Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи: как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты

Снова разогрейте сковороду на среднем огне. Когда нагреется, добавьте оставшиеся ½ ложки масла авокадо и нарезанный лук и обжаривайте до размягчения, часто помешивая (около 5 минут). Приправьте щепоткой соли.

Для подачи положите «рис» из цветной капусты на тарелку, сверху выложите брокколи и соте из лука.

Рецепты для фазы 2

Завтрак

Маффин из кокосово-миндальной муки в чашке

Этот вкусный маффин для завтрака требует лишь нескольких минут для приготовления. Удвойте количество ингредиентов, чтобы сделать два маффина, и разогрейте второй на следующий день, чтобы сэкономить еще больше времени.

Можете поиграть с исходным рецептом: добавьте 1 чайную ложку порошка какао, лимонной или апельсиновой цедры, листьев мяты или любой другой травы или ягоды, чтобы изменить вкус и добавить немного полифенолов и флавоноидов.

Если у вас нет микроволновой печи, вылейте тесто на сковороду и испеките блин.

Фазы 2 – 3

На одну порцию

Время на подготовку: 3 минуты

Время приготовления: 1–2 минуты

✓ 1 столовая ложка растопленного кокосового масла extra virgin

✓ 1 столовая ложка оливкового масла extra virgin или масла макадамии

✓ 1 столовая ложка кокосовой муки

✓ 1 столовая ложка миндальной муки

✓ ½ чайной ложки пекарского порошка (без алюминия)

✓ Щепотка морской соли, предпочтительно йодированной

✓ 1 пакетик стевии или 2 чайные ложки Just Like Sugar

✓ 1 столовая ложка воды

✓ 1 большое яйцо (слегка взбить)

Поместите ингредиенты в 250 – 350-миллилитровую чашку, подходящую для микроволновой печи, и хорошо перемешайте их вилкой или лопаточкой. Обязательно соскребите все, что пристанет ко дну или бокам. Оставьте на несколько секунд настояться.

Разогрейте в микроволновке на большой мощности в течение 1 минуты и 25–30 секунд.

Аккуратно достаньте чашку из микроволновки, переверните и вытрясите маффин. Дайте ему охладиться пару минут, затем ешьте.

Веганская версия: возьмите вместо яйца VeganEgg.

Клюквенно-апельсиновый маффин

И клюква, и апельсин – отличные источники витамина C и хорошо сочетаются вместе. Сушеную клюкву чаще всего подслащают сахаром или кукурузным сиропом, которых нужно избегать всеми силами. Вы сможете найти неподслащенную клюкву сухой заморозки в Trader Joe’s, Whole Foods или в онлайн-магазинах.

Для нарезания апельсиновой цедры пользуйтесь ножом «Микроплан» или самой мелкой теркой. Избегайте белой горькой сердцевины под кожурой.

Фазы 2 – 3

На шесть порций

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

✓ ¼ стакана кокосовой муки

✓ ¼ чайной ложки морской соли, предпочтительно йодированной

✓ ¼ чайной ложки соды

✓ ¼ стакана растопленного кокосового масла extra virgin

✓ ¼ стакана Just Like Sugar или ксилита

✓ 3 больших яйца

✓ 1 столовая ложка апельсиновой цедры

✓ ½ стакана сушеной неподслащенной клюквы

Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите в стандартную форму для 6 маффинов бумажные обертки.

Поместите кокосовую муку, соль и соду в кухонный комбайн с S-образным лезвием. Добавьте кокосовое масло, Just Like Sugar, яйца и апельсиновую цедру. Взбивайте до образования однородной массы. Уберите лезвие и вручную вмешайте клюкву.

Вылейте тесто в форму для маффинов, так, чтобы доставало почти до краев. Запекайте 20 минут. Охлаждайте в течение 15 минут, затем подавайте на стол.

Веганская версия: возьмите вместо трех яиц три VeganEgg.

Корично-льняной маффин в чашке

Бросьте свежие семена льна в кофемолку; размолотые семена можно хранить в холодильнике.

У свежих льняных семян ореховый вкус, но это не самый вкусный ингредиент в мире, поэтому в рецепте много корицы. Если вкус совсем неприятный, это значит, что масло в семенах льна уже прогоркло, и их нужно выбросить.

Фазы 2 – 3