Палитра питания. Легкий путь к стройности

...

Не стоит использовать пост в качестве диеты: несбалансированность питания во время поста, связанная с недостатком белковых продуктов в рационе, ведет к тому, что теряется мышечная ткань, тогда как объемы жировой ткани остаются неизменными.

Тем не менее пост предоставляет нам неплохую возможность кардинально изменить свой рацион, сформировать полезные пищевые привычки и немного разгрузить организм. А чтобы свести к минимуму вредные последствия постного питания, нужно лишь научиться избегать нескольких распространенных ошибок, правильно выбирать продукты и разнообразить меню.

Относитесь к пос ту без фанатизма. Чрезмерный аскетизм – одна из самых частых ошибок постящихся. Если вы никогда ранее не соблюдали пост, не нужно резко ограничивать себя в еде. В противном случае вы все время будете испытывать чувство голода (ведь постная пища довольно быстро усваивается) и есть больше, чем обычно, а это приведет к набору веса. Как говорил преподобный Серафим Саровский, даже святые приступали к строгому посту «не вдруг, делаясь постепенно и мало-помалу способными довольствоваться самою скудною пищей».

Подумайте, способны ли вы придерживаться строжайшего поста, во время которого разрешается только пить воду. Задумайтесь, надо ли вам это и если надо, то зачем? Чтобы доказать свою любовь к Богу? Чтобы проверить свою силу воли? Или чтобы ускорить похудение? И если вы руководствуетесь последней причиной, то напрасно: эффект от голодания не такой мощный, а вред наносится немалый (подробнее об этом – в следующей главе).

Готовьтесь к посту заранее. Великому посту предшествуют три подготовительные недели, в течение которых следует постепенно менять рацион питания.

• В первую неделю несколько уменьшите количество съедаемой пищи. Например, если обычно вы съедаете полную тарелку супа, начните съедать две трети.

• В среду и пятницу второй недели рекомендуется исключить все продукты животного происхождения.

• На третьей неделе мясо исключается полностью, но рыбу, молочные продукты и яйца есть пока можно. Поддержите организм. Независимо от того, соблюдаете вы пост или нет, весной рекомендуется принимать витаминно-минеральные комплексы. Кроме того, нужно спать не менее семи-восьми часов и пить достаточно воды.

Восполните недостаток белка. В течение Великого поста разрешена только растительная пища, однако в отдельные дни можно есть рыбу, а по субботам и воскресеньям – употреблять растительное масло и пить виноградное вино. Чтобы организм не испытывал нехватку белка, на вашем столе постоянно должны находиться бобовые, орехи, пророщенные зерновые и крупы. Полноценными аналогами животного белка являются соя и продукты из нее. Регулярно включайте их в свой рацион. Что же касается вина, то с точки зрения диетологии необходимость в нем отсутствует.

Правильно разговляйтесь. Выходить из поста рекомендуется постепенно, так как переедание после нескольких недель воздержания может спровоцировать обострение хронических болезней. Возвращая в свой рацион продукты животного происхождения, начните с маложирных сортов. И только через пару недель вы сможете позволить себе жирное мясо.

Как выбирать продукты в период поста

1. Выбор овощей и фруктов в магазинах широк, и тут нет никаких ограничений – руководствуйтесь собственными предпочтениями.

2. Обеспечить организм необходимыми жирами помогут любые орехи и семечки. Лучше отказаться от орехов в карамели или другой сладкой глазури.

3. В дни, когда разрешена горячая пища, не забывайте о злаковых. Они содержат комплекс витаминов, а также необходимые нам клетчатку, белки и аминокислоты. Выбор злаковых велик: овес, ячмень, пшено, коричневый рис, кукуруза, рожь и многие другие. Напомним, что в современной пирамиде питания в группу к зерновым включают и картофель.

4. Вместо белого хлеба советуем покупать хлеб из цельнозерновой и ржаной муки или хлеб с отрубями: они содержат повышенное количество белка, клетчатки, витаминов и минеральных веществ.

5. Употребление бобовых поможет ликвидировать недостаток белков в рационе.

6. Рекомендуется включать в меню не только подсолнечное масло, но и оливковое. Оно богато ненасыщенными жирными кислотами, полезными для здоровья. Исследования подтвердили, что люди, регулярно употребляющие в пищу оливковое масло, реже страдают болезнями сердечно-сосудистой системы и менее подвержены заболеваниям желудочно-кишечного тракта.