избыточное его прохождение, тем самым защищая нервную систему от перегрузок и стрессов.

При дефиците магния резко снижается физическая выносливость, развиваются нервозность и депрессивные состояния, возникают спонтанные головокружения и головные боли, нарушается концентрация внимания.

Любые мышечные спазмы и судороги, проблемы с сердцем, боли в груди, напряженность в теле, запоры также могут свидетельствовать о том, что организму не хватает магния.

В день человеку требуется около 300 мг магния. Однако их не очень просто получить. Так, чем выше содержание жира и белка в пище, тем хуже усваивается магний. Во время приготовления блюд порой теряется до 70–80 % этого минерального вещества. Поэтому проще всего ликвидировать его дефицит с помощью соответствующих препаратов.

Фосфор. Содержится в бобовых, крупах, сыре, яйцах, хлебе. Входит в состав нервных тканей, регулирует обменные процессы. Недостаток фосфора практически не встречается, потому что им богаты многие продукты.

Натрий. Регулирует водно-солевой обмен, участвует в транспортировке кислорода и выведении углекислого газа из организма. Надо сказать, что этот макроэлемент содержится во всех продуктах, поэтому его дефицит нам не угрожает. Куда вероятнее опасность получить слишком много натрия, тем более что он входит в состав красителей и консервантов. Такие продукты лучше исключать из рациона.

...

Важно

Основной источник натрия в человеческом рационе – поваренная соль. ВОЗ рекомендует снизить ее потребление до 6 г в день и менее. Кроме того, при покупке следует отдавать предпочтение йодированной соли.

Микроэлементы

Микроэлементы присутствуют в продуктах в минимальных количествах и необходимы организму в микродозах.

Железо. Содержится в печени, почках, рыбе, яйцах, фасоли, ржаном хлебе, зеленых овощах, белых грибах, гречневой крупе, цветной капусте, яблоках, винограде. Лучше усваивается при одновременном приеме витамина С.