Палитра питания. Легкий путь к стройности

5.  Во всем соблюдайте умеренность. Это и есть залог гармоничной жизни. Не забывайте о «Палитре питания», ешьте больше фруктов и овощей, избегайте высококалорийной пищи. И если вы все-таки набрали лишние килограммы, пересмотрите свой рацион.

6.  Позаботьтесь о своем теле. Воспользуйтесь свободным временем и побалуйте себя спа-процедурами, массажем, походом в баню или бассейн. Ведь тело столько работает на вас – оно тоже заслуживает подарок на Новый год!

Как похудеть после Нового года?

Итак, зимние каникулы позади – пришло время «собирать камни». Вы уже становились на весы? И как вам результат десятидневного переедания? Соблюдая несколько простых рекомендаций, вы достаточно быстро ликвидируете последствия новогодних излишеств.

1.  Какие бы эмоции ни вызвала у вас цифра на весах, сохраняйте спокойствие. Первое, с чего стоит начать процесс похудения – признайте, что набрали лишние килограммы, и простите себя за это. Человеку свойственно ошибаться.

2.  Наметьте цель. Определите, какого конкретно результата вы хотите достичь, то есть от скольких именно килограммов или сантиметров вы намерены избавиться.

3.  Установите четкие временные рамки д ля достижения цели. Другими словами, решите, сколько времени вы планируете посвятить похудению. Но помните, что набрать вес гораздо быстрее и проще, чем сбросить. Если вы себя хоть чуточку любите и дорожите своим здоровьем, скорость снижения веса не должна превышать 500–800 г в неделю.

4.  Соблюдайте правильный режим питания. Есть необходимо каждые три-пять часов, не устраивая лишних перекусов (о правильных и неправильных перекусах читайте в пятой главе).

5.  Добавьте в свой рацион больше овощей и фр уктов – не менее 500 г в день. Они содержат много клетчатки, которая способствует очищению организма от шлаков. Активнее налегайте на замороженные овощные и ягодные смеси: зимой они гораздо полезнее свежих.

6.  Соблюдайте питьевой режим. Ваш бедный организм совсем «высох» за праздники. Алкоголь, сладкая газировка, соки – все эти напитки высасывают из вас воду, да еще нагружают печень и поджелудочную. А солености, сладости и «жирности» засоряют клетки. Так что пора пить восстанавливающие напитки. И вода – лучший из них. Человеку в день нужно выпивать 30–40 мл на 1 кг массы тела.

7.  Перейдите с жирных блю д на ма ложирные. Введите в рацион больше постных мясных продуктов: вместо свинины готовьте говядину, вместо осетрины – треску или сибаса. Не жарьте блюда, а запекайте. Для заправки салатов используйте не майонез, а йогурты или сметану 15 % жирности.

8.  Ежедневно включайте в рацион пит ания молочные продукты. Они содержат кальций, который, как известно, помогает расщеплять жировую ткань. Лучше всего, если их жирность не будет превышать 1,5 %.

9.  Побалуйте свое тело. Оно измучено за время праздников, теперь ему хочется любви и заботы. Примите ванну с пеной, воспользуйтесь скрабами, сходите на массаж.

10.  Готовьте низкокалорийные, но вкусные блюда. Благодаря этому вы не будете чувствовать себя ущемленными.

Вот вам и Масленица

С языческих времен на Руси сохранилась традиция отмечать окончание зимы и начало весны. Даже с приходом христианства наши предки не смогли отказаться от этого праздника. И до сих пор в конце февраля славянские народы встречают Масленицу (Сырную седмицу), которая предшествует Великому посту.

В древности на масленичной неделе проводилось множество обрядов, связанных с началом нового временного цикла (года) и культом плодородия. Главным символом Масленицы служило, конечно же, чучело, которое по традиции сжигали в конце недели. Оно воплощало разрушение всего старого, изжившего себя, и рождение новой жизни из пепла. Большое внимание испокон веков уделялось молодым людям как продолжателям рода: проводились смотры молодоженов, катанья на упряжках и массовые гулянья.

Имелась у Масленицы еще одна важная сторона – поминальная: в этот период славяне чтили ушедших предков. Именно поэтому на Масленицу было принято есть блины, которые издревле являлись символом поминальных трапез.

