Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи: как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты

Готовим заправку. Соедините ингредиенты в стеклянной банке и плотно завинтите крышку. (Если готовите две порции, удвойте количество ингредиентов.) Трясите до тех пор, пока ингредиенты не соединятся.

Подаем на стол. Полейте рукколу заправкой, сверху положите курицу и, если хотите, лимонную цедру.

Веганская версия. Замените курицу темпе без злаков, конопляным тофу или «стейком» из цветной капусты, ломтиком цветной капусты толщиной 2 см, обжаренным на сильном огне в масле авокадо до золотистой корочки с двух сторон.

Вегетарианская версия. Замените курицу теми же ингредиентами, что и для веганской версии, или разрешенными продуктами от Quorn.

Салат романо с авокадо и курицей с соусом песто из кинзы

Чтобы сэкономить время, сделайте соус песто из кинзы заранее; он до трех дней хранится в холодильнике в стеклянной посуде. Вместо кинзы можете взять базилик или петрушку.

В этом салате используется та же заправка, что и в предыдущем, можете сделать сразу две порции.

Фазы 1 – 3

На одну порцию

Время приготовления: 15 минут

Курица

✓ 1 столовая ложка масла авокадо

✓ 120 г филе куриной грудки без кожи, нарезанного полосками толщиной около 1,2 см

✓ 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

✓ ¼ столовой ложки морской соли, предпочтительно йодированной

Песто

✓ 2 чашки нарезанной кинзы

✓ ¼ стакана оливкового масла extra virgin

✓ 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

✓ ¼ чайной ложки морской соли, предпочтительно йодированной

Заправка

✓ ½ авокадо (нарезать кубиками)

✓ 2 столовые ложки оливкового масла extra virgin

✓ 2 столовае ложки свежевыжатого лимонного сока

✓ Щепотка морской соли, предпочтительно йодированной

Салат

✓ 1½ чашки нарезанного салата романо

Готовим курицу. Разогрейте масло авокадо на маленькой сковороде на сильном огне. Положите кусочки курицы на горячую сковороду и добавьте лимонный сок и соль. Обжаривайте курицу около 2 минут, затем переверните и обжаривайте еще 2 минуты до готовности. Снимите со сковороды и отложите.

Готовим песто. Поместите ингредиенты в мощный блендер. Взбивайте на большой скорости до образования однородной массы.

Готовим заправку. Соедините авокадо с 1 столовой ложкой лимонного сока и отложите в сторону. Соедините оставшуюся 1 столовую ложку лимонного сока, оливковое масло и соль в стеклянной банке и плотно закройте крышку. (Если готовите две порции, удвойте количество ингредиентов.) Трясите до тех пор, пока ингредиенты не соединятся.

Подаем на стол. Полейте салат романо заправкой, сверху положите курицу и авокадо и смажьте сверху песто.

Веганская версия. Замените курицу темпе без злаков, конопляным тофу или «стейком» из цветной капусты, ломтиком цветной капусты толщиной 2 см, обжаренным на сильном огне в масле авокадо до золотистой корочки с двух сторон.

Вегетарианская версия. Замените курицу теми же ингредиентами, что и для веганской версии, или разрешенными продуктами от Quorn.

Ролл из водорослей с курицей, рукколой и авокадо и соусом из кинзы

Нори – это морские водоросли, которые раскатали в листы или полоски. Это отличная замена хлебным лепешкам.

Бамбуковый коврик, который можно купить в отделе азиатской еды большинства супермаркетов, поможет особенно плотно свернуть роллы.

Фазы 1 – 3