Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи: как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты

Я родился в Небраске, которая называет себя «Штатом говядины», а также имеет официальное прозвище «Штат лущильщиков кукурузы» (а вы думали, что едят эти коровы?), так что мне очень тяжело на душе, когда я это пишу. Но правда состоит в том, что все эти народы-долгожители действительно едят мало животного белка. Исследования на животных, а теперь и на людях подтверждают, что долгая жизнь ассоциируется с употреблением минимального количества мяса, птицы и даже рыбы¹.

Наконец, я покажу вам, что вы все-таки сможете, как говорят у нас в Америке, «оставить у себя торт и при этом съесть его» (нет, торт в данном случае – всего лишь иносказание), воспользовавшись методикой, которую часто называют периодическим голоданием. Она включает в себя периодическое продление перерывов между приемами пищи или ограничение потребления белка и общего числа калорий в некоторые дни месяца или недели. Я шаг за шагом опишу для вас всю процедуру.

ИСТОРИЯ УСПЕХА

Личное знакомство с пищевой цепью

Патрик М., 45-летний топ-менеджер со Среднего Запада, страдал синдромом хронической усталости, артритом и гипертонией. Он обратился ко мне после того, как перепробовал несколько лучших спа-курортов и центров здоровья в Швейцарии, но неудачно. Через шесть недель программы «Парадокс растений» все его симптомы прошли, и он даже больше не принимал лекарств от гипертонии. Артрит Патрика тоже отступил, он снова был бодр и здоров и даже возобновил активный график поездок. Когда мы через шесть месяцев после начала программы говорили по телефону, Патрик рассказал, что чувствует себя хорошо – кроме тех случаев, когда обедает в пути. Несмотря на то что он ел только «безопасные» продукты – курицу и креветки, симптомы все равно возвращались. Он подозревал, что все дело в муке и якобы содержащемся в ней глютене, которую используют при готовке. Но он не понимал, что курицу или креветок, которые подают в ресторанах, скорее всего, кормили кукурузой и соевыми бобами, и получалось, что он ел то, чем питалось то, что он ел. Через месяц после отказа от этих «безопасных продуктов» Патрик сообщил, что больше не страдает от усталости и боли. Триггером оказался не «скрытый глютен», а креветки и курица, которые, по сути, были кукурузой и соевыми бобами.

Программа: Фаза 3

В отличие от первых двух этапов программы, у которых есть рекомендованные сроки, третий этап – это, по сути, стиль жизни. Если вы будете всегда придерживаться нижеперечисленных принципов, то значительно повысите свои шансы дожить до пожилого возраста, не страдая от значительных проблем со здоровьем. Вы продолжите есть практически так же, как ели, но, в зависимости от вашей толерантности к лектинам, сможете кое-что изменить.

Отдавая предпочтение продуктам из списка «Да, пожалуйста», не забывайте, что большинство из них надо есть только в период созревания в вашей местности. Любые привозные фрукты собирают незрелыми, а затем обрабатывают газом, чтобы придать им аппетитный вид.

✓ Продолжайте есть по списку «Да, пожалуйста», отдавая предпочтение продуктам, которые собраны спелыми в вашей местности (то есть сезонной еде).

✓ После того как ваш кишечник восстановится, ешьте больше кетогенных жиров. Это среднецепочечные насыщенные жирные кислоты вроде масла СЦТ или кокосового масла: они запускают процесс сжигания жира вместо запасания.