Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи: как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты

Многие мои пациенты пользуются моей диетой для снижения веса, но практически половина из них, даже с нормальным весом, обращается с жалобами на аутоиммунные заболевания. Как я уже говорил ранее, один из приятных побочных эффектов моей программы – возвращение к нормальному весу, вне зависимости от первичной причины обращения. Но за годы работы у меня набралась небольшая группа пациентов, которые после рекомендованных мною для борьбы с аутоиммунными болезнями изменений в рационе начали терять вес и не могли удержать его на приемлемом уровне. Поначалу я рекомендовал таким пациентам есть больше жиров, в частности авокадо, но это не помогало. С годами один худой пациент за другим возвращались ко мне через несколько месяцев после предыдущего приема, набрав определенный вес. Угадайте, что они вернули в рацион? Хлеб, макароны, кукурузу или бобовые. Да, злаки и бобовые помогли им вернуть вес, когда не помогало ничего другое. Но, к неприятному удивлению пациентов, у них одновременно повышался уровень воспалительных маркеров в крови. Недавно я нашел более эффективное решение этой проблемы: я рекомендую пациентам есть больше орехов макадамия.

Вот он, парадокс растений в действии: та самая пища, которая помогала нашим предкам набрать вес и пережить суровую зиму, повышая вероятность произвести новую генетическую копию (ребенка), затем ускоряла их (и нашу) неминуемую гибель. Если вы читали мою первую книгу, то знаете, что наши гены всегда выбирают такой путь: максимум калорий из еды, чтобы размножиться, а затем гарантировать гибель родителя после того, как ребенок вырастет, чтобы детям и внукам хватило еды.

Горькая правда заключается в том, что злаки и бобовые приводят к увеличению веса. Именно поэтому их когда-то выбрали наши предки как идеальный вариант для возделывания.

Вот главная причина, по которой злаки и бобовые захватили мир. Не потому, что это «здоровая» пища. Не потому, что их легко хранить. Нет – всего лишь потому, что они обеспечивают максимальный запас жира в пересчете на одну калорию. Тогда это было полезно, сейчас – совсем нет. Вряд ли порадует нас и то, что такая диета наиболее эффективно укорачивает нашу жизнь после размножения.

Как вы помните, турборежим для запасания жира включают не только злаки и бобовые, но и молочные продукты. Млекопитающие используют молоко ровно с одной целью: чтобы стимулировать быстрый рост и набор веса у потомства. В любом молоке содержится инсулиноподобный фактор роста. К сожалению, многочисленные исследования показывают, что еще один компонент молока, казеин (в частности, казеин A-1), превращается в лектин бета-казоморфин, который стимулирует запасание жира, вызывая воспаление. Помните: воспаление означает состояние войны, а война требует много пищи для армии, так что организм начинает запасать жир, чтобы прокормить всех.