С течением лет многие обряды оказались позабыты, но любовь к блинам никуда не исчезла. К сожалению, эта любовь может привести если не к трагедии, то к драме, ведь не так уж и сложно наесть пару лишних килограммов за масленичную неделю. Что ж, попробуем приготовить основное праздничное блюдо так, чтобы оно было не только вкусным, но и максимально полезным. И поверьте, это не слишком сложно: главное – добавлять в тесто поменьше жира и сахара. Желательно также вместо муки высшего сорта использовать овсяную или, например, смесь из пшеничной муки и ячменной или гречневой.

Овсяные блины

Возьмите 400 г овсяной муки, 450 мл молока (до 1,5 % жирности), 4–5 яиц, 2 ст. л. растительного масла, 3 ч. л. сахара, 10 г свежих дрожжей и щепотку соли.

Просейте муку в большую емкость. Подогрейте молоко до температуры 37 °C. Разведите дрожжи в небольшом количестве молока и дайте постоять 10 минут. Затем осторожно влейте теплое молоко в муку, добавьте дрожжи и замесите тесто однородной консистенции.

Поставьте тесто в теплое место и дайте ему подойти в течение 30 минут. Тем временем взбейте яйца с сахаром и солью. После того как тесто подойдет, влейте в него взбитые яйца и масло, хорошо размешайте. Теперь можно выпекать блины.

Морковные блины

Возьмите 200 г моркови, 2 стакана молока жирностью до 1,5 %, 100 г муки гр у бого помола, 4 яйца, 50 г растите льного масла.

Морковь нарежьте мелкими кусочками, припустите в небольшом количестве молока до полного размягчения, измельчите. В полученную смесь добавьте оставшееся молоко, всыпьте муку, хорошо перемешайте и доведите до кипения, проварите 2–3 минуты. Желтки яиц отделите от белков и введите в тесто; белки взбейте и смешайте с готовой массой. Теперь можно выпекать блины.

Ржаные блины

Возьмите 2 стакана ржаной муки, 2 стакана молока жирностью до 1,5 %, 40 г растите льного мас ла, 2–3 яйца, 10 г дрож жей, щепотку соли.

Приготовьте опару из ржаной муки, дрожжей и молока. Подогрейте оставшееся молоко, добавьте масло, желтки и щепотку соли. Все тщательно перемешайте, присоедините к опаре. Когда тесто поднимется, обомните его. Затем введите в тесто взбитые белки, которые придадут блинам легкость и воздушность. Ржаные блины выпекайте на сковороде, слегка смазанной растительным маслом. Переворачивайте блины после появления по краям румяной корочки.

Если в середине блина образуются пузыри, тесто нужно поставить в теплое место еще на некоторое время. Если блин сырой и рвется при переворачивании, добавьте в тесто немного пшеничной муки или яйцо.

Пять способов снизить калорийность блинов

1. Для выпечки блинов используйте зерновую муку или добавьте в белую муку одну столовую ложку клетчатки – так они будут полезнее для здоровья, и их калорийность несколько снизится.

2. Испечь блины без масла сложно. Но мы же можем заменить сливочное масло на растительное и смазать им поверхность сковороды.

3. Для приготовления теста можно использовать не цельные яйца, а только белки.

4. Выбирайте молоко или кефир с низким процентом жирности (0,5 %, 1,5 %). Попробуйте также наполовину разбавлять их водой.

5. От сахара можно отказаться, ведь блины подают к столу с начинками или соусом.

6. Используйте соусы, приготовленные на основе йогурта жирностью до 1,5 % с добавлением ягод и фруктов. Можете также добавить небольшое количество сметаны жирностью до 15 %.

Великий пост и правильное питание

Вслед за Масленицей наступает Великий пост, самый длинный в году. Он подразделяется на шесть седмиц (недель), каждая из которых имеет свои предписания, касающиеся рациона питания. Особенно строги в этом отношении первая и последняя (Страстная) недели.

Многие люди соблюдают пост из религиозных соображений, но еще больше тех, кто надеется похудеть в этот период. Однако цель Великого поста – очищение души, что не имеет ничего общего со снижением веса.

К тому же Великий пост проходит в нелегкое для организма время – весной, когда мы устали от долгой зимы, нехватки солнца и авитаминоза.