Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи: как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты

Новая улучшенная всемирно знаменитая ореховая смесь Доктора Г

Каждый пациент, который приходит к нам сдавать кровь или на консультацию, получает в награду ¼ стакана моей ореховой смеси, чтобы пожевать. Основываясь на данных о том, что орехи защищают сердце, мозг и здоровье в целом, я разработал эту ореховую смесь практически одновременно с самой программой «Парадокс растений». Сейчас мы знаем, что резистентные крахмалы в орехах – прекрасная пища для ваших кишечных друзей! Вот почему, поев орехов, вы чувствуете себя сытыми несколько часов.

В моем первоначальном рецепте был арахис и тыквенные семечки, но после того как я увидел, как пагубно действуют их лектины на многих моих пациентов, мы около десяти лет назад модифицировали исходную смесь, чтобы сделать ее более подходящей для «Парадокса растений».

Орехи полезны для вас, но только в умеренных дозах. Складывайте их в пакетики объемом не больше ¼ чашки или же выкладывайте мерной ложкой, в которую умещается как раз четверть стакана.

Фазы 2 – 3

На десять стаканов (40 порций)

Время приготовления: 5 минут

✓ 450 г сырых очищенных грецких орехов (половинками и более мелкими частями)

✓ 450 г сырых очищенных фисташек или соленых обжаренных фисташек

✓ 450 г сырых очищенных орехов макадамия[4] или соленых обжаренных орехов макадамия

Сложите орехи в большую миску и хорошо перемешайте руками или ложкой. Сложите в порционные упаковки и держите в холодильнике.

Капучино «Проснись и пой»

Не хватает кофеина? Вот вам прекрасное угощение.

Фазы 2 – 3

На одну порцию

Время приготовления: 1 минута

✓ 1 чашка горячего кофе

✓ 1 столовая ложка масла СЦТ

✓ 1 столовая ложка французского или итальянского сливочного масла, козьего масла или топленого масла

✓ 1 пакетик стевии (не обязательно)

Поместите ингредиенты в блендер или Magic Bullet и взбивайте около 30 секунд. Вылейте в чашку и подавайте на стол.

Газировка с бальзамическим уксусом

Диетическая кола, диетическая «Пепси», диетический Dr. Pepper… любая «диетическая» газировка убивает ваших кишечных друзей, но я предлагаю вам отличную замену – того же цвета, что и кола, и такую же шипящую. Бальзамический уксус содержит ресвератрол, один из самых мощных полифенолов, который очень полезен для вас – и вашего внутреннего «населения».

Мой любимый бальзамический уксус – Napa Valley Naturals Grand Reserve; он отличается густой консистенцией и очень глубоким вкусом.

Попробовав эту газировку, вы ни за что не захотите вернуться к коле! Я предпочитаю газированную воду San Pellegrino. В отличие от большинства газированных минералок, у нее сбалансированный кислотно-щелочной баланс. Кроме того, San Pellegrino содержит больше всего серы из всех других ведущих брендов.

Фазы 2 – 3

На одну порцию

Время приготовления: 1 минута

✓ 240–300 мл газированной минеральной воды San Pellegrino или другой с высоким pH, охлажденной

✓ 1–2 столовые ложки бальзамического уксуса из Модены

Соедините минеральную воду и бальзамический уксус в стакане, размешайте и наслаждайтесь этим животворящим напитком!

Главные блюда и гарниры

Суп «Вершки и корешки» из сельдерея

Корень сельдерея, наверное, занял бы одно из первых мест во всемирном конкурсе «самый уродливый овощ», но его неказистый вид компенсируется отличным вкусом. Кроме того, любые клубни и коренья заставляют ваших кишечных друзей прыгать от радости. Моя задача – заставить есть эти клубни и коренья вас самих.

Всем нравятся сытные супы, но, к сожалению, в большинстве крем-супов в качестве загустителей используют сливки, муку и картофель. Вот мой вариант рецепта сельдереевого супа от шеф-повара Джулианны Джонс из журнала Food & Wine. Отметим, что он подходит для веганов.

Чтобы приготовить корень сельдерея, отрежьте грубые узловатые части ножом или овощечисткой.

Фазы 2 – 3