Палитра питания. Легкий путь к стройности

Витамин В2 (рибофлавин). Участвует в образовании эритроцитов и антител, а также в регуляции репродуктивных функций организма. Кроме того, он необходим для здоровья кожи, ногтей и волос. Если вы хотите избежать появления трещин в уголках рта, себорейного дерматита, мышечной слабости, светобоязни, следите, чтобы в рационе присутствовал рибофлавин.

Витамин В3 (PP, ниацин, никотиновая кислота). Участвует в углеводном, белковом и липидном обменах, в регуляции высшей нервной деятельности, работы органов пищеварения и сердечно-сосудистой системы, расширяет мелкие кровеносные сосуды (в том числе сосудов головного мозга). Помогает избежать нервных и психических расстройств, нарушений пищеварения, кожных болезней.

Витамин В5 (пантотеновая кислота). Участвует в формировании антител, метаболизме жирных кислот, способствует усвоению других витаминов. Важнейшее свойство пантотеновой кислоты – способность стимулировать производство гормонов надпочечников, что делает ее отличным помощником при лечении артрита, колита, аллергии, болезней сердца. При нехватке витамина наблюдаются депрессия, расстройство сна, повышенная утомляемость, онемение пальцев ног, сильные боли в ногах, возникающие по ночам, снижается сопротивляемость организма инфекциям.

Витамин В6 (пиридоксин). Участвует в образовании эритроцитов и их красящего пигмента – гемоглобина, а также в равномерном снабжении клеток глюкозой. Играет важную роль в обмене аминокислот, белков и жиров. Дефицит пиридоксина проявляется в виде повышенной утомляемости, депрессивных состояний, выпадения волос, трещин в уголках рта, нарушения кровообращения, онемения конечностей, мышечной слабости, судорог.

Витамин В12 (цианокобаламин). Участвует в процессах образования, развития и созревания клеток крови. Его нехватка может стать причиной злокачественной анемии.

Витамин С (аскорбиновая кислота). Содержится во всех фруктах и овощах. Особенно много его в шиповнике, цитрусовых, черной смородине, бруснике, рябине, зеленом луке, щавеле, цветной капусте, петрушке. Очень неустойчив при любой кулинарной обработке продуктов. Лучше всего сохраняется витамин С в помидорах, кольраби и брюссельской капусте.

Аскорбиновая кислота участвует в окислительно-восстановительных реакциях, метаболизме углеводов, липидов и белков, процессах клеточного дыхания. Повышает активность лейкоцитов, стимулирует образование антител и интерферона. В целом повышает устойчивость организма к инфекциям. Снижает потребность в витаминах B1, B2, В5, A, E, фолиевой кислоте. Признаки недостаточности витамина С: хронические простуды, медленное заживление ран, кровоточивость десен, быстрая утомляемость. При продолжительной недостаточности аскорбиновой кислоты в рационе может возникнуть авитаминоз – цинга.

Витамин А (ретинол). Содержится в продуктах животного происхождения: печени, говядине, свинине, баранине, сливочном масле, куриных яйцах, жирном твороге. Растительные продукты служат источником провитамина А – каротина, который в человеческом организме превращается в витамин А. Много каротина в моркови, рябине, зелени (салат, щавель, лук, петрушка, укроп), сладком перце, тыкве, абрикосах